Defrosting - nyaéta ... proses Aplikasi pikeun lauk jeung daging

Paling sering istilah kaharti denote hal pisan jelas tur akrab. Contona, hiji defrosting misterius - eta saukur defrost. Sanajan defrosting kompeten, Anjeun tiasa nyimpen dina produk sadaya sipat mangpaat maranéhanana jeung rasa. Salaku produk beku anu dibedakeun ku sifat fisik béda tina defrosting dilumangsungkeun dina cara béda, sanajan prinsip umum na disimpen. Jumlah greatest lauk beku jeung daging ogé istilah pikeun bagian paling dinya nujul kana aranjeunna.

Industri daging Defrosting

Aya sababaraha metodeu ku nu produksi daging anu thawed.

Microwave defrosting. Ieu mangrupakeun proses rada sarupa jeung operasi hiji gelombang mikro dapur konvensional, tapi dina jumlah loba nu leuwih gede. disadvantage nyaeta yén gajih absorbs microwaves kalayan intensitas sejen ti daging, tulang jeung sakabeh aranjeunna ngagambarkeun. Anu deukeut kana tulang tonggong jaringan overheating, sarta kualitas daging geus ngurangan. Sanajan kitu, prosés anu cukup gancang: ton carcasses thawed saméméh refrigerated pikeun sababaraha jam.

Diéléktrik defrosting - nyaeta dampak dina éléktroda daging antara nu eta perenahna. Hiji kaayaan konci: nu éléktroda teu kudu datang kana kontak jeung produk.

Paparan ka sinar ultraviolet. Alus neutralizes baktéri, tapi rada slow.

Vakum defrosting. Ieu ngan manglaku ka defrost jangjangan, blok na motong kana satengah carcasses na teu dipake. Dumasar uap garing geus nyuntik kana kendang vacuum. Saniter diyakinkeun, tapi ieu dugi dipaké.

Kabéh metodeu ieu persiapan produk beku pikeun masak, tangtosna, aya ukur alus keur industri - di imah kitu maneh moal nempatkeun defroster nu.

produksi lauk Defrost

Manehna Éta dina parameter (ukuranana, struktur) pisan béda ti daging sato darat jeung manuk, sarta ku kituna thawed rada béda. Masalah utama nyaeta di lingkup -5 ka -1 derajat denatured protéin dina tulang taleng, supaya gap salila defrosting kedah "skip" gancang-gancang.

The defrosting lauk paling dipake - cai, kalayan suhu 12-16 derajat. Tur ngagunakeun ukur cai ngocor lantaran ngeuyeumbeu pisan gancang cools sabudeureun carcasses, sarta prosés thawing slows turun considerably. Metodeu sarua digunakeun ibu rumah tangga defrosting sarta ngarep dapur.

Lauk badag kayaning flounder na cod mindeng thawed di saline solusi 4%. Metoda ieu moal salawasna lumaku, sakumaha sababaraha carcasses prosalivayutsya. Di pabrik kadaharan canned ieu merta dicokot kana rekening, tapi formulir baku pikeun ngajual lauk misalna teu desirable.

Salah sahiji metodeu newest nu ngahasilkeun defrosting lauk - Geter éléktromagnétik. Kalayan bantuan ti prosés defrost ieu gancangan ampir 2 kali.

Metoda sejen modern - pamakéan ayeuna frékuénsi luhur. Ieu ngamungkinkeun defrosted lauk merata sakuliah.

Imah defrosting: microwave

Kanyataan yén alat ieu bisa gancang defrost dahareun, maranéhna terang sagalana. Tapi aturan ku nu daging defrosting nyaeta merata, teu sasuai jeung eta. Hasilna, sakapeung produk hiji diala ku garing atanapi juicy, sarta sakapeung janten bau teuing pikaresepeun husus teu. Kahiji, daging kudu ditempatkeun dina wadah cocog pikeun seuseuh microwave, sarta pageuh tutup eta. Bréh, unggal tilu menit, produk anu diperlukeun pikeun ngahurungkeun leuwih, disebutkeun hiji sisi anjeunna razlohmatitsya, sarta dina sejenna bakal tetep beku. Katilu, badag teuing sapotong hiji kudu dipotong dina urutan henteu tetep bagian beku dina eta.

Imah Defrosting: cai

Daging teu pohara alus, sanajan, jeung cara gancang. disadvantage nyaeta yen saturate daging jeung cai tur janten langkung porous. Ieu bisa dihindari lamun nunda dina kantong atawa wadahna ditutup ogé. Defrosting perlu ngan dina cai jalan tiis - panas (atawa malah haneut) spoils rasa daging jeung facilitates nu multiplication gancang baktéri dina eta.

Imah Defrosting: dina kulkas

Tangtu, metoda ieu nyaeta paling awét. Gumantung kana ukuran tina sapotong hiji, bakal butuh sahenteuna satengah sapoé. Najan kitu, manehna mendemonstrasikan kumaha carana sangkan produksina daging defrosting, nyéta, ngidinan Anjeun pikeun ngahemat dina produk kalayan maksimum santun, yén éta téh. Taya usaha husus pikeun defrosting ieu henteu diperlukeun: ngan peuting tadi daging perlu mindahkeun kana handapeun kompartemen sayur tina kulkas sarta kesabaran. Jeung daging minced beku sacara umum hiji-hijina metoda bisa ditarima tina imah.

A saeutik parah tetep qualities mangpaat daging, tapi éta leuwih gancang ti defrosting ngoperasikeun jero rohangan. Butuh 3-4 jam; kudu dilaksanakeun dina mangkok ditutupan ku anduk.

Di pisan sahenteuna, upami urgently diperlukeun dahareun beku defrosted, Anjeun bisa ngalakukeunana dina cai mandi. Sanajan kitu, daging kudu dicincang porsi, atanapi luar tina eta scalded, sarta di jero bakal tetep solid. Na, tangtosna, mun kocok, ka haneut eta merata.