Kumaha carana nyiapkeun basturma betah

sapi Basturma - hal anu kapok di rempah daging. resep mucunghul di Arménia. Sacara tradisional, piring dicokot sapotong kandel daging, ngeunaan 6 cm ketebalan, anu satuluyna diteundeun keur lila di tiis (hawa teh teu kudu luhur batan dalapan derajat). Sakabeh proses nyokot dua opat minggu. Tapi basturma dijual di supermarket, teu salawasna pakait jeung rasa gambaran nu dipikahoyong. Jeung asal nu ti mana eta dijieun, tetep kanyahoan. Ku alatan éta, pilihan pangalusna bakal basturma di imah, masak nurutkeun resep, dijelaskeun dina artikel ieu.

Ku kituna, ka prosés masak kami geus dicokot kirang waktos, daging geus potong strips ipis kandel ngeunaan 2-3 cm. Idéal sapi atawa usik. Anjeun tiasa nyandak ujung imbit, ipis jeung kandel. Taya kurang pentingna nyaeta manggihkeun Chaman. Manéhna ogé ngabogaan ngaran séjén: fenugreek, fenugreek, fenugreek. Pastikeun pikeun manggihan eta di padagang bungbu di pasar, kusabab basturma betah iyeu moal jalan mun "salaku leres" tanpa bumbu ieu. Sababaraha ngaganti cumin taneuh chaman, tapi rasa nu masih teu meunang salah. Acan ieu pohara penting pikeun make batu uyah kasar. Ieu mangpaat tur fashionable iodinated teu cocog. Ogé kudu gula. Hadé nyandak hiji tiwu unrefined coklat, tapi anjeun bisa ngaganti eta jeung biasa. Ti condiments dawam kudu nyiapkeun beureum sarta cabé hideung, paprika, allspice na cumin. Basturma, resep nu digambarkeun step by step, Nyiapkeun pikeun kawilang lila. Sangkan jadi sabar jeung ngamimitian!

Dina dinten mimiti sliced kana strips ipis daging anu asin prosés garing. Kasusah utama meunang leupas tina juices dileupaskeun. Nyiapkeun campuran pikeun salting. Per hiji kilogram daging kami kudu: 2 sdm kalawan gorochkoy uyah 1,5 séndok gula sareng slide, 1 atanapi 1,5 TSP hideung taneuh cabé finely. Tuntas rub unggal nyiksikan jeung campuran ieu sareng nempatkeun dina mangkok ambéh jus kaluar alami. Anjeun tiasa make rusiah di handap. Candak ka 2 pelat: salah badag jeung lianna anu jero sarta leuwih leutik. Dina terurai luhur basturma hareup leutik. jus mana kana plat badag, sarta daging nya garing. Alternatipna, Anjeun bisa nyandak nu grid pikeun Panci sarta nyebarkeun kaluar buah nya, teras nahan eta kaayaan wadahna cair. Malah leuwih hadé, sabab hawa asalna merata ti sisi. Urang nyimpen sagala "design" dina kulkas salila tilu poé. Hal ieu kacida penting teu poho dua kali sapoé ngahurungkeun daging meh suffocated.

Bari prosalivaetsya basturma urang di imah, urang baris nyiapkeun Chaman. Deui, dumasar kana 1 kg daging butuh 1 sdm. l. Chaman, jumlah anu sarua tina ditumbuk bawang bodas, paprika sarta campuran beureum cabe 1 séndok cabe hideung. Anjeun tiasa nambahkeun cumin pilihan jeung allspice. Chaman breed di, cai haneut bersih, nambah rempah sésana, aduk rata sarta mawa ka konsistensi krim cair. Terus di pikiran nu campuran ieu pisan kuat nyerep cair. Laun nambahkeun cai, bawa ka kaayaan marinade beurat kiseleobraznoy per poé na nempatkeun dina kulkas.

Sakali dina prosolitsya daging (dina dinten anu kaopat), eta baris perlu ngolesan campuran merata disusun tina rempah. Urang nyimpen kana wadahna jero tur ngirim éta dina kulkas salila tilu poé. Ogé, ulah poho kana périodik balikkeun.

Saterusna terurai potongan pickled di tempat nu datar di draf. Périodik giliran leuwih dugi daging teu garing nepi ngawangun hiji kerak rempah. Sanggeus éta, anjeunna ditunda dina draf teh. sababaraha sejen tina dinten - sarta basturma urang di imah bakal siap!