Brew betah: resep

Braga salaku inuman mandiri geus lila dipikawanoh pikeun umat manusa. salah No weruh anu munggaran mikir nepi dina cara sapertos ka ngadaur mulangkeunana produk. Paling dipikaresep, pamanggih kamungkinan fermentasi ngusulkeun alam, sarta jalma dirakit, sarta ukur dipaké pikeun persiapan inuman a. Ku kituna, sugan, aya resep mash munggaran. Mangka mimitian nerapkeun sami ngahasilkeun kuat jeung alkohol. Kanggo inpo tentang kumaha carana sangkan imah mash di variasi béda, baca artikel ieu.

Ti kecap "roam"

Ngaran pisan tina produk diala nangtukeun ngaran prosés masak. Brew betah ngalibatkeun prosés fermentasi pondok jeung speed sarua. inuman ieu dicandak hiji benteng leutik, ti tilu ka dalapan derajat (kadang - nepi ka lima belas). Tina "baraya" tina inuman bisa nangtukeun kilyu - Finlandia Braga. inuman ieu dijieun tina ragi, gula jeung cai ditambah jus jeruk (pikeun ningkatkeun pidangan rasa). Kawentar keur Inggris sarta Pruno - inuman populér dina bui. Dina Rusia (diantara patani) saméméhna kasohor: bravanda - roti inuman jeung rupa-rupa tambahan sarta Mead - intoxicating inuman dumasar kana madu.

mékanisme manufaktur

Kumaha mangrupakeun brew betah? Alkohol (babarengan jeung karbon dioksida) dihasilkeun salaku hasil tina kamampuhan pikeun hirup roti ragi normal. Éta téh diperlukeun pikeun gula ieu sareng cai. "Muhun-mahluk" ragi - hiji titik penting dina persiapan bir ngarep-dijieun. Sakuduna mertahankeun hiji suhu optimum - ti 25 nepi ka 40 derajat, saprak handap aranjeunna "sare", sarta dina luhur bisa leungit! Mun ragi anu "sare", kedah solusi dina tempat haneut - sakuduna ngabantu pikeun ngahanca prosés. Sarta lamun suhu naék luhureun 40 - nempatkeun dina tempat tiis, sarta nambahan nyangkokkeun sabagian ragi. Aduk fermentasi kalana massa bisa digancangan. Konon di Braga heubeul stiralka sampel brew disiapkeun dina sababaraha jam! Ogé, sababaraha katalis nu ditambahkeun: némpelkeun tomat, kentang, hops, kacang (anu kantos hiji).

gula

Teuing gumantung kana konsentrasi gula dina leyuran. Naon éta, anu leuwih gancang prosés fermentasi. Tapi lamun balik teuing, teras lamun bénténg leuwih 14 derajat ragi ngawitan maot tina alkohol dihasilkeun ku aranjeunna. Gula kedah ditumpes overhauled jadi. Dina ahir prosés, coba secukupnya mash ka. Ieu kudu jadi pait, rasa moal amis. Hiji kecap tina nasehat: lamun aya pamikiran ngeunaan kumaha carana nempatkeun mash dina raraga teras inuman eta salaku inuman mandiri, teras nyimpen kirang kapang, tapi nu leuwih gula. Sangkan bisa meunang leupas tina rasa ragi.

kapasitas

Peran penting dina kumaha carana sangkan mash nu muterkeun masakan, nu anjeun bakal masak eta. Ogé cocog pikeun tujuan ieu ageung laras palastik pikeun neundeun cair dahareun (20 liter atawa malah 30). Anjeun oge bisa make botol sagelas volume sarupa. Kalemahan: éta cukup gampang neunggeul, sarta mibanda beuheung pisan sempit. Mun anjeun teu rencanana nyieun inuman dina hiji skala industri, nya meureun keur anjeun, sarta sagelas jar tilu liter, jeung botol palastik lima liter tina handapeun cai dirawat.

jepret

Dina prosés Nyiapkeun hiji inuman étil alkohol bisa meta jeung oksigén ngahasilkeun asam asétat. Ku kituna, sakuduna ngajaga ngalawan ingress of Braga dina kapasitas neundeun oksigén dina sagala tahapan. Pikeun tujuan ieu, jeung nerapkeun segel cai. Sakumaha ngalir kaleuwihan karbon dioksida tina buli, lajengkeun tina tabung kana toples cai. Saliwatan, inténsitas formasi gelembung bisa dikawasa prosés fermentasi (metoda saperti anu dipaké dina produksi anggur).

Naon lain tiasa ngalakukeun nyieun hiji brew alus di imah? Ngagem dina tikoro tina bank médis sarung dijieunna tina karét. Di wewengkon ramo Pierce pin sarung. Ngaliwatan liang bakal kaluar ti karbon dioksida kaleuwihan. Sapanjang proses fermentasi sarung bakal nangtung. Sakali fermentasi kasebut leuwih - wajib diudar. Ieu ngandung harti yén mash ka, imah-dijieun, siap-to-tuang atanapi kanggo ngolah salajengna. Barina ogé, eta oge dasar moonshine. Jeung bahan baku pangalusna - brew nu diala hadé.

Brew betah: resep dasar

Babandingan optimum produk: tilu liter cai pindang haneut - hiji kilogram gula jeung saratus gram ragi. Mun capacitance anu badag, ningkat dina proporsi kana jumlah dimimitian bahan.

malt

Sacara prinsip, mash bisa dijieun tina zat organik naon baé nu ngandung aci atawa gula. Kriteria utama - harga bahan baku na diakses na. Kumaha sangkan mash ngagunakeun aci? Pikeun ngarobah kana gula merlukeun malt, anu perenahna di sisikian (siki). Ira dimimitian berkecambah, enzim perlu -na geus diaktipkeun tur aci kana gula, sarta mana eupan cikal. Pikeun ménta enzim, perlu berkecambah gandum nu, contona. Simkuring soak dinya salila sawatara poé dina caina. Nalika bade di pucuk, garing, misahkeun tina gandum, sarta kiwari dimungkinkeun triturated.

gandum

Anjeun kudu mawa: 1 kilogram séréal, 3 liter cai, 50 gram ragi, a pound gula, 200 gram malt. Sadaya campuran sarta tahan kira dua minggu di hiji tempat haneut, aduk jeung observasi ka suhu (dugi terminasi tina prosés fermentasi - pilari kanggo réaksi jepret).

kentang

Kumaha carana nempatkeun umbi mash? Anjeun kudu mawa: 8 pon kentang, 10 liter cai, 200 gram malt, a pound gula, 150 gram ragi. Kentang kudu mesek jeung rendang di grater a. Salajengna nu peryogi nyampur deui jeung bahan séjén, nambah starter ragi. Infuse salila dua minggu. bahan baku sapertos nu utamana dipaké pikeun panambah salajengna brew.

Mash kaluar tina jam hiji

Bahan: 6 pon tina jam amis unggal 30 liter cai, 200 gram ragi. Jam buah panglobana kudu dibébaskeun tina tulang jeung grind dina coét daging atawa dina Blénder nepi ka rata. Leyur dina cai ditambah jam disiapkeun ragi. Urang ditunda fermentasi pikeun ngeunaan hiji minggu. brew Ieu mabok kaluar tina hiji jam ogé mangrupa inuman mandiri. Lamun bade nyusul, kasebut nyaéta dimungkinkeun dina substrat fermentasi pikeun nambahkeun 3 pon gula. Bisi kitu eta bakal ngaronjat ngahasilkeun brew.

tina manisan

Bahan: 5 pon caramel, 200 g kapang, 20 liter cai. Mimitina bonbon ngagiling sarta ngabubarkeun aranjeunna dina cai panas. Hayu niiskeun saeutik. Ragi leyur dina cai haneut sarta campuran. Ditinggalkeun ka ferment keur lima poé di hiji tempat haneut, ngadalikeun hawa nu. inuman ieu bisa inuman, tapi Anjeun bisa ninggalkeun jeung brew.

Mead

Bahan: 3 pon madu, 1 kg gula, 300 gram ragi, 25 liter cai. Madu jeung gula ngaleyurkeun dina cai panas (hawa teu leuwih luhur ti 60 derajat, atawa sababaraha pasipatan mangpaat madu bakal leungit). ragi bubar dina jumlah leutik cai haneut (hawa teu leuwih luhur ti 40 derajat, disebutkeun budaya teh bisa maot). Campur. Nempatkeun ka ferment dina tempat haneut salila saminggu. Ngeunah Mead geus siap! Eta jeung pelesir bisa dikonsumsi chilled salaku inuman alkohol hampang. Pikeun pamakéan ieu, Mead bisa dilakukeun ngan ku madu. A distilasi nambahkeun hiji kilogram gula.

jus

10 liter sagala jus amis (preferably tanpa pengawet), 300 gram ragi. Ragi leyur di jus haneut. Keukeuh dua minggu (nepi ka ahir prosés fermentasi).

Kalawan fennel na currants

Tandaan 6 pon gula, 30 liter cai, 200 gram ragi kaca blackcurrant beam Dill garing. Sadaya racikanana, nambah ragi diluted. Keukeuh kana saminggu, lajeng - mun nyusul.

Kalawan susu na kacang

Bahan: 1 liter susu, 5 kilo gula, 15 liter cai, kacang polong kilo peeled, a pound kapang. Sadaya dicampurkeun jeung cai, tambahkeun ka kapang disiapkeun, mun keukeuh dina tempat haneut salila sababaraha poé. Lajeng - mun nyusul.

Kalawan roti, susu jeung kentang

Bahan: 25 liter cai, 5 kilo gula, hiji liter susu, 4 loaves roti, 5 kilo kentang. Roti rendang. Kentang, rendang di grater a. Sadaya campuran sarta infuse pikeun sababaraha poé. Lajeng - mun nyusul.

apricots

Simkuring kudu mawa 10 kilo ti apricots tanpa batu, 10 pon gula, 100 gram ragi, 3 liter cai. Gula breed dina cai haneut. Apricots mince tur nyampur jeung sirop dina wadah badag. Tambahkeun ragi. Nempatkeun ferment dina tempat haneut dugi prosés nu geus réngsé.

buah anggur

Candak 10 kilo anggur pomace, 5 kg gula, 30 liter cai, 100 gram ragi. Rove minggu.

Salaku bisa ningali, mash aya di imah, nu bisa masak ampir sagala dahareun nu ngandung gula jeung aci. Ngarasa Luncat ka ékspérimén, mun invent resep anyar. Hal utama - keur nitenan babandingan dasar na téhnologi masak.