Brie - raja cheeses sarta kéju sahiji raja. kéju Perancis kalawan kapang bodas Brie

Perancis - nagara wines na cheeses. jalma ieu nyaho loba ngeunaan, sarta dina kanyataanana, sarta di sejen, tapi teu unggal Frenchman bakal tiasa daptar sakabeh ngaran produk pangan kareueus nasional. Najan kitu, aya hiji kéju anu geus dipikawanoh sarta dipikacinta ku jalma réa, komo deui, teu ukur di Perancis tapi di sakuliah dunya. Ieu, tangtosna, kéju Brie. Di nagara urang mangka disebut Brie. Kéju jeung kapang bodas Brie geus lila hijrah saluareun Républik Kalima, sarta nyandak posisi kuat dina tabel gourmet di nationalities béda. Aya loba fakes sahiji produk ieu. The Rusia malah diajar kumaha carana masak kéju ku kapang bodas on kitchens leutik maranéhanana. Sanajan kitu, ieu ngan tiasa nyobian Brie di tanah air-Na.

dongeng

Sajarah kéju Brie romantika béda. Nu disebatkeun mimiti eta anu ti abad ka-15 sarta disambungkeun ku nami Ratu Blanca of Navarre. Ieu mah ngan saukur pleased kalawan varnish ngeunah exquisite, tapi ogé rutin ngirimkeun baskets kalawan Brie kulawarga highborn sarta babaturan. The French nyebutkeun yén kéju sahiji raja maénkeun lulucon kejem jeung Louis 16. kabur ti pemberontak mangsa Revolusi, anjeunna ari di Bree. anjeunna jeung ngahontal keur hidangan kéju. Meureun di Rancah nu anjeunna punten ngeunaan kecanduan ka ngeunah.

Leresan mahalna harga

raja kéju dihasilkeun sarta dipigawé ngan dina hiji tempat. Brie mangrupakeun kota leutik, kalawan populasi saukur dina 1.000 pangeusi tur perenahna 300 kilométer wétaneun Paris. Ieu di dieu yén brewed paling kawentar Brie de Meaux, nu disebut kéju sahiji raja jeung raja cheeses. counterparts Perancis lianna nu kéju, nu boga ngeunaan spésiés belasan, teu beda jeung standar, nyaeta kanyataan yén, teu saperti Brie de Meaux, teu boga sertipikat ti kualitas AOC. Tapi sanajan tanpa jaminan Quality kawentar produk ieu pisan mahal.

Sabaraha dinten di Féderasi Rusia mayar kéju Brie? Harga per 100 g delicatessen sarua ngeunaan 230 rubles. 100 g kéju gajih ieu, Brie naon eta pisan. Leuwih ti hiji 30-gram sapotong malem dahar teu gampang, sarta aman pikeun kaséhatan, sabab kapang ngawengku beungeut dina jumlah badag nyaéta racun anu tiasa racun getih. Kusabab saeutik racun malah mangpaat, teu patut teuing janten sieun misalna hiji produk alus jeung sakumaha kéju Brie. Harga eta mangrupakeun jenis panyalindungan kaséhatan pikeun jalma miskin.

Otherness

Ngabédakeun ti cheeses Brie séjén gampang. Éta lampu abu, kandel, lemes sareng oily jero, sarta luhur nu katutupan ku lapisan kandel kapang bodas, nu boga denda has sarta ambeu seukeut amonia. Dimensi sakabeh Brie leutik - diaméter ngeunaan 50 cm, sarta ketebalan nu kadang ngaleuwihan 4 cm.

Rahasia

Raja cheeses sarta kéju sahiji raja, Brie, masak jeung maturing dina hiji satengah bulan. Hiji produk ngora, siap dipaké, nyaéta kematangan 28 poé. Naon anjeunna nyaeta heubeul, jadi rasa sarta ambeu ekspresi. Sanggeus 60 poé, nu kéju Brie janten pantes pikeun tujuan konsumsi manusa. Ieu kudu inget, tur mun scrutinize prasasti dina labél nu nembongkeun informasi ngeunaan tanggal pabrik sarta hirup rak.

Raja cheeses sarta kéju sahiji raja dijieun ukur tina susu sapi. Rusiah mimiti Brie - jukut alpine mana sapi, nu méré rasa unik sarta kualitas susu. Kéju starter dicokot tina énzim rennet dileupaskeun dina bagian kaopat tina sato ruminant ngora - ieu téh rusiah kadua Perancis kéju-makers, nu keur lumangsung dina kapercayaan ketat. Komponén katilu tina kasuksésan kéju Brie - brine kana, numana eta dikumbah saméméh aplikasi kana beungeut budaya kapang. Ngulang tilu kaayaan ieu ampir teu mungkin, tapi experimenters daring dina widang masak, urang nyebarkeun resep Brie pembuatan keju di dapur imah.

Persiapan Brie betah

Pikeun meunangkeun pound tina keju, merlukeun 6 liter désa susu unpasteurized. Ieu kudu dipanaskeun nepi ka suhu 37 derajat sarta skvasit sitrat atawa asam asétat, teras nambahan rennet, anu bisa kapanggih di toko husus. Aduk. 40-50 menit sanggeusna, nalika campuran thickens cukup, sakuduna aya uyah sakedik, aduk deui tur lulus dina keur gauze nu. Lembaran ieu, ninggalkeun ngaleupaskeun lolobana sérum nu. Nalika kéju bakal jadi leuwih atawa kirang teuas, éta kudu lulus dina kaen garing, sarta ngirim dina kulkas. Dina sababaraha poé ka ngarobah lawon nepi ka garing. Sakali whey nu ceases nangtung kaluar, kéju kudu ngolesan kapang jeung Brie ieu nuju di toko. Lima poé kapang anu biasana cukup pikeun mimiti tumuwuh sarta kalikeun dina substrat susu. Sababaraha minggu ka hareup sakabeh sirah kéju kudu ditutupan ku mekar bodas. Ieu indikator mimiti kasuksésan percobaan. Ayeuna, kéju anu bisa dibungkus dina parchment sarta ninggalkeun dina kulkas salila 2 minggu pikeun ripening. The kéju rengse nya mun boga warna yellowish sarta ambeu amonia.

Tradisi dahar

Ilaharna, nu kéju sahiji raja mendominasi on tabel nanaon. rasa na disampurnakeun dijieun anggur lampu ngiuhan jeung buah. Raja cheeses sarta kéju sahiji raja pantes hiji piring misah, tapi biasana eta dilayanan di parusahaan ti cheeses lianna. Ieu rada ditarima. Buah kudu pikaresep anggur, figs seger, melon, nanas, Pears, apel. Alus kalawan Brie jeung bungbuahan garing sarta kacangan. Dilayanan dina roti bakar plat misah atanapi roti bodas lemes dina mangkok deet tuang madu. Ogé teu poho cabe hideung Freshly taneuh. Aranjeunna sprinkled nu kéju sahiji raja lamun nyebarkeun on roti bakar.

Admirers kéju mindeng ngagunakeun produk nikmat kieu pikeun masak hidangan nikmat. Urang nyarankeun yén anjeun nyobian sababaraha masakan mahiwal sareng maranehna di kéju Royal kalawan kapang bodas.

Jajan di Rye roti jeung keju Brie

Ku loaf babak tepung Rye perlu neukteuk off luhur, kawas tutup a. Dipiceun Crumb nu. Mieun lisah nu jero nu loaf mentega lemes dicampur mustard sarta bawang bodas pounded. Dina sisi loaf nu nyieun motong nangtung, nyobian tetep bentuk na. Jero roti mangkuk nahan kéju, dibébaskeun tina kulit bulukan. Ieu teuing enteng gajih némpelkeun minyak akut. Panutup sarta nempatkeun dina oven dina panas medium 25 menit. cheesecake Ieu ngeunah pisan dina bentuk panas sarta chilled.

Kentang boneka sareng Brie

Badag tur mulus kentang, 4 lembar, Anjeun kedah tuntas nyeuseuh jeung Panggang. Nyiapkeun keusikan di. 70 g Brie core lemes dicokot 5 sendok krim tanpa ferment nu rustic, a ciwit tina pala, asin, lada sarta finely dicincang bawang sarta Bacon.

Ti kentang rengse kedah nyandak kaluar saeutik bubur na ngagabungkeun deui kalawan isina. Isina nempatkeun dina kentang jeung nempatkeun dina oven panas pikeun sababaraha menit. Saatos gelembung busa ngaleungit, sarta di tempat maranéhanana baris dimimitian Browning kerak - kentang siap. Ka ieu kedah gampang nyieun salad sayur jeung dilayanan kalayan sagelas bodas anggur méja.