Naon ngajadikeun kopi teh? Dimana maranéhna nyieun kopi? Produksi kopi instan

Teu kawas tea anu brewed ti tutuwuhan paling beragam (bumbu, kembang atawa berries), kopi dijieunna éksklusif ti séréal Rubiaceae tangkal kulawarga (Rubiaceae). Tapi sanajan éta narrowness sahiji spésiés, sunda dibawa loba variétas of ngeunah, inuman isuk refreshing ieu. Sajarah kapanggihna na ieu shrouded di Kujang. Jalur, anu manéhna ti Étiopia jeung tabel di gourmets Éropa, éta panjang tur fraught kalawan bahaya. Hayu urang diajar ti naon ngajadikeun kopi, sarta prosés naon séréal beureum dina urutan ngahurungkeun kana inuman hideung seungit ku crema geulis.

Katerangan ngeunaan penemuan teh

legenda ngabejaan handap. A Kaldi, hiji angon Ethiopian noticed embé na sanggeus dahar daun sarta berries beureum saulas-coklat tina tangkal kopi, jadi vigorous na Hardy. Anjeunna spoke ngeunaan Abbot tina biara sahiji tutuwuhan, nu geus mutuskeun pikeun nyobaan efek séréal dina Monks, forcing nu nyapek buah pait saméméh vespers. Engké nu Monks diajar ka tegalan jeung manggang sikina, masak kaluar ti eta inuman. Ieu ngeunaan pertengahan abad IX. Kituna mimiti doméstikasi tangkal liar jeung sisikian geulis. Tapi pikeun lila, teu salah di luar Étiopia teu nyaho naon ngajadikeun warung.

Kisah nyata

Pikeun lila éta berries atah ngan chewed, narima ti aranjeunna cheerfulness. Lajeng di Yaman diajar kumaha carana ngadamel inuman anu dijieun tina kacang héjo garing. "Kishr" atawa "geshir" disebut oge "kopi bodas". ira na dihasilkeun ku tekanan. Aya ogé metoda umum tina Pergaulan berries giling ku gajih sato. massa ieu ditambahkeun a susu saeutik, digulung nepi bal nu ngawasa jalan pikeun ngangkat nada na rejuvenation. Ku jalan kitu, éta héjo (atah) kopi sampurna kaduruk kaleuwihan gajih. Tur ayeuna, mangka dipake kalayan rupa aditif dina gizi pikeun leungitna beurat. Anu sahiji nu ngajadikeun kopi héjo - jagong atah - lajeng mimiti tumis. Sanggeus ngaliwatan perlakuan panas, nu berries anu ngarilis ambu jeung rasa euyeub, ngagiling rupa. bubuk sapertos Arab quenched kalawan cai sarta dibawa ka kulub a. Tuang inuman tanpa gula, nambahkeun rupa-rupa rempah (jahé, kapulaga, kayu manis). Tapi saméméh abad XII bangsa Arab pikeun ngajaga monopoli di produksi kopi.

Triumphal Maret sakuliah pangeusina

Tina hikayat Turki dipikawanoh nalika toko husus munggaran dibuka inuman. Istanbul "Kiva Han" geus dibuka lawang -na pikeun konsumén dina 1475. Éta ogé ibukota Kakaisaran Usmaniyah milik pamanggih hiji imah kopi umum: hiji heula ieu dibuka taun 1564. Di Éropa, gandum dibawa padagang Italia, meuli eta di palabuhan Turki. Tapi inuman nu sabagian populér alatan dipaké dina Niron tina Arab, tanpa gula. Yén sagala robah dina 1683 ku dikepungna hareup Vienna ku Kapuloan Turks. Ukraina Kazak Yury-Franz Kulchytsky spent tentara Sekutu ka dikepung jeung mantuan terjun ka Kapuloan Turks kabur. pangajén dipikawanoh éta warga Cossacks husus Vienna na eweh musuh kénca Géorgia - 300 tas ti séréal beureum saulas-coklat. KULCHYTSKY éta teu cukup uninga naon ngajadikeun kopi, manéhna kapaksa kumaha bae sangkan Viennese addicted kana inuman ieu. Ku alatan éta, gancang-witted Cossack ogé dianggap nu manggihan iklan teh. Anjeunna ditebak nambahkeun gula jeung inuman susu. acara promosi kahijina pakait sareng bagel hiji, éta unggal Patriot saw pas dahar (kalawan cangkir kopi, tangtu) pikeun ngélingan meunangna ngaliwatan Kapuloan Turks. Kulchytsky dibuka imah kopi na di Wina dina 1684. Sababaraha taun ti harita lembaga sarupa geus earned di Paris - nu boga Le kafé Procope éta Pascal dirina. Perancis - a trend setter dipikawanoh - saukur doomed kopi dina kasuksésan dunya-lega.

Ngembangna rentang tangkal

Sanajan booming Éropa-lega, produksi kopi dunya geus ngumpul di Afrika Kalér. Tapi haji dunya Islam indit ka Mekah henteu ngan keur haji. Dina XVII hiji traveler sapertos nyelundupkeun sapling tangkal kopi di India. Sabudeureun waktu anu sarua, para padagang Walanda dibawa pabrik on Pulo Jawa jeung Sumatra. Dina awal abad XVIII di Perancis nu ngusahakeun maksa hiji perkebunan kopi di pulo Bourbon (kiwari Réunion). Ku kituna eta teu ngan dirusak monopoli tina Arab. Tétéla yén dina wewengkon tumuwuhna tatangkalan robah rasa kopi. Aya variétas "arabica Bourbon" (nu ngaranna sarua pulo), Blue Gunung (tina undak gunung di Jamaika), jeung nu lianna.

Naon ngajadikeun kopi

Rubiaceae Rubiaceae tangkal kulawarga boga leuwih ti salapan puluh spésiésna. Tapi ngan dua anu dipaké di industri. Éta Coffea arabica na Coffea canephora. Jenis kadua ilahar disebut robusta atawa inuman Congolese. produksi kopi Dunya ieu dumasar kana arabica. Dina tipe ieu akun salila kira 69% tina volume total produksi. Arabica pikaresepeun dina sakabéh ngahormat: ambu, rasa, busa tinggi. séréal Elongated boga garis melengkung dina bentuk surat S. Tapi Robusta ngandung leuwih kafein, sarta bracing kituna hadé. Tumuwuh, saperti arabica di hiji luhurna 600 meter, aranjeunna unpretentious sarta tahan ka hama. Bystrorastushy nanaon ieu akun salila kira 29% produksi kopi dunya. Sésana dua per cent teuing mahal pikeun jadi produk massa. Ku kituna, nurun tina "Kopi Luwak" perlu dialirkeun pencernaan saluran luwak sato galak korma na. Ngeunaan prosés téhnologis sarua téh «Monyet Kopi» sisikian variétas.

Dimana maranéhna nyieun kopi?

Dina hal ieu, salah sahiji kudu ngabedakeun antara nagara anu tumuwuh jeung tatangkalan panen, jeung nagara mana anu séréal mangrupakeun proses téhnologis kompléks roasting na grinding kana bungkusan. Barina ogé, rasa jeung ambu inuman nu geus sakitu legana gumantung kumaha éta sisikian disusun: blends optimal dicampur, dibawa ka gelar dipikahoyong tina calcination, geus nyieun sagala kaayaan keur pelestarian maksimum rasa nu. The séréal anu tumuwuh di leuwih ti 60 nagara di sabudeureun éta zona cuaca katulistiwa jeung tropis. Hiji pamimpin dipikawanoh dina produksi kopi - Brazil. Ieu akun pikeun kira 40% variasi total produksi. Di nagara sisikian-exporting ukur dimurnikeun tina cangkang alam tur garing. Éta kabéh diangkut héjo nu - a - kéju.

Ngadeukeutan ka konsumen

Dina abad ka-hawa urang loba élmuwan anu dipake dina cara nyieun produk nu leuwih gancang sarta gampang pikeun nyiapkeun. Ieu kejutan loba jalma kopi: sabab maranehna, anu pisan prosés Nyiapkeun hiji inuman - a sanggem ibadah. Sanajan kitu, lamun puguh ka pagawean, hal anu penting pikeun gancang-gancang nepi ka meunang hasilna. Barina ogé, kumaha ngalakukeun kopi instan? Ngan tuang powder kalawan cai ngagolak. Anu bogoh ka kopi amis, pours dina cangkir gula saméméh nambahkeun cai. Lajeng bisa tuang a krim saeutik atawa susu. kopi instan dirilis deui taun 1899. Eta dijieun ku Max Morgentaller, a kimiawan ti Swiss. Saprak harita, éta nyandak leuwih ti saratus taun, sarta dina mangsa éta produksi kopi instan henteu nangtung kénéh. Elmuwan geus digawé teuas pikeun mastikeun nu inuman rasa maksimum perkiraan dihasilkeun tina bubuk kimiawi ka brewed alam ti séréal giling.

blokade caffeic

Elmuwan geus ngaidentifikasi zat jawab invigorating sarta pangaruh "awakening" tina inuman endah ieu. Ieu runtuyan alkaloid purin, anu, ku jalan, lamun meakeun inuman nu rada mindeng, awak ngahasilkeun gumantungna. Kafein, theophylline na theobromine ogé bisa ngabalukarkeun insomnia na jumps dina tekanan getih. Kituna, pangajaran anu dilakukeun ku ilmuwan dina arah ngurangan dampak negatif tina inuman nu di awak. Dina ngalakukeun kitu, aranjeunna mantuan kasus nu bener. Hiji kapal nu mawa kopi ka Éropa, bray di badai a. Hasilna, liang leutik cai laut ngagaduhan kana ditahan jeung cukup damped beban. boga nu teu hoyong nyerah kawas nu na nyandak ahli kopi, kimiawan Jérman Ludwig Rozemusu. Anjeunna nalungtik gandum jeung terkejut pikeun manggihan yén inuman geus teu leungit rasa sarta qualities aromatik, tapi ... tos rengse leungit alkaloid dihoyongkeun .. Ayeuna Anjeun meureun angka kaluar kumaha carana sangkan kopi decaffeinated. Saatos Rozemus narima hiji patén di Amérika Serikat, sapertos "bahya" séréal anu dipikawanoh lega di sakuliah dunya.

Kopi di Rusia

Di Ukraina, alatan penaklukan Turki tina kopi geus lila dipikawanoh. Tapi Rusia manéhna mimitian tembus ukur dina kakuasaan Alexei Mikhailovich. Sanajan kitu, mangka ieu dipaké sacara éksklusif salaku ubar pait keur sirah jeung panyakit séjénna. Peter I alamiah cara voluntarist nyobian pikeun nerapkeun hiji "inuman kofiya" di pangadilan. Salaku sajarah ngaklaim raja "dibawa ngadeukeutan ka Éropa," boyars nya éta forcibly dicukur beards maranéhanana sarta watered maranéhanana "swill pait." Dina 1703, dina imah kopi mimiti dibuka di St. Petersburg. Tapi dina fashion keur inuman nu - sahenteuna dina bunderan pangluhurna - geus ngawanohkeun Ratu Elizabeth. Eta teu ngan dihakan kofy dina jumlah badag, tapi ogé ngajadikeun anjeunna a scrubs kosmetik.

produksi kopi di Rusia ngadegkeun hiji gagasan pohara alus. Contona, dina Tver Paulig pabrik kuat saprak 2011. Aya pinuh siklus manufaktur gandum ti Kidul jeung Amérika Tengah sarta India. Kahiji, Pilihan bahan baku na pas blending. Lajeng berries héjo anu goreng dina varying derajat, nu dikirim ka metoda grinding, sarta vakum dipak.

prozharka

Muhun, dina tungtungna, hayu urang nempo kumaha carana masak a inuman nikmat. Naon kopi téh pangalusna pikeun milih? Eta gumantung kana dimana anjeun bade nyiapkeun inuman a - dina Cezve tradisional, Geyser atawa mesin filter, espresso atawa Perancis-pencét. Ku cara bebas sarta roasting, sarta grinding. Aya opat tingkat perlakuan panas tina séréal. Roasting Skandinavia - nu weakest. The séréal anu greenish. Kuat - Viennese, Perancis sarta Italia. roasting Skandinavia dipaké pikeun persiapan inuman di Perancis-Pencét (flask husus dimana strainer misahkeun kandel). Poék, ampir hideung "Italia" gandum dihasilkeun pikeun mesin espresso.

panggilingan

Leuwih ti séréal leutik, beuki lila masihan rasa maranéhanana. Lamun masak kopi Cezve (ogé katelah crockery ieu - Turk), anjeun kudu grind gandum pisan leutik, dina lebu anu. A séréal kasar crushing cocog pikeun Perancis-pencét atawa filter-tipe makers kopi. Hadé pisan mun éta meuli gandum rasana. Barina ogé, euweuh urusan kumaha Simpen powder giling, masih eta sanggeus sababaraha waktu leungiteun rasa kacida alusna na. Masak a inuman nikmat, bau nu bakal ngusapan nu nostrils, teu ngan rumah tangga anjeun, tapi ogé tatanggana, séréal résin geuwat saméméh pamakéan.

Naha aya nu kopi instan anu saé?

Kabéh di luhur datang ka gandum alam. Na kumaha kitu bubuk merenah? Dupi anjeunna ngajawab sarat tinggi kana rasa sarta ambeu? Pikeun lila inuman connoisseurs chorus ngulang categorical "No!" Tapi ayeuna mah, produksi kopi instan dijieun sababaraha kamajuan. Kanyataan yén bubuk nu dicandak ku dua cara. Kahiji - a suhu luhur, ogé disebut metoda semprot-drying. Finely grind gandum diperlakukeun kalayan cai nu ngagolak keur opat jam di handapeun hiji tekanan ngeunaan lima belas atmospheres. Lajeng, ieu disaring jeung kopi organik obsushivayut hawa panas. Kuring nampa wahyu ersatz inuman kawentar. Hiji métode anyar "sublimation" nyaéta yén kopi organik rengse ieu beku, és téh ditumbuk. Lajeng dialirkeun kana torowongan dedicated mana salju anu ngejat di vacuo, bypassing kaayaan cair. Metoda ieu ngamungkinkeun pikeun ngawétkeun sagala rasa kopi alam.