Butchering babi di imah

Nalika babi ngahontal ukuran dipikahayang, boga maranéhanana boga gawé serius - ngolah hiji daging sato sawawa. Sanajan kitu, teu loba wani do kieu diri, sakumaha slaughtering na butchering babi - eta mangrupakeun panjang tur laborious prosés.

Merlukeun jagal ka ditilik lahan considerable fisik ngajentrekeun, skill na ketersediaan pangaweruh dasar penanganan sarta butchering. Mun dua kahiji titik anu, teras artikel ieu bakal ngabejaan anjeun jéntré naon anu motong babi domestik jeung kumaha carana meunang daging geulis tur juicy.

Nyiapkeun meuncit na butchering babi

préparasi awal babi - tahap perlu saméméh meuncit. Sateuacanna handap sababaraha basajan aturan jeung Nyiapkeun sato meuncit bisa dibabawa kaluar tanpa kasusah, sarta tambihan alami gurih sipat sato daging.

Slaughtering babi kudu dilumangsungkeun dina patuh kana aturan di handap:

1. Mun lembur teu loba freezer, tuluy motong babi kudu dina periode gugur-teu usum. Ku kituna, daging bisa disimpen deui dina jalan.
2. Beurat perkiraan di mana eta disarankeun pikeun motong "Piggy" - 110 kg sarta luhur. Persentase murni produk (murni daging) di sapertos beurat maksudna 70%.
3. Sababaraha urang sunda sababaraha poé saméméh meuncit babi fed 0,5 kg gula. Nambahkeun produk ieu kana diet daging sato anu beuki juicy jeung lembut.
4. Saacanna meuncit babi teu bisa fed beurang. Ku kituna eta bakal gampang mamingan nya kaluar tina lumbung kalayan bantuan goodies. Ogé, sanggeus peujit babi cleansed, sarta ngaronjatkeun kualitas daging.
5. Sababaraha jam saméméh meuncit kudu dipiceun jeung inuman.
6. Témbongkeun teh hewan babi saméméh meuncit. Lamun ngajual daging hasilna, mangka anjeun bakal dibéré sértipikat tina pamariksaan. Lamun pricked babi for mun urang sorangan, urang teu bisa ningali ka vet nu.
7. Mun Babi sotéh dina héd pabalatak, sakuduna atone.
8. Nyiapkeun sateuacanna kapasitas pikeun kempelan getih.
9. Milih lokasi pikeun meuncit nu. Ieu kudu jadi sapertos nu Babi teu bisa kabur.
10. Cope jeung sato anjeun teu sukses, jadi sateuacanna manggihan asisten.

Sakali anjeun mamingan babi kaluar tina lumbung, teu kedah ngagorowok dina dirina. Ngobrol nya gently tur sopan, teu salempang teu buru ti hiji juru. Sarta eta ngaheéat sasatoan ti sangsara teu perlu.

Maju persiapan saméméh butchering

Nalika di hareup anjeun geus rengse tulang taleng, patarosan timbul, naon do kalawan eta salajengna. Aturan dasar etik pikeun meuncit anjeun nu geus sadar, ayeuna toél kana saran pikeun nanganan carcasses.

Butchering babi bakal sukses, lamun nitenan nasehat handap professional:

1. Pikeun genah anjeun, manggihan hiji hook on nu bisa ngagantung tulang taleng teh.
2. Sateuacan bunching kudu dihasilkeun tina sakabeh getih sato pikeun meunang-kualitasna alus sarta daging geulis.
3. Sakali anjeun geus ngagantung sato, nyeuseuh atawa ngusap kalawan kaen baseuh. Jero cuci mah teu perlu, disebutkeun daging meureun deteriorate.
4. Kulit tina tulang taleng teu dipiceun. Siapkan burner gas pikeun singe Babi. Anu dihasilkeun haseup kudu bersih ati péso.

Hiji set tina penting parabot

Sateuacanna kedah ngurus parabot nu peryogi, supaya bisi nu teu kudu ngajalankeun kana tatanggana. Slaughtering na butchering babi di imah merlukeun speed, jadi sagalana anjeun perlu di anjeun fingertips. set minimal tina parabot pikeun slaughtering babi:

• Meja.
• Hook.
• Peti keur kumpulan getih.
• Alat pikeun meuncit. Paling mindeng éta péso.
• Gas burner.
• tali kandel.
• Sledgehammer.

Ngamuk babi kalayan péso

Tahap persiapan geus kaliwat, ayeuna tiasa lumangsungna langsung ka meuncit. Kahiji maneh kudu mamingan Babi kaluar tina lumbung. Teu perlu ngagorowok di anjeunna, ditajong atawa pencét sareng iteuk. Nunjukkeun yen dina waktu meuncit babi téh lapar, anjeun tiasa mamingan deui kalawan goodies. Bisa jadi nanaon. Roti, sayuran, buah - sagalana fit.

Mun Babi téh teu trik anjeun, mangka anjeun kudu ngagem eta kantong kedap on sirah sarta narik eta tukang.

Pendatang bisi ieu téh pangheulana setrum sato. Anjeun tiasa ngagunakeun sledgehammer atawa gun setrum. Upami Anjeun keur make sledgehammer a, teras anjeun kedah nyerang niup hiji di bagian frontal sirah. Teu ngabéwarakeun sato, anjeun teu mogok, sarta eta bakal tatu rushing di pakarangan. Kituna éta cadang hadé babi ti sangsara teu perlu.

Ngamuk babi a niup kana jantung

péso niup kana jantung moal ngidinan sato cageur, tur eta mati instan sarta tanpa nyeri. Dapur péso teu cocog kanggo meuncit. gun teh teu matak ngagulung, agul teh perlu diasah, sarta tungtungna kudu ditinggalkeun rada blunted. panjang sabeulah sahenteuna kudu 20 cm, sarta lebar - teu kirang ti 3 cm.

Sakali geus ngabéwarakeun Babi, balikkeun eta ka sisi kénca. Leungeun ngarasakeun pikeun keteg jajantung. Péso dorong perlu kana pinareup sharply tur gancang. dampak anu kudu dipuseurkeun antara 3rd jeung 4th iga. Dina ieu waktos, anjeun asisten kedah nahan suku nu sato, salami teu eureun pindah. Tatu tina lawon panutup péso.

Satuluyna anjeun perlu ngagantung kana tulang taleng on hook sarta antosan dugi sadayana getih geus lemes kana wadahna disusun.

Ngamuk babi a niup kana beuheung

Metoda ieu béda ti hiji saméméhna di yén éta téh leuwih nyeri keur sato. Tapi ieu offset ku kualitas daging. Darso dina beuheung ngabalukarkeun perdarahan profuse ti arteri carotid. Beuki getih bakal ngalir kaluar tina tulang taleng, anu tastier bakal daging. Sarta eta moal nambahan hirup rak na.

Dina raraga maéhan babi di manner ieu, anjeun bakal kedah sahanteuna tilu asisten. Jadi disiapkeun keur meunang tali sarta watang padet. Salajengna, hambalan handap kudu dilumangsungkeun dina fase:

• Nempatkeun mangkok dahareun di buruan jeung antosan dugi sato bakal mimiti tepung.
• Nalika Babi bakal dikawasaan ku dahareun, dasi tali pikeun suku pungkur.
• Lajeng tali perekin'te leuwih crossbar nu.
• Kacida gancangna, narik tali tur ngadagoan babi bakal ngeureunkeun twitching.
• Motong arteri carotid.
• Kumpulkeun getih kana wadahna disusun.

butchering babi

Butchering babi - eta urang teu jadi basajan sakumaha eta bisa sigana di hareup glance. Jagal kudu taat ka nu ketat téhnologi. Ieu bakal ngidinan daging méré penampilan rapi tur nyumbang kana neundeun jangka panjang na. Saatos tulang taleng anu geus bled bodas, sarta kulit anu dirawat, ngusap eta kalawan kaen bersih. Cai keur nyeuseuh dina tulang taleng kedah moal, t. Ka. Ieu bakal négatip mangaruhan durasi ti ingetan jaman.

Tulang taleng dianjurkeun ngukir dina limbo, alatan kanyataan yén otot babi di kaayaan kitu téh taut. Sasuai, garis cut bakal leuwih akurat, tangtu, lamun wilah pikeun motong babi anu well-diasah. Ieu kudu ngurus sateuacanna. butchers ngalaman nyaho yén knives non-seukeut bisa kalayan gampang bari produk, kitu salawasna lalajo parabot sorangan.

Butchering babi dihasilkeun dina urutan handap:

• Sirah.
• Burih.
• Esophagus.
• Suku jeung sisi.

sirah

Kahiji maneh kudu misahkeun sirah ti tulang taleng teh. Jang ngalampahkeun ieu, incisions gurat beuheung. Salajengna, anjeun perlu kampak leutik atawa handsaw, sakumaha dipisahkeun tina beuheung tulang tonggong anu ngagunakeun péso anjeun moal jalan.

Sirah potong buah leutik jeung masak aranjeunna Brawn. Dianggap ngeunah husus ngeunaan babi Ceuli na basa. Ceuli smoked tur dipaké salaku snacks pikeun bir, sareng basa meunang filler hébat.

beuteung

Salajengna, terusna ka burih. Ieu diperlukeun pikeun misahkeun nu gajih jeung otot beuteung. Dina tahap ieu, hal anu penting pikeun nganggo peso katuhu, disebutkeun Anjeun tiasa ngaruksak organ internal tur bari daging.

Ngadamel incision nangtung leutik dina garis lampu, anu perenahna gigireun kandang iga. Lajeng dina liang nyelapkeun indéks jeung ramo tengah sarta nambahan cut dina. Coba tetep dina peso teu balik jero kana tulang taleng teh, disebutkeun anjeun bakal ngaruksak bagian tina bagian beuteung.

esophagus

Jieun hiji bagian longitudinal liwat tengah sternum nu. Ayeuna anjeun kudu ngaleupaskeun esophagus ti peritoneum nu. Pra tiasa dasi up jero tali. Sanggeus pisah tina esophagus nyaeta bayah dileungitkeun, ginjal, jantung, jeung saterusna. D.

Taliti pisan kedah dipiceun kandung kemih anu. Taya gerakan dadakan nu peryogi narik eta nepi tarik gently.

Peujit kudu tuntas dikumbah ku cai jeung saline. Dina mangsa nu bakal datang, aranjeunna bisa dipaké salaku cangkang pikeun sosis imah.

Sanggeus sagala jeroan anu hasil Disalin, urang ngabagi tulang taleng anu jadi dua bagian sarua. Péso incision dijieun dina arah tulang tonggong jeung meunang dua satengah-carcasses.

Suku jeung sidewall

Lajeng, unggal satengah carcasses dibagi kana genep bagian. Kahiji, dahan anu dipisahkeun jeung motong aranjeunna di mendi.

motong sidewall Top, fokus dina iga na vertebrae. Hareup datang giliran ti sternum na beuheung. Éta nu motong kana sakumpulan badag. Lajeng, gajih ieu dipisahkeun tina tulang taleng, sarta sésana bisa potong buah leutik. Mun dipigawe taliti jeung lalaunan, teras butchering babi di imah moal ngabalukarkeun masalah wae, tapi hasilna bakal euweuh béda ti karya hiji jagal profésional.

Kumaha mana daging sanggeus butchering babi?

Langsung di ngolah tulang taleng anu substansi leungiteun beurat. Geus dicokot ti massa total ku beurat datar getih, huluna, viscera jeung saterusna. Ogé butchering babi ngalibatkeun separation tina tulang badag ti daging, tendons jeung kartilage. Kabéh nu bakal ditinggalkeun disebut sékrési "hirup" beurat. The gede Babi weighs mimitina, anu gede persentase daging "live" kana beurat total tinta. Ku beurat ngahasilkeun daging 110 kg nyaeta 70%.

Schemes butchering babi

Butchers processing babi daging - mangrupa seni, kumaha oge, tinimbang hiji sikat di maranéhna leungeun nyaeta anu ngagunakeun péso keur butchering babi.

Dina maranéhna gawé, aranjeunna condong dipaké dina 4 utama tulang taleng processing sirkuit:

• Jerman. Dina skéma ieu, babi tulang taleng dibagi satengah. Mangka satengah carcasses anu potong 8 eces, mawa ka kelas alkana.
• AS. Pikeun motong babi dina Amérika hartina tulang taleng kudu dibagi jadi dua satengah-carcasses, lajeng motong kana 6 bagian.
• Basa Inggris. Numutkeun skéma motong Britania tulang taleng teh dibagi kana 4 lembar badag. Misah di sirah, hareup, pungkur jeung bagian sentral.
• Moscow. Di nagara CIS, skéma ieu paling populér. Ieu tulang taleng potong 8 lembar.

Tangtu, unggal jalma henteu wajib taat ka salah sahiji schemes luhur pikeun butchering di imah. Jagal-motong tiap individu. Kituna sagala salah sahijina, jeung pangalaman sorangan, prosés tulang taleng sakumaha real perlu dilegakeun ka anjeunna.