Sambel "Demiglas" - French kuliner mujijat

Diomongkeun di seasonings ka sagala rupa masakan daging, ngan rék nyebut masak Perancis. Barina ogé, maranéhna sakali nimukeun saos kawentar "Demiglas".

Naon eta?

Kalolobaan resep masakan modern, sakumaha urang terang, nyandak tina Abad Pertengahan. Aya no supermarket jeung rak sarat kalayan sagala sorts rempah jeung seasonings. Diri urang geus nyieun resep ku trial and error. Ieu di maranéhanana poé, sarta munggaran mucunghul asin "Demiglas". Kana waktu, resep geus poho, sarta bisa gugah deui ukur dina abad ka-19, nalika dina Frenchman Antonin Careme mutuskeun pikeun resurrect rusiah persiapan na. Anjeunna salaku masak pertanyaan ieu utamana metot. Barina ogé, asin mangrupa pangalusna bisa ngantebkeun rasa daging nanaon. Sarta di ieu Perancis geus sok ngalaman reputasi kanggo spesialis hébat. Éta ogé metot kumaha saos ieu ditarjamahkeun "Demiglas" jeung basa asli. Dina Rusia keur disada kawas "satengah gelo". Rada ngaran aneh pikeun bumbu cair. Sugan eta dibéré sabab tahap ahir saos disiapkeun "Demiglas" biasana nempatkeun dina wadah ngeusi cai és. Hal ieu dilakukeun dina raraga thicken prosés ieu paling sengit.

Dina sumanget tradisi nasional Perancis

Lamun hayang nyieun saos imah "Demiglas" resep, rada diadaptasi jeung tailored ka produk nu geus aya. Digawekeun kedah: 1 kg tulang babi, 1.2 liter sapi kaldu, 150 gram bawang, wortel 1, satengah tina seledri, 60 g némpelkeun tomat, sababaraha minyak nabati, botol (0,5 liter) anggur beureum garing, 45 gram tipung, 2 daun salam, twig Rosemary 1 sarta 2, thyme, uyah, buah cabé 5 seungit, 3 lada na cengkeh.

Persiapan:

1. oven dipanaskeun nepi 230 derajat.
2. Baking sikat ku minyak, iklas dinya tulang jeung manggang aranjeunna keur satengah jam, nempatkeun di handap oven.
3. Ulubiung sayur nu cleaned sarta motong wenang.
4. Dina jero loyang panas sababaraha sendok minyak jeung tumis sayur di jerona.
5. Tambahkeun kaldu na dipanggang tulang. Extinguish sadaya babarengan pikeun ngeunaan 5 menit.
6. Nempatkeun pasta jeung tuang sapertilu anggur. Neruskeun simmer, tapi di handapeun tutup ditutup.
7. Lebetkeun, lalaunan, anu tepung, lajeng sesa anggur. Ngurangan panas sarta neruskeun kulub salila kurang leuwih sajam.
8. Jieun sagala rempah jeung masak pikeun campuran hiji satengah jam. Jukut anu hadé pikeun nambahkeun 20 menit dugi lembut.
9. campuran éta filter, tambahkeun lada na uyah, lajeng kulub handap dugi produk rengse henteu tetep 0,5 liter.

Tétéla "Demiglas" asin nyata. resep metot, sarta masak, tangtosna, keur lila, tapi hasilna geus cukup endah pisan.

"Knorr" pikeun mantuan

Pikeun jalma anu teu hayang runtah waktu jeung ka beungbeurat diri kalayan masak, aya salah sahiji cara basajan pisan. saos ieu "Demiglas Knorr". Eta ngidinan Anjeun pikeun salawasna kudu di leungeun bumbu éndah pikeun rupa-rupa masakan daging. Produk jaringan komérsial dijual di ember. Unggal ngandung 1,5 kg flavored konsentrasi kandel. Labél dieusian metoda administrasi. Luyu kalawan campuran ieu kedah:

1. Nempatkeun jumlah diperlukeun dina wadah beresih jeung diluted kalawan cai haneut (35-40 derajat) dina babandingan dieusian.
2. Campur ogé dugi a plastik, massa homogen, sakumaha reminiscent tina krim.
3. Nempatkeun wadahna kana seuneu jeung mawa beurat nepi ka kulub dina.
4. Kulub saos pikeun leuwih ti lima menit, masih aduk jeung massa teu lengket.

Urang kudu satuju yén éta téh mangrupa ubar unggulan pikeun ibu rumah tangga modern. The kakurangan waktos anu gampang mésér campuran kueh nice jeung sababaraha menit sangkan eta ganti baju-kelas munggaran ti ngajalankeun lila ka warung di teang tina komponén perlu jeung ka ngadeg jam kompor.

Pilihan pangbasajanna

Aya sababaraha cara kumaha sangkan saos "Demiglas". Kuring kudu nyebutkeun yén sangkan eta teu jadi gampang. Hal ieu kacida panjang na, sajaba, prosés waktu-consuming. Dina raraga neangan saos nyata bakal butuh rada saeutik produk: 2 kg sapi (atawa daging pedet) tulang, 120 gram seledri, 100 gram bawang jeung wortel, 5 gram uyah, 100 milliliters anggur beureum garing sarta 7 liter cai polos.

runtuyan dahareun kudu jadi saperti kieu:

1. Sayuran jeung Panggang tulang dina oven dugi warna coklat ciri.
2. Produk ditempatkeun di jero loyang. Tuluy tuang sagala cai tiis tur kulub keur 24 jam bari eusi teu ngajanggélék jadi jelly.
3. filter massa. Éta hadé ngagunakeun tabung rupa.
4. cairanana hasilna ieu dituang deui kana loyang, nambah anggur na uyah, lajeng ditunda panas sedeng. Sababaraha jam nguap slow tina eusi kudu diréduksi jadi 4 kali.

sambel ampir siap. Eta tetep ngan pikeun niiskeun eta. Pikeun tujuan ieu, cai bisa dipaké kalawan potongan és atawa kulkas hiji.