Loba on dédéngéan ngaran ieu salaku basturma. Maksudna, dina kanyataanana, nya? Hayu urang ngarti sual cukup basajan ieu.
Basturma - naon ieu "sato galak"?
Lamun mere harti piring, anjeun tiasa ngajelaskeun eta kieu: a piring wétan aneh dijieun tina daging badag (biasana sapi) lembar. Éta bisa gorengan jeung garing. Di gourmet pasti boga hiji napsu jeung sungut cai! Alami, ieu téh piring hébat geus ambu éndah - kabeh berkat blends rempah Oriental klasik. Sababaraha taun ka tukang, urang vyalili daging langsung di panonpoé, ragrag bumbu seungit saré. Potongan daging bisa languish di panonpoé keur minggu. Sababaraha urang pikir: "Basturma - naon kecap anéh kieu?" Kanyataanna, ngaran - asalna wétan. Najan kitu, pikeun neangan nu leuwih tepat dahareun karaketan masih aya kacangcayaan sukses. Hal ieu biasana attributed ka Kaukasia atawa asakan Turki, sarta kadangkala Tengah Asia. Dina sagala hal, nu merits masakan kanyataan ieu teu ngeureunan.
Legenda Sumber wewengkon plato wétan
Sababaraha ahli sajarah yakin yén ngaran "basturma" asalna tina kecap Turkik "basdirma", anu hartina "Daging dipencet". Konon nomaden Turkik ngagantung potongan daging (misalna, kuda) dina sisi saddles maranéhanana. Daging, pinned handap sarta rider scorched panas panonpoe, sababaraha poé sanggeusna ieu siap upotrebelniyu. basturma siap lila bisa ngagantung dina korsi. Tangtu, dina kulkas wanoh ieu mah, jeung jalma pulas jeung ngahurungkeun sabab bisa. Sababaraha abad engké jerky "geus kaala a" cangkang bungbu seungit. Ku lantaran kitu ningkat kahirupan rak kadaharan di kali. tambah sejen tina piring - a kalori rélatif low. Ulah sieun mun meunang hadé!
basturma Klasik - nu geus ti point of view tina chefs profésional?
resep masakan Tradisional nyebutkeun yén anjeun ukur kudu make daging sapi. Sanajan teu kabeh nuturkeun saran ieu. Kadangkala ibu rumah tangga milih mutton lembut, kijang aheng atanapi kijang fillet. Salah sahiji aturan dasar masakan masak - make daging ngora. Self basturma ngagambarkeun ketebalan plat tina tilu séntiméter. Fillet abundantly munggaran digosok kalayan natrium klorida, lajeng disimpen dina lapisan kandel bak husus hidroklorat. Di luhureun daging pasti kudu nempatkeun hiji pencét beurat. Ngan sababaraha dinten méré kaluar Gurame jus na marinate di dinya langsung. Tur ayeuna, kalawan dinten mimiti marinating plat daging kudu diteundeun dina tekenan salila dua puluh poé. Sanggeus éta, daging kudu soaked dina cai és. Tilu poé sanggeusna, nalika éta bakal soften, aya asalna peringkat pangpentingna persiapan. Basturma kudu rub rempah beurat seungit. Resep pikeun campuran rubbing dulur boga sorangan. Lajeng potongan daging metot tali sarta ngagantung dina draf deui dina dua puluh dinten. Salaku bisa ningali, basturma - karya leres seni, sarta mung kang Oki paling sabar jeung Sarbini baris masak a piring tradisional ayeuna. Kiwari, kumaha oge, dina cara sangsara naon - ngan didatangan ka réstoran Oriental.