Kaukasia sup - kyufta-bozbash, gana, grar. asakan Kaukasia

asakan Kaukasia geus lila pageuh massana popularitas sakuliah dunya. Sanajan kitu, popularitas sababaraha uzkonapravlen. Kebabs, pita roti, hayam tapaka - jeung, meureun, sagalana. Lajeng aya sup Kaukasia, anu didahar jeung pleases nu kuncup rasa na seduces penampilan. Dina pondok, anu tepung mimiti masakan anu patut ogé diajar kumaha carana masak aranjeunna.

aturan umum

Naon maneh datangna disusun, anu Azerbaijan, Arménia jeung sup Georgian, mangka dumasar kudu mutton kaldu. Mun aya kasusah jeung produksi daging, eta bisa diganti ku sapi. Tapi teu babi atawa hayam - bakal leungit bagian badag tina pelesir tina rasa na moal bisa pinuh ngahargaan kaéndahan masakan.

Kalawan greens diwenangkeun hiji gelar gede kabebasan. Sanajan kitu, euweuh sup Kaukasia henteu tanpa cilantro. Sahenteuna sababaraha twigs, tapi kudu hadir dina piring teh.

Lamun daptar produk nampilkeun chickpeas, nyandak eta serius. Ieu mah kacang na kacang, Dowar kesiapan -na pikeun pisan hésé. Kacang nu soaked dina cai tiis salila sahenteuna dua belas jam. Jeung inget: ulah aranjeunna nyata ningkat dina ukuranana.

Sarta ulah skimp dina rempah jeung seukeutna gambar. sup Kaukasia teu kaci hambar! Mun anjeun teu resep lada, Anjeun kudu nengetan masakan ti Cucina nagara séjén.

Azerbaijan kyufta bozbash: mimiti

Nyiapkeun pikeun mujijat ieu masak hese. Sanajan kitu, maranéhanana anu sakali sakecap sup kyufta bozbash, siap kerja keras keur eta.

Dilas sarta disaring kaldu ram rests on piring nepi ka ngagolak, nu satutasna mah geus dimuat sateuacanna soaked chickpeas (polstakana garing dua liter cairan). Bakal languish salila kira sajam.

tomat kandel leupas tina kulit, mangrupa cut sedeng-ukuran jeung neundeun keur Nute. Aya ogé anu dikirim ka kentang. Éta desirable pikeun manggihan hiji tubers leutik: aranjeunna ukur cleaned jeung ditempatkeun di salah sahiji sapotong.

Dua bawang finely motong, sapasang spoons béas jam saparapat zaparivat dina cai haneut; satengah séndok tina saffron alam anu kaeusi ku tumpukan tina cai nu ngagolak tur ditinggalkeun pikeun infusion. Imbit finely crumble; SAKUDUna ngeunaan dua séndok. Fase preparatory geus réngsé, Anjeun bisa neruskeun ka bagian utama.

baso sup

Ciri utama, nu boasts sup Kaukasia seukeut - bal daging. Tapi teu biasa, tapi ku isina a. Pikeun eta maneh kudu manggihan hiji plum garing. buah garing teu amis, plum haseum nyaéta liar.

A katilu tina hiji kilo ti domba minced ngahubungkeun jeung béas steamed na ottsezhenny. Di dieu mangka dituang satengah tina bawang dicincang. Dadasar asin jeung cabé. Saatos teleb campur kode, massa ieu dibagi kana genep bagian sarua. Unggal digulung kana bola, nya eta hiji liang, dimana 2-3 alychinki ditempatkeun. Liang geus ditutup - sarta kyufta siap jadi shipped kana sop.

Tahap ahir

Nalika janten chickpeas lemes, kentang sup lowered sarta dibawa ka hiji softness awal, dina pan dina burger disingkahkeun. Timed sapuluh menit; lamun maranéhna maot jauh, kyufta geus muncul tur ampir siap. Dina titik ieu sop nu nempatkeun rempah: sésana bawang, saffron, peppercorn. Na tangtu, dicincang imbit. Lima menit ngagolakkeun - kyufta bozbash siap.

Kefir (grar) sup. asakan Kaukasia

resep unik: eta teu merlukeun basa bouillon. piring bisa boga malah jelema anu ngageter jeung tokoh.

Sup pawon milik si Kurdi, najan variasi misalna bisa kapanggih di dapur tina bangsa sejen tina Kaukasus. Di pan volume cocok dituang yogurt, dua liter. Candak eusi gajih rata produk. Yogurt diluted sagelas cai, nu dituang tilu spoonfuls tepung sifted. Sarta ogé cairan pikeun ngalengkepan pegatna lumps, kneaded. Dina mangkok alit dugi frothy dikocok dua endog. Aranjeunna, teuing, kudu dituang kana pot. Saatos sejen sapotong aduk getol tina plat ieu disimpen dina piring, kana seuneu slowest. sup kudu dilarang leuwih mindeng, atanapi éta bakal kaduruk. kesiapan sinyal pikeun thicken cairanana.

Misah dikumbah sagelas sa'ir, asak ka siap final na tinggaleun pikeun sapuluh menit dina si Udung. Mangka ieu dituang kana loyang, jeung sop keur dimasak sapuluh menit deui. Sanggeus nyoplokkeun sup ti plat sprinkled liberally infused dicincang cilantro jeung tutup ngeunaan hiji jam saparapat.

kharcho ieu

Kharcho boga loba variasi béda. Ampir tiap kulawarga boga pamadegan sorangan, kumaha carana nyiapkeun sup Georgian. Versi nu paling umum nyaéta tetep handap a.

Per tilu a kilogram domba seger dina liter cai pindang sup. Marengan daging ditunda sakabeh bawang sarta saeutik cilantro - pikeun rasa. Duduh asak nepi dugi domba moal rada lemes.

Bari kaldu anu asak, salah bawang badag satengah cabé panas tanpa siki finely shred. Éta nu goreng ka Blush lampu, lajeng tuang kana loyang sababaraha batu tina tomat. Omat dicokot dua ratus gram; éta desirable pikeun nganteurkeun aranjeunna tina kulit. Duaan sayuran bakal Stew sapuluh menit.

Domba dikaluarkeun tina kaldu, kaldu anu disaring, sarta potongan tengah-ukuran tina crumbles daging jeung ditambahkeun kana zazharki. A saeutik engké, dina panci jeung dituang kaldu. Salajengna, dina mangkok nyampur hiji némpelkeun tina opat cengkéh bawang bodas, coriander garing, hiji minyak nabati saeutik tur cilantro chapped. massa geus nyuntik kana kharcho sup di Kaukasia; Ieu ditinggalkeun panci dina seuneu pikeun sababaraha menit. Touch final bakal walnuts. A sagelas tolchetsya intina jeung tuang kana sop. Sapuluh menit ti languor umum - sarta dinner geus siap.

Khashlama

Abdi hoyong disebatkeun sup Kaukasia sejen. Hal ieu disponsoran ku Armenians. Sup Tétéla pisan kandel; périodik malah sengketa naha dianggap Khashlama piring munggaran atanapi eta tetep nujul kana kadua. Tapi hal utama - pisan nikmat na satisfying.

800 gram teu pisan lemak daging motong coarsely sarta aduk-gorengan dina cauldron kandel-walled. Dina tiori, Anjeun kudu tumis on gajih buntut domba urang, dina prakna, anu biasana ngabalukarkeun minyak nabati biasa diwenangkeun.

Nalika éta domba (atawa sapi) rada browned, tambahkeun ka eta satengah ring bulbs badag. Roasting ieu dituluykeun dugi transparansi maranéhanana. Éta téh dituturkeun dina gilirannana:

• dadu badag wortel;
• bel cabé kuadrat, sakuduna butuh opat peuteuy tina kelir béda;
• zucchini sedeng keureut;
• Strips halves cabé panas;
• opat tomat leutik tanpa kulit (ulah motong);
• dicincang bawang bodas (saperti nu katingali pas).

Stew eta sadayana dugi lembut, nyéta, dugi sayur nu satengah asak jangkauan. Lajeng dituang satengah liter bir (lampu), nahan Laurel sarta rempah. Kalawan hal ka dimungkinkeun: coba pikeun manggihan dina pasar a set dirancang husus pikeun Khashlama Armenians ngajual ka "ngumpulkeun" formulir.

Dahareun terus mitigate sayur toughest - wortel. Meunang sup pisan kandel jeung lada kalawan jumlah leutik cair.

dahar bener

sup Kaukasia teu kudu ngan skillfully masak, tapi tuang leres. Ieu henteu dianjurkeun ka rasa eta ku krim haseum - teu kasus nu bener. Tapi generously Sprinkle kalawan bumbu - hambalan pisan supportive. Na tinimbang roti dina tabel nyaéta hadé pikeun nyimpen pita nu - hatur aduh, dibeuli ayeuna mah teu masalah.

Aya masakan kahiji datang ti Kaukasus kudu jadi panas. Utamana lamun anu masih dipaké dina masak domba. Saliwatan, dina kasus dimungkinkeun, sup Kaukasia téh hadé masak di hiji wanci: di formulir panas, éta leungiteun bagian signifikan tina pesona na.