Casings Pengetahuan Alam pikeun sausages: Kapungkur na Hadir

Sosis - kadaharan favorit pikeun rahayat Rusia jeung sababaraha nagara CIS. Bener nya sakabeh jalma piring geus lila meunang popularitas universal. Di dieu, contona, sosis doktor di casing alam. Kalawan eta bisa nyieun sababaraha sandwiches for keur jajan. A bisa crumble dina endog atanapi omelets. Kalawan alus nya jeung pizza na solyanka, sarta anjing panas tur Olivier. Sababaraha resep ngagunakeun sausages ngarep-dijieun salaku hiji bebas piring kadua sareng piring sisi béas jeung sayuran, atawa kentang, goreng henteu. Tapi dina sagala hal, sosis - a produk sabenerna indispensable dina diet loba bangsa di dunya.

akar Turkik

Sacara harfiah, kecap tina basa Turkik bisa ditarjamahkeun jadi "leungeun boneka" (dimana "angka" hartina - "leungeun", "bass" - "pikeun mencet, ngeusian"). Sasuai, dina etimologi kecap urang ningali cerminan masak nyaeta dimana peran penting dicoo ku casings alam pikeun sausages.

A sajarah saeutik

Yunani tradisional di feasts kawentar na - feasts - ieu dipaké salaku snack sausages leutik. Salaku casings alam pikeun sausages dieu dipaké nyali domba. Sosis jeung dipikacinta di Roma Kuno. Dina Abad Pertengahan, sosis ieu dipaké salaku salah sahiji cara pangalusna pikeun ngawétkeun produk daging.

Sosis di Rusia

Dina "Domostroi" (abad ka-16) ngajelaskeun rupa métode pikeun nyieun sausages. Dina abad ka-17, nurutkeun sajarah, produksi produk ieu nyokot leuwih ti dua rébu bengkel. Ku abad ka-19 ngeunaan lima puluh pausahaan ngahasilkeun sausages on hiji skala industri di Moscow, Voronezh, Yaroslavl jeung propinsi sejenna. Salila kali Soviét, éta ieu disatujuan standar kaayaan tangtu pabrik. Kiwari éta "sosis" pasar digambarkeun mangrupa produk pisan lega diimpor jeung domestik.

Naturproduct

Ieu kudu dicatet yén casings alam pikeun sausages mimitian dipaké di masak pikeun lila. Anjeun bisa nyebutkeun yén Aisyah lahir kalawan sosis jeung katuhu nepi ka 30s abad panungtungan teu boga counterparts pantes. casings Pengetahuan Alam pikeun sausages anu dijieun conventionally tina ampir kabéh rupa peujit atah: sapi, babi, domba, kuda. Hiji pabrik daging nu dihasilkeun dina meuncit sapi, biasana disusun tur warung peujit.

Prosés manufaktur

Dina lingkungan industri éta cukup prosés pajeulit. peujit atah dibantai sato nu dikaluarkeun sarta dikumbah. Lajeng, lapisan perlu dipiceun, sabab aya sababaraha: serous, otot, mucosal na submucosal. Panungtungan - paling awét. Na salawasna ajal, tapi lain nyabut slimy, kalawan sababaraha iwal. Lapisan sésana dihapus atawa ditinggalkeun gumantung kana bahan téhnologi produksi. Lajeng, resultant ieu leuwih tiis cangkang jeung dumasar ukuranana, link balok sarta lestari di sababaraha cara, di antarana - katirisan atanapi drying duta ka. produk semi-rengse disimpen di husus, peti ditunjuk, sakapeung nepi ka dua taun. Saacanna ngeusian peujit isina aranjeunna salajengna soaked sarta dikumbah dina cai ngocor. Dina produksi kajawaraan mémbran ngeusian peujit babi, nu ampir lima puluh persen. Pangleutikna dibagikeun - domba jeroan, dimana ngan 5-7%. Ieu bahan baku lengkep alam dihasilkeun ku alam anu bahan anu miboga sipat nu tangtu (e.g., uap na perméabilitas gas), cocog pikeun produksi wae tipe sausages asak sateuacan smoked.

casings Pengetahuan Alam pikeun sausages homemade

imah anu rada mungkin nyieun hiji sosis alus, ngagunakeun bahan alam salaku cangkang a. Utamana lamun boga tegalan anjeun, sarta anjeun bakal tetep Babi. Stabbing sato kudu leres narik getih jeung nyabut lebet tina babi. Sanggeus beberesih ditangtoskeun jeung ngaleupaskeun résidu, sarta ogé ngaleupaskeun lapisan mucosal. Ngumbah dina cai, unwound ngajalankeun, make salting baseuh. Nyimpen dina tiis, ngagunakeun sakumaha dipikabutuh pikeun produksi sausages homemade.

Anjeun oge bisa mésér bahan baku dina pasaran. Tapi harita, sakumaha aturan, Anjeun kudu meuli sakabeh kebat (casings - 96 méter), nu cukup loba. Anjeun bakal geus eta disimpen dina kulkas, jeung anu teu biasa kana bau aneh, eta bisa jadi aya saeutik ngajempolan. Tapi aya hiji pilihan idéal pikeun jalma pencinta of ngeunah, nu dipedar di handap.

casing dahareun pikeun sausages

Jieunan halogén casing pikeun sausages dijieunna tina protéin, plant na teu inferior mun Gut alam. Eta dijual di sleeves. leungeun baju nu - 15 méter. Motong jumlah katuhu, sarta soaked dina cai haneut ku séndok badag tina uyah per liter cai. prosés nyokot sababaraha menit. stok ieu lajeng dikumbah bébas uyah. Protéin peujit lajeng ditunda husus kantétan pikeun coét daging jeung sosis isina ngeunah imah. Tetep halogén cangkang protéin bisa aya dina kantong plastik di handap kulkas. Taya kaayaan husus pikeun neundeun dugi ka tamping sosis hareup manehna teu merlukeun. Bon appetit!