Sirop maltosa - diet sweetener

sirop maltosa - a improver universal pikeun roti na confectionery produk: Manisan, muih, icings, jus, permen, és krim. Cai mibanda pangaruh positif dina palatability pangan, kaasup bir, sabab ngandung loba gula fermentable. Dina produksi sirop alkohol maltosa anu dipaké pikeun soften rasa jeung impart a aftertaste ciri.

Bahan baku pikeun sirop malt sababaraha variétas tina jagong, sa'ir, Millet, sorgum, jeung sajabana. Budaya. zat Starchy ti atah saccharified kalawan énzim, hirup aing diala ieu disaring kalayan areng jeung pindang dugi a konsistensi tangtu.

Ceng - sirop diwangun ku gula basajan (e.g., glukosa) jeung pangotor sejen, henteu ngabahayakeun pikeun kaséhatan manusa. Mibanda warna konéng-coklat jeung rasa amis jeung ambeu sa'ir malted. sirop maltosa henteu ngandung zat sintétik atawa jieunan, teu di suplemén dahareun na. Ogé, ulah make bahan baku dirobah genetik dina produksi na.

Salaku hasil studi husus dilakukeun klinik klinis Gizi, éta ieu menyimpulkan yén sirop - hal anu ogé kaserep ku produk awak manusa, sarta geus dibéré evaluasi kacida luhurna tina ciri gizi na. Dina dasar ieu, urang nyarankeun pamakéan ceng di diet barudak, salaku produk dietary pikeun penderita di rumah sakit, panti jompo, imah sésana.

Eusi glukosa dina teu kacida gedéna (25%), jadi dina produk malah sanggeus neundeun berkepanjangan teu crystallize, boga hygroscopicity kalindih. ciri kualitas ieu pisan merenah di pabrik bakery na confectionery.

sirop maltosa dijieunna tina rupa béda béda dina jumlah Wanadri glukosa:
- M - 40 - dipaké di pabrik juices, és krim, Manisan, jsb;
- M - 50 - dipaké dina produksi bir.
tutuwuhan Manufaktur éta beuki ingkar dina produksi gula jeung geus dipake hasil sagala substitutes na, kaasup sirop maltosa. Contona, hasil nyieun test keur ngagantian gula dina ceng dina produksi chocolates, candies. Ku kituna, hirup aing - a dietetic, aman diganti gula (1 kg sirop malt pakait jeung 0,7 kg gula).

Sajaba ti éta, ieu pasti mangaruhan perbaikan kualitas produk roti. Lamun ditambahkeun kana adonan 10.7% pangabisa panahan gas-ningkat tepung, anu méré paningkatan volume roti, éta ngaronjatkeun porosity na. Nalika nambahkeun 7,5% ceng di adonan geus kalem prosés staling roti, ngaronjatna kahirupan rak dijaga nepi ka 72 jam softness Crumb na élastisitas mesek. Roti kabukti seungit jeung nikmat.

sirop maltosa dina produksi bir nyata (2-3 kali) ngurangan prosés fermentasi (proses fermentasi alam nyaéta 4-6 bulan). Faktor ieu dipaké ku pabrik produksi bir nambahan produksi guna simpen.

Pabrik, maké di sirop produksi maltosa anak, greatly ngurangan waragad produksi, saprak éta henteu dipaké, atawa dipaké dina saeutik, gula. Dina jenis ieu ceng nyusun ieu diwanohkeun dina panggung anu sarua proses, sakumaha lamun ngagunakeun madu jieunan, sirop caramel, sirop. Sirop ngaronjatkeun rasa, warna, probability density, tékstur sahiji produk ahir. Hasilna, produk rengse boga ciri istiméwa dina penampilan na rasa sensations.