Kumaha ngasah knives, ngarah lepas deui?

Dapur péso - salah sahiji item nu pangpentingna pikeun tujuan domestik, tanpa wae awewe nu boga imah saperti tanpa leungeun. Sakali hiji péso kaeusi sagala rupa operasi - ti meresihan jeung motong kentang barang dipanggang. Kiwari dimekarkeun knives profésional pikeun meresihan lauk, motong daging jeung pangan lianna - kalawan wilah ngawangun husus sarta handles husus.

klasifikasi knives

Ku kituna, pikeun tiap jenis karya boga alat dapur motong sorangan:

• Sayuran beresih jeung péso buah ku sabeulah melengkung sarta titik seukeut. Bentuk ieu promotes langkung separation gancang sarta kualitatif ngeunaan mesek ti buah atawa sayur, sarta ogé ngamungkinkeun manja popotongan cut;
• Sayuran anu motong sareng agul péso kalayan rubak sedeng datar;
• péso gajih babi dijieun kira sami, tapi ku bentuk langkung rounded. Éta bisa motong daging ternak jeung bumbu;
• agul toothed péso téh universal. Ieu lumaku pikeun motong roti tawar atawa tomat lemes, peaches asak, motong jajan;
• gelombang agul péso cocog pikeun motong daging Anggang;
• péso ku sabeulah sempit panjang diperlukeun, nalika daging geus dihapus tina tulang. Pikeun tujuan anu sarua, sarta alus péso Fillet. Ngan nyabut eta lamun meresihan skala lauk. Campur up péso kalayan hésé lianna - eta ciri teu ngan panjang sabeulah, tapi fléksibel;
• péso roti husus bisa gampang dibedakeun ku huntu on ujung - dina susunan kulit ieu dina roti teu ruksak tur teu flake kaluar salila motong;
• kang Oki urang péso - nyaeta model sejen populér. Anjeunna boga badag, comfortably dina lontar leungeun anjeun, éta sarua mungkin mun gampang motong daging, bungbuahan, bumbu atawa lauk bersih;
• Baku peso chops sampurna smoked, motong gajih. agul miboga panjang jeung lemes;
• Peso-kampak gunana pikeun motong balung. Éta ogé bisa rendang jeung greens;
• shred kol atawa wortel gunana péso ku sabeulah ganda, hal anu penting pikeun diajar kumaha ngagunakeun eta bener.

Seni Asah wilah

awewe nu boga imah Skillful na masak unggulan anu cukup cukup dua atawa tilu knives nedunan manipulasi kuliner tina rupa-rupa pajeulitna. Tugas utama - anu sipatna salawasna seukeut tur agul teh - tanpa defects. Kusabab cara ngasah knives leres - a matuh husus. Mun alat kanvas bewara sababaraha irregularities Musat sampurna merenah. misi na - mun teu ukur ngadamel agul seukeut, salaku ujung datar. Tapi ieu ukur keur Asah a Musatov saeutik. Kalayan masalah ieu leuwih hasil Cope grindstone, dapur elektrotochilka, Asah batu jeung saterusna. D. Kadé alat éta produksi pabrik, firms sapertos hadé, nu dipikawanoh di pasaran salila sababaraha taun sarta geus miboga reputasi alus diantara professional. Barina ogé, péso alus bisa lepas pikeun dekade atawa leuwih, mun kasampak sanggeus anjeunna leres, sareng biaya purchasing hiji parabot Asah profésional bakal repaid kalayan dipikaresep.

Pikeun neuleuman kumaha carana ngasah knives kalayan agul serrated atanapi gelombang ngawangun, ditutupan ku lapisan husus tina keramik atawa logam-coated patut solid deal sateuacanna, tur ngan lajeng lumangsungna prosés. Hiji deui anu bener - méré knives ieu coét profésional, ku kituna teu bari tékstur maranéhanana sarta of a parabot masak husus ulah lengkep hal gunana.

Lamun Asah bar péso kudu diposisikan dina hubungan eta perpendicularly mun edges na motong. Ieu naon alur sarta alur tetep dina agul salila gesekan permukaan grainy sahiji bar baja. Arah gerak leungeun anu ngagunakeun péso - deui mudik, "kénca-katuhu" atawa "ka abdi - ti kuring." Sudut dina nu lumangsung kontak jeung bar agul - dina rentang 23-25 derajat.

Lamun milih bar draws perhatian ka gandum na. Bar ku sisikian diasah baja leuwih badag, kalawan rupa - kalawan sagala roughness agul nyaeta digosok na Asah nyaeta dibawa ka hiji tungtung.

Hiji malah leuwih kompleks masalah - kumaha ngasah péso keramik. Ngabogaan loba kaunggulan leuwih wawuh ka Kami knives baja, aranjeunna geus leuwih ti satengah abad lumangsung tina ngahargaan di dapur jeung anu pohara populér kalayan ibu rumah tangga jeung chefs profésional.

Najan ngaronjat karasa sabeulah éta, ngan rada kirang ti karasa inten, knives keramik ogé tupyatsya pikeun pamakéan istilah panjang. Tur sami Musatov nu attain ka tingkat lambar baja, mangpaat pikeun grinding tina péso keramik.

Kumaha ngasah knives keramik? Firstly, didieu hal anu penting pikeun nengetan posisi parabot dapur. agul kudu di kontak kalayan beungeut Asah dina gelar nu tangtu, disebutkeun eta rusak ujung motong, sarta eta sorangan baris jadi regas tur bakal megatkeun karajinan saperti biasa. Sudut optimum, tapi agul teh bakal ruksak - 60 derajat. Sajaba ti éta, bari Asah péso éta sorangan, jeung musat kudu rutin moistened cai. prosés grinding dilumangsungkeun gerakan lemes jeung panjang, bisi wae teu bade ka pondok, jerks gancang. Upami sangsara sabeulah éta, péso seep manja.

Perbaikan sejen dina cara ngasah knives of a oksida zirconium - bisa dilarapkeun salaku congcot atawa keramik kayaning sharpeners. Sanajan kitu, aranjeunna anu merenah ukur lamun péso éta pisan Blunt atanapi chipped tuntas manja.