Lemak jenuh - nu alus tur cilaka

data nu diterbitkeun di tilu puluhan panungtungan nunjukkeun yén lemak jenuh anu ngabalukarkeun utama panyakit cardiovascular. Tapi kiwari, élmuwan dibuktikeun yén ieu téh teu bener. Studi geus nembongkeun yen urang ngora ulah merta ngaluarkeun lemak tina diet Anjeun. Lamun urang ngobrol ngeunaan manula, anu larangan dina pangakuan maranéhna kénéh ilmiah sah.

Sababaraha élmuwan yakin yén lemak jenuh anu raket patalina jeung genetik manusa anu kalibet dina prosés métabolik, nu Komponén struktural mémbran biologis, jsb Karyawan Universitas Cardiff dibuktikeun yén gajih susu ngurangan résiko panyakit jantung sarta pembuluh darah. Ku alatan éta, médis nu disarankan pikeun tetep ngagunakeun sakabeh susu, teu skim. Pamakéan produk ku barudak tur muda ngalakukeun leuwih loba ngarugikeun ti alus. Dina dahareun perlu ngawatesan jumlah "bad" trans-lemak, gula jeung uyah.

Dinten ieu kami nyaho yen lemak jenuh teu ngakibatkeun gain beurat. Ilaharna, prosés ieu téh alatan jumlah signifikan tina konsumsi karbohidrat. Pamakéan jumlah minimum gajih micu ngembangkeun loba panyakit. Utamina, ieu disambungkeun jeung vitamin gajih-leyur A, D, E, K, F. elemen ieu bakal cukup teu diserep ku awak tanpa lipid kacukupan. Hasilna, aya hypo- na avitaminosis. Kami teu kedah hilap yen duanana hormon stériod jeung asam bili nu diturunkeun lipid. Lemak - bahan insulating alus teuing, hiji sumber penting énergi, cai jeung hiji substrat endogenous pikeun sintésis jumlah sanyawa bioactive ka organisme.

Sarta masih perlu angka kaluar naon lemak. Kimia tina lemak (lipid)

Sakabéh éta dibagi kana tilu grup badag: basajan, rumit sarta turunan. Grup mimiti jalma nu diwangun ku gliserol (alkohol trihydric) jeung asam lemak nu leuwih luhur. Grup ieu ngawengku triacylglycerols, stérol sarta lilin. molekul ngandung kompléks gliserol lipid, asam lemak nu leuwih luhur, asam fosfat jeung sulfat, zat nitrogén, karbohidrat sarta loba sanyawa séjén. Turunan kaasup lipid karoten, asam lemak, alkohol luhur, sababaraha vitamin gajih-leyur , jeung sajabana

Kalawan hal mun asam lemak nu leuwih luhur dina lemak, aranjeunna lolobana digambarkeun siklus jenuh na asam lemak teu jenuh. Komposisi sababaraha lemak mangrupakeun asam karboksilat siklik, sarta hydroxyacids. lemak jenuh ngandung tingkat luhur palmitic, stearic, asam myristic. Éta pangaweruh umum yén sababaraha asam lemak teu jenuh teu dihasilkeun dina awak atawa anu disintésis dina cukup, jumlah minimum. Dina hal ieu, sabab nu disebut kalayan penting atanapi indispensable. Ka grup ieu milik arakidonat, linoléat, asam linolenat. asam lemak ésénsial dina minyak Jumlah sayur kacukupan. Lemak susu ngandung loba ngeunaan asam arakidonat. lemak Monounsaturated ngandung jumlah badag asam oleat.

Dina manusa, gajih jenuh (triacylglycerides) nu dipaké salaku bahan energi. Ieu kaasup golongan asalna sato, kitu ogé sayur padet. Triacylglycerols di loba produk daging meats lemak jeung produk susu, coklat jeung produk confectionery. Konsumsi kaleuleuwihan lemak ieu bisa ngabalukarkeun kanaékan konsentrasi kolesterol dina awak urang. Disebut koléstérol "patologis" disimpen dina dinding pembuluh darah, anu dina gilirannana, ngabalukarkeun ngembangkeun kasakit kayaning aterosklerosis, élastisitas vascular rusak, kabentuk hemorrhage.

Gizi nyarankeun dahar jumlah leutik gajih jenuh. Paling ngabahayakeun pikeun awak anu dianggap trans-lemak. isomér sapertos kabentuk alatan peta faktor fisik jeung kimia di lemak nabati, anu ngarobah kaayaan fisikna ti cairan pikeun padet. Pikeun jalma kaasup margarin sarta confectionery jeung minyak goreng. Éta bisa ngahasilkeun éfék karsinogenik.