Kumaha carana sangkan sampanye di pabrik? Kumaha sampanye betah?

Meureun sadaya akrab jeung inuman nikmat na festive ieu. Di nagara CIS, éta ogé mangrupa atribut indispensable meja Taun Anyar di loba imah - tradisi ngadeg di poé anu kaliwat Soviét. Tapi kumaha carana sangkan sampanye, standar naon kudu patepung di pabrik na, condong uninga salah. Ngeusian jurang. Nu disebut inuman fizzy di dunya, sarta ngeunaan kumaha carana sangkan sampanye di imah, nerangkeun di artikel ieu.

Terminologi jeung Téhnologi

Tapi ke heula, naon dianggap sampanye tina klasifikasi internasional ngeunaan merek Éropa. Kumaha sangkan sampanye di Éropa sarta yakin yén inuman leres? Ieu anggur sparkling, nu asalna ti wewengkon Champagne di Perancis. Hal ieu dihasilkeun tina buah anggur mastikeun diartikeun (pikeun leuwih jéntré ngajelaskeun handap) ngagunakeun botol metodologi fermentasi sekundér. Sarta sanajan istilah di nagara béda (contona, di Rusia, tapi ogé di Kanada jeung Amérika Sarikat) bisa dipaké ku pabrik tina sparkling wines, nurutkeun aturan merek eta bisa dilarapkeun ukur kana inuman foamy dihasilkeun ngan dina tempat tinangtu - Champagne.

"Code of Honor"

Pikeun produksi eta geus ngembangkeun hiji set aturan anu nangtukeun kualitas. variétas anggur dicirikeun sarta tempat budidaya. Ogé nempatkeun maju daptar syarat pikeun prosés kempelan bahan baku, mencét, laju jepret minimum, draf. Sakabéh éta téh disatujuan ku lembaga husus, ukur sasuai pinuh ku inuman geus katuhu pikeun disebut "sampanye".

Kumaha sangkan sampanye nu? Nyiapkeun pikeun sepuh

Tapi naon nu originalitas proses nu? Kumaha do sampanye nyata di Perancis? Normal, anggur bisa dipaké pikeun ngahasilkeun Chardonnay, Pinot schwa na Meunier (sanajan Code tur ngamungkinkeun pikeun saloba tujuh variétas). Kadangkala kacida dijieun na monosortovoe, dimana bahan baku téh ngan hiji nurun Vine. Jeung berries surya panen kedah merta jadi dirakit ku leungeun! Sanggeus éta, nerapkeun squeeze lampu bahan baku.

Kumaha carana sangkan sampanye di pabrik?

Salajengna, sagalana kajadian pikeun téhnologi aturannana. Professional nelepon metoda ieu fermentasi botol. Ieu merlukeun perhatian deukeut jeung expenses considerable, keur pisan kuli-intensif tur husus, tapi sakumaha maranéhna ngomong, tungtungna justifies sarana. Barina ogé, ngan ku métode ieu, nurutkeun para ahli, winemakers, anjeun bisa meunangkeun pop nyata.

1. Jus anu diala nalika ci téh mimiti dijieun anggur. kaasaman nyaeta luhur, tapi relatif low eusi alkohol.
2. Anggur dicampurkeun dina babandingan (resep nu diteundeun rusiah sarta mangrupakeun hiji rusiah dagang), a Bouquet of wines dibawa ka rasa tina kasampurnaan. Dina sababaraha kasus, sakumaha geus nyatet luhur, bisa jadi anggur sparkling dihasilkeun tina hiji rupa.
3. Ngalir campuran dina botol anggur kandel-walled husus dirancang pikeun sampanye. Dina masing-masing tina capacitances ieu salajengna diteundeun hiji disebut Likur replicable. Ieu ngawengku sirop dumasar kana anggur, anggur kapang, a wines vintage.
4. The botol anu pageuh ditutup sarta diteundeun dina posisi horizontal di gudang di jero taneuh teh.
5. Alatan inuman nu ngandung alkohol ditambahkeun kana bahan baku, fermentasi dimimitian deui, hasilna - Pilihan karbon dioksida dina bentuk gas. Tapi saprak wadahna geus pageuh disegel, karbon dioksida saturates anjeunna teh anggur sorangan, sahingga fizzy a, bubbly.
6. Prosés fermentasi ieu réngsé, sarta sedimen tipung (dina tembok) asalna di botol.
7. Hareup, dina botol anu diteundeun keur rada lila di cellars (disebut "lees sepuh"). Antukna, inuman nu pinuh ku rasa, feasting kana rasa tina kacang jeung catetan roti, rasa tina pastries amis. Kabéh ieu faktor anu nangtukeun connoisseurs leres secukupnya mangka inuman leres.

remuage munggaran

Di dieu téh pedaran ringkes tina prosés na sadayana, salaku ngalakukeun sampanye nu. Hiji-hijina hal poho nyebut: sanggeus tungtungna matured anggur nyabut sedimen ti buli, nerapkeun prosedur husus disebut remuage. Remyuor (spesialis, éta ngahasilkeun) susunan turun beuheung botol di musik husus nangtung, sudut 45 derajat ngarojong. Botol engkol ambéh jajan ieu dipindahkeun ka cocok teh, akurat tur dina dasar poean. Biasana proses ieu nyokot 2 ka 3 bulan. Hasilna - kabeh pangotor téh ditarik di colokan teh.

lajeng disgorging

Disgorging nyaéta pikeun gancang cabut sedimen tina botol tanpa ngaleupaskeun karbon dioksida dina waktos anu sareng. Jang ngalampahkeun ieu, nu sedimen beuheung geus beku, sarta master dina kedah gancang uncork wadahna sarta Piceun endapanana nu. Lajeng botol ieu topped up na ulang disegel.

Di imah,

Kiwari sababaraha tips tentang kumaha carana sangkan sampanye nu di imah, lamun rék masak di foamy kawentar inuman dirina. Tangtu, dina basa Perancis nyata secukupnya hésé ngahontal, sabab perlu minuhan ketat tur blending téhnologi. Tapi éta cukup anggur sparkling santun dina winemaker karajinan tangtu bakal merta. Aya sababaraha cara. Hayu urang nganggap tiap tina ieu dina leuwih jéntré.

asli

Kahiji, anjeun kudu nyiapkeun anggur tina buah anggur tina variétas luhur (hiji bisa nyandak - Chardonnay). Lajeng, lemah anggur bottling of sampanye (tembok kandel). Kumaha sangkan sampanye homemade? Dina unggal wadahna tos Tuang a spoonful gula, buang sababaraha unwashed crumpled anggur seger (anggur ragi aranjeunna dina beungeut cai). Corked botol. Urang nempatkeun eta horisontal dina tempat haneut mana maranéhanana kudu ngabohong dina 2-3 bulan (tiasa langkung). Saterusna diatur buli tibalik ka handap, ku kituna endapanana anu dihasilkeun éta hiji jam lalulintas sarta ieu bade aya. Bakal dipiceun cukup basajan, tapi maneh kudu nyobaan ngalakukeun hal eta teu kaleungitan hiji, lajeng nambahkeun anggur na cork. Nempatkeun dina tempat tiis keur sepuh (2-4 bulan).

jieunan

Jalan hareup - kawas kumaha sangkan "sampanye Soviét" (tapi henteu naon deui ieu dina taun stagnation, nurutkeun GOST, sarta "singed" - sanggeus labuhna Uni of Républik). Kituna anggur artifisial jenuh kalayan karbon dioksida. Nyieun betah tiasa, dina Teluk siphon (anu anjeunna masih dilestarikan), anggur, sarta sanggeus dieusi hiji can kalayan gas. Lamun anjeun mencet uas bakal balik cair carbonated, vaguely reminiscent tina sampanye. Aya ogé Métode nu leuwih modérn jenuh. Tapi kuring pikir jalan ka sampanye téh ngan cocog pikeun jalma anu boga skor low pikeun rasa jeung qualities aromatik of a inuman Perancis leres.