Foie gras ... ngeunah Perancis tradisional, anu partake of gourmets leres tur connoisseurs tina rasa méwah. Lemak ati (anu ditarjamahkeun "foie gras" ti Perancis), ngajadikeun nostrils na quiver ngabalukarkeun kelenjar salivary dina pikagumbiraeun frantic. Malah mahal Sauternes anu salah meuli ngeunah, kapaksa ngadagoan péngkolan maranéhna forlornly. Curiously, persentase tina foie gras dianggap weruh kabeneran ngeunaan mode produksi lemak, oily, ati endah ieu? Tapi estu museur vices manusa, sugan, naha éta jadi pikaresepeun. Sanajan kitu, patarosan nurani - hitungan alus jeung pribadi. Tapi dina sababaraha aspék téknis proses ka ngobrol masih nangtung.
Ngeunaan sajarah panjang nu underlies formasi tradisi Perancis, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nulis buku, anu bakal replete kalawan personalities sajarah, prerequisites geografis jeung biologis, variasi kuliner dina téma, jeung saterusna.
Versi pondok tina catetan sajarah saperti kieu. Sakali batur noticed yén geese pikeun kadaharan hiber intensif panjang mun climes warmer. Gutted manuk fattened, sababaraha organ dirina seemed rasa panasaran endah pisan. Sarta lemak hypertrophied soang ati (bebek) éta mangrupa harta nasional Perancis. Tapi kumaha sagala bener? Naon perenahna tukangeun ieu kendi exquisite kalawan ribbons, roti bakar miniatur tur nikmat intricate cooks pangalusna? Sinis, kekerasan premeditated nu newak imajinasi komo pragmatists paling ossified.
Foie gras - geus diaku sacara hukum cruelty blatant. Salila opat minggu munggaran di chicks hirup cukup hirup pinuh cageur, tumuwuh kuat, nyebarkeun jangjang maranéhanana. Fase kadua nyaéta diet tinggi-kalori dina nu sifat anak tumuwuh kana hiji sawawa. Jeung kahayang ti moment yén jam "X" - geese (atawa ducks) ampir immobilize, keur nu sipatna nempatkeun dina sél dihalang pisan sempit, forcibly dimimitian nyoco. tahap ieu disebut elegan - "gavage", tapi dina kanyataanana tikoro manuk urang geus dorong tube liwat mana dahareun (biasana jagung) ieu boneka ka luhur. Ieu "isina" dilumangsungkeun sahenteuna 3-4 kali sapoé, supaya soang ati (atawa bebek) nyeri tumuwuh sarta fattening. Dina peringkat kaopat burung, tangtu, anu tiwas, beuteung nya ripped kabuka, sarta cherished ati dicabut. Sanajan kitu, moal foto némbongkeun yén éta ngan saukur ragrag kaluar tina tindakan ngajadikeun babu daging soang fattened.
Jeung sababaraha ékonomi Hungaria nu practicing excision ati dina hirup. Sigana mah, rasa tina foie gras malah leuwih canggih - sangsara tina manuk nambah touch ahir lada. Beurat ko-produk nu pulih nyaéta 800-900 gram, anu geus 10 kali ukuran leuwih umum.
Fu gras geus ngalarang di sababaraha nagara Éropa (Swiss, Britania Raya, Céko, Dénmark, jsb), Dina sababaraha nagara bagian AS. selebriti Perancis tos sababaraha kali nyatakeun yén tradisi ieu teu mibanda hak pikeun aya. Sanajan kitu, éta foie gras henteu ngan moal ngiles tina rak ti menu, tapi eta geus beuki keur diwangun kana kultus ka. Pabrik ngaku yén manuk sorangan rada saé ngarasa - well-fed, wareg. Sanajan kitu, aya ngan hiji waktos nyandak katingal di ieu "untung" panon geese nu Bacon jagong jeung enclosed di kuat "nangkeup" Sél a ...
Ku cara, program atikan: (! Sejenna pudding) ati - - foie gras, lauk puffer.