Kauntungan sarta harms asam lemak jenuh

topik ieu miboga popularitasnya lila pisan - saprak lajeng, nalika umat manusa éta hésé narékahan pikeun harmoni. Éta lamun ngobrol ngeunaan manfaat jeung bahaya gajih. Peneliti digolongkeun dumasar kana rumus kimia maranéhanana dina dasar ayana beungkeut ganda. Ayana atanapi henteuna dimungkinkeun dina ngamungkinkeun pikeun misahkeun nu asam lemak kana dua grup: jenuh na teu jenuh.

Sipat unggal sahijina nyebutkeun pisan, sarta eta dipercaya yén mimiti nujul kana lemak mangpaat, tapi kadua teu. Unequivocally mastikeun kabeneran kacindekan ieu, atawa refute éta fundamentally salah. Sagala unsur alam ngabogaan nilai keur ngembangkeun pinuh ku lalaki. Dina basa sejen, coba ngartos, naon benefit jeung naha ngarugikeun tina pamakéan asam lemak jenuh.

Fitur tina rumus kimia

Mun ditilik tina segi struktur molekul maranéhanana, lengkah nu bener nyaeta neangan pitulung ti elmu. Kahiji, ngelingan kimia, urang dicatet yén asam lemak nyaéta sanyawa hidrokarbon inherently jeung struktur atom maranéhna kabentuk jadi ranté hiji. Kadua, kanyataan yen atom karbon tetravalency. Jeung di ahir ranté nu disambungkeun ku tilu partikel hidrogén jeung hiji karbon. Di tengah maranéhanana dikubeng ku dua atom karbon jeung hidrogén. Salaku bisa ningali, sirkuit eta tos rengse kaeusi - euweuh kamungkinan pikeun sambungan tina sahanteuna hiji leuwih partikel hidrogén.

Pangalusna ngawakilan jenuh rumus asam lemak. Zat ieu, anu molekul mangrupakeun rantay karbon dina struktur kimiana maranéhna aranjeunna gampang lemak sejen tur ngandung hiji malah Jumlah atom karbon. ngaranna téh asalna tina sistem hidrokarbon jenuh ku panjang tangtu ranté nu. Rumus dina formulir umum:

CH3- (CH2) n-COOH

Sababaraha sipat sanyawa ieu dicirikeun ku hiji indikator kayaning hawa lebur. Ogé, maranéhna dibagi kana jenis: beurat molekul lemah sareng beurat molekul tinggi. Urut boga konsistensi padet, nu kadua - cair, luhur massa molar, nu gede laju suhu di mana maranéhna ngalembereh.

asam lemak jenuh anu ogé disebut monobasic, alatan kanyataan yén struktur maranéhanana henteu beungkeut ganda antara atom karbon nu meungkeut. Hal ieu jadi marga kanyataan yén réaktivitas maranéhanana nurun - awak manusa leuwih hese keur dibeulah aranjeunna, sarta ku kituna proses ieu merlukeun leuwih énergi.

fitur ciri

Wakil pang menonjol, jeung sugan paling kawentar asam lemak jenuh anu asam palmitic, atanapi sakumaha mangka disebut, hexadecanoic. molekul na diwangun ku 16 atom karbon (C16: 0) sarta single beungkeut ganda. Kira 30-35 persén éta dikandung dina lipid manusa. Ieu salah sahiji tipe utama asam wates di baktéri. Éta ogé hadir dina lemak sato sarta sagala rupa Jumlah tatangkalan, contona, dina minyak palm notorious.

A angka nu gede ngarupakeun atom karbon dicirikeun asam lemak stearic na arachidic jenuh, anu ngawengku masing-masing rumus 18 sarta 20. Mimiti dina kuantitas badag di gajih mutton - dieu bisa nepi ka 30%, sarta éta hadir dina minyak nabati - kira 10%. Arachidic, atanapi - luyu jeung ngaran sistimatis anak - eicosanoic dikandung dina krim jeung minyak suuk.

Kabéh zat ieu mangrupa sanyawa tinggi-molekular jeung padet nu konsistensi na.

"Jenuh" produk

Dinten tanpa aranjeunna téh hésé ngabayangkeun dapur modern. asam lemak wates anu kapanggih dina pangan sarta sato jeung asal sayur. Sanajan kitu, ngabandingkeun eusi dina duanana grup, éta kudu dicatet yén perséntase luhur aranjeunna dina hal munggaran ti di kadua.

Pikeun daptar produk anu ngandung loba lemak jenuh ngawengku sakabéh produk daging: babi, sapi, domba jeung rupa béda manuk. Grup produk susu oge bisa boast ayana: es krim, krim haseum, mentega, didieu kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun mawa susu sorangan. lemak oge ngawatesan nu kapanggih dina tangtu jenis minyak nabati: korma jeung kalapa.

A bit hiji produk jieunan

Grup tina asam lemak jenuh na ngawengku sapertos "prestasi" teh industri pangan modern saperti lemak trans. Disiapkeun ku hidrogénasi minyak nabati. Hakekat proses téh boga minyak nabati cair dina tekenan sarta dina suhu nepi ka 200 derajat nu subjected kana hidrogén aktif gas. hasilna mangrupakeun produk anyar - hydrogenated gaduh molekular tipe struktur bengkung. Dina lingkungan alam nanaon ieu euweuh sambungan. Tujuan transformasi ieu diarahkeun teu ukur keur kapentingan kaséhatan manusa, sarta disababkeun ku kahayang pikeun meunangkeun "nyaman" produk padet nu ngaronjatkeun rasa, ku tékstur alus sarta hirup rak panjang.

Peran asam lemak jenuh dina fungsi awak manusa

fungsi biologis ditugaskeun pikeun sanyawa ieu diwangun nyadiakeun awak kalawan énergi. Sayur wawakil disebut bahan baku dipaké ku awak pikeun ngabentuk mémbran sél, kitu ogé sumber tina zat biologis nu aub aktip dina pangaturan prosés jaringan. Ieu hususna leres alatan éta ngaronjat dina taun panganyarna, résiko formasi tumor ganas. asam lemak jenuh nu aub dina sintésis hormon, vitamin jeung asimilasi rupa elemen renik. Ngurangan konsumsi bisa mangaruhan adversely kaséhatan lalaki, sabab nu aub dina produksi téstostéron.

Benefit atawa cilaka tina gajih jenuh

Sual bahaya maranéhanana nyaéta masih kabuka, alatan konéksi langsung kalawan mecenghulna kasakit geus pasti. Sanajan kitu, aya anggapan yén pamakéan kaleuleuwihan ngaronjatkeun risiko jumlah kasakit bahaya.

Naon tiasa nyarios dina pertahanan tina asam lemak

cukup lila produk jenuh "dituduh involvement di" pikeun ngaronjatkeun tingkat kolesterol jahat dina getih. dietetics modern patepung Pananjung maranéhna ayana dina daging asam palmitic jeung stearic dina produk susu aya dina diri dina no way reflected dina catetan koléstérol "ngabahayakeun". The penjahat kanaékan na nu kapanggih karbohidrat. Bari eusi low maranéhanana asam lemak teu pasang aksi cilaka sagala.

Ieu ogé kapanggih yén ngurangan asupan karbohidrat bari ngaronjatna jumlah dikonsumsi "produk jenuh" aya malah ngaronjat slight di tingkat kolesterol "alus", suggesting usefulness maranéhanana.

Ieu kudu dicatet yén dina tahap nu tangtu hirup jenis ieu asam lemak jenuh ieu jadi kudu. Perlu dipikanyaho yén susu payudara indungna téh euyeub di éta sarta kaparaban keur bayi a. Kituna, pikeun barudak sarta jalma kalawan kaséhatan ngaruksak pamakéan produk misalna bisa mawa kauntungan.

Dina sababaraha kasus, aranjeunna bisa menyakiti

Mun asupan poean karbohidrat anu leuwih ti 4 gram per kilogram beurat awak, éta bisa ditempo salaku dampak negatif kana kaséhatan asam lemak jenuh. Conto nyatana kieu: asam palmitic, nu geus kapanggih dina daging provokes panurunan tina aktivitas insulin, asam stearic, hadir dina produk susu aktip nyumbang kana formasi deposit gajih subcutaneous, sarta pangaruh négatip dina Sistim cardiovascular.

Di dieu, bisa disimpulkan yén paningkatan di asupan karbohidrat anu bisa narjamahkeun "beunghar" produk di kategori damang.

anceman kaséhatan nikmat

Characterizing "dihasilkeun ku alam" asam lemak jenuh, karuksakan nu teu acan kabukti, urang ogé kudu inget ngeunaan jieunan - hydrogenated, diala ku lemak jenuh sayur nu dipaksa ku hidrogén.

Ieu kedah ngawengku margarin, nu sakitu legana alatan waragad na low, mangka loba dipaké: di pabrik rupa produk confectionery, sagala jinis tempat semi-rengse tur di catering pikeun masak. Pamakéan produk ieu na nya turunan sia alus teu bisa dilaksanakeun pikeun kaséhatan. Leuwih ti éta, éta provokes kasakit serius kayaning diabetes, kanker, panyakit jantung koronér, occlusion vascular.