Asam asétat

Atawa monobasic asam karboksilat organik, molekul nu ngandung dua atom karbon na gugus carboxyl (ngagaduhan ngaranna sabab diwangun tina karbonil na carboxyl grup), disebut étana (ku analogi jeung alkana mibanda jumlah anu sarua atom karbon) atawa asam asétat. Manehna, kawas kabéh anggota alifatik handap kelas ieu sanyawaan organik, boga bau pungent. rumus kimia na bisa ditulis salaku: CH3COOH. Dina kaayaan ambient cairan teu warnaan. Kapadetan - 1,05 g / cm³. Massa molar sarua jeung 60,05 g / mol. Ieu melts dina suhu 16,75 ° C (sahandapeun kristal solidified sarupa és, jadi disebutna és). Bisul dina suhu 118,1 ° C. Indéks réfraktif sarua jeung 1.372.

Wawakil kelas ieu sanyawaan organik nyaéta leuwih lemah batan asam hidroklorat atawa sulfat, tapi lamun dibandingkeun jeung asam karbonat, nu paling abot téh asam asétat. Sipat kimia ditangtukeun ku anggotana nu molekul karbonil na gugus hidroksil. Éta pangaruh sangkan niatna ka silih yén sipat kimia bahan hijina ka extent leutik reminiscent tina sipat sanyawaan karbonil (aldehida, amides, keton, éster) atawa alkohol. Ionisasi lumangsung O-H beungkeut alatan cara éléktron gugus karbonil. Ku alatan éta, sambungan nu loba gampang dissociate ti dina alkohol. The kapindahan éléktron ti gugus hidroksil kana karbonil a sawaréh ngurangan atom karbon nu muatan positif, sahingga hese nyerang eta kalawan nukléofil a. Ku alatan éta, loba zat interacting gampang jeung sanyawaan karbonil teu meta jeung CH3COOH.

Ka extent leutik asam asétat tiasa dissociate pikeun ngabentuk ion hidrogén: CH3COOH + H2O ↔ CH3CO2ˉ + H3O +. Hal ieu dicirikeun ku nétralisasi kalawan basa nu nyababkeun kabentukna uyah: NaOH + CH3COOH → CH3COONa + H2O . Uyah asam karboksilat umumna bisa leyur dina cai. fitur ieu facilitates nu ékstraksi tina sumber alam. Kituna asam éta diantara kahiji papisah jeung zat organik. Contona, étana dimenangkeun ti anggur haseum. Beungkeut hidrogén nu kuat kabentuk antara molekul CH3COOH, kukituna dina pangleyur organik sarta dina fase gas, eta aya salaku dimer a.

asam asétat na cai bisa leyur dina sakabéh babandingan. Ieu robah miboga sipat gumantung konsentrasi. Moderately agrésif arah logam, kaasup beusi, magnesium sarta séng. Ieu ngahasilkeun disebut uyah hidrogén jeung asétat: Mg + 2 CH3COOH → (CH3COO) 2Mg + H2 ↑. Kusabab aluminium ngabentuk hiji pilem passivation asam-tahan tina aluminium oksida, bak aluminium marengan tanghi baja nu steel dipaké pikeun CH3COOH angkutan.

Dina industri, asam asétat dihasilkeun oksidasi aldehida tina nami nu sami: 2CH3COH + O2 → 2CH3COOH. Ti 800 kg aldehida disiapkeun ton CH3COOH. Tapi metoda langkung panganyarna pikeun ngahasilkeun - a oksidasi fase cair of butane kalawan oksigén hawa dina suhu 150-170 ° C sarta tekanan tina 50 atmospheres: CH3CH2CH2CH3 + 2O2 → 2CH3COOH + 2 H2O. Kanyataanna, réaksina leuwih pajeulit batan ditémbongkeun. Di sagigireun asam asétat, dihasilkeun sababaraha produk. Duanana padika ieu téh kadorong kaluar (kusabab harga minyak luhur) ku carbonylation métanol: CO + CH3OH → CH3COOH. The proceeds prosés ku ayana katalis nu mangrupakeun uyah tina rhodium, sarta promoters (activators) - ion iodida. Kamampuh sababaraha mikroorganisme nu ferméntasi étil alkohol, dituturkeun ku oksidasi di CH3COOH, dipaké dina produksi biokimia: C2H5OH + O2 → CH3COOH + H2O . Prosésna pisan rumit sarta lumangsung dina sababaraha tahap.

asam asétat ieu dijieun luyu jeung GOST 19814-74 (sintétik jeung dihasilkeun) GOST 18270-72 (purity tinggi) jeung GOST 61-75 (réaktif). Ieu mangrupa réagen kimia nu penting jeung kimia industri anu utamana dipaké dina produksi, dipaké pikeun plastik, serat sintétik, dyes, pilem jeung sajabana. Ieu téh mangrupa bahan baku pikeun produksi vinyl asétat nu dipaké dina prosés ngumpulkeun sevilene (sakumaha étiléna comonomer). Pamakéan asam asétat alatan sipat kimia jeung fisik na. CH3COOH Uyah téh mordants anu ngawula pikeun ngaropéa nu dyes on serat.

Dina rumahtangga asam asétat diluted mindeng dipaké salaku agén descaling. Di industri pangan biasa digunakeun dina aditif dahareun kode E260 kayaning regulator kaasaman tur salaku condiment a. Dahareun aditif disatujuan keur dipake di EU, AS, Australia jeung Selandia Baru. Di industri pangan eta digunakeun pikeun produk pickling dina bentuk cuka kalawan konsentrasi CH3COOH di cai tina 3 nepi ka 15% atawa cuka kalayan fraksi massa tina zat dasar tina 70%. Sababaraha éster asam asétat dipaké dina industri confectionery.