"Manuk urang Susu" (kueh) luyu jeung GOST: resep, wangunan sarta ciri persiapan nu

Dina ahir 70an Kue "susu Manuk urang" dumadakan sapeuting jadi jajan pang populerna di USSR. Isuk-isuk nu réstoran "Iraha" dikumpulkeun puluhan urang anu hoyong dibeuli. Dina eta taun, resep sotéh hiji rusiah dijaga raket, tapi kiwari saha bisa masak cake paling legendaris "susu Manuk urang", nu kiwari salah boro bisa manggihan di toko.

Sajarah ciptaan

Kuring nempo cahya Kue "susu Manuk urang" alatan kang Oki pastry legendaris di réstoran "Iraha" - Vladimir Gural'nik. Manehna nyieun ngan revolusi di dunya masak, sabab kuring dimimitian maké agar-agar, sarta di wewengkon ieu saméméhna salah henteu dilarapkeun. Dinten, agar-agar pisan nyebar di masak, contona, asakan molekular anyar-fangled mustahil tanpa pamakéan agar-agar.

Sajarah jajan dimimitian kalawan kanyataan yen bonbon Czechoslovak "Ptase Mlechko" diusahakeun Menteri Industri Pangan sarta maréntahkeun nyiapkeun hal nu sarupa, tapi dina resep anyar. Ieu lajeng datang nepi ka candies "susu Manuk urang" gelatin. candies ieu nya éta prototipe keur jajan kawentar. Luhur kueh ieu Gural'nik sarta timnya digawé pikeun sababaraha bulan. Vladimir hayang adonan ieu mah kueh garing biasa, tur lengkep anyar. Lajeng aranjeunna dijieun adonan, hal kawas cupcakes adonan.

Sajarah ngaran

Rada ngaran aslina éta cake "susu Manuk urang". Jajan GOST ngaran keur ngahargaan ka manisan, nu dilayanan minangka dasar pikeun persiapan na. A permen ieu jadi ngaran keur ngahargaan ka manisan Czechoslovak "Ptase Mlechko". Nurutkeun legenda kuna, susu manuk urang - hiji kaajaiban nyata, kabeungharan greatest. Ieu kahayang eupan chicks na kalawan manuk cendrawasih.

Muih keur Kue "susu Manuk urang"

Resep Kue "susu Manuk urang" ku nyarankeun pikeun ngamimitian prosedur ti persiapan muih. Aya sababaraha varian muih pikeun piring.

jajan jajan Palasik nimukeun dirina Gural'nik. Dinten, mangka dipake kirang na kirang, tapi teu poho sakabehna. cake klasik pisan sarupa adonan pikeun jajan na Nyiapkeun pikeun ampir resep sarua. Jajan "susu Manuk urang" perlu nyiapkeun dua lapisan test. Pikeun kedah lapisan tunggal (pikeun diaméter leuwih ti 26 cm):

• 100 gram gula;
• 100 gram dilebur mentega;
• 2 endog;
• 150 gram tipung sifted;
• vanili rasa.

Nyiapkeun jajan, perlu:

1. Darso mentega dilebur ku gula. Ka minyak alus dimimitian lebur sarta jadi lemes, eta kudu meunang éta kaluar tina kulkas salila 2 jam méméh masak. Mun anjeun teu mibanda dua jam, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun motong minyak nu mangrupa potongan pisan leutik tur ditinggalkeun dina dewan pikeun 10 menit. Antukna, nya éta waktu jeung rada dilebur. Mentega jeung gula jeung mixer pikeun whisk di speed sedeng.
2. Tambahkeun vanili jeung loba endog, whisking dugi lembut.
3. Tuang tepung sifted, whisking pikeun 2-3 menit, lajeng knead kalawan séndok a nepika siap.

adonan anu siap! Ayeuna anjeun kudu nempatkeun deui dina sendok hiji dibeulah hiji piring baking na Panggang dina 230 gelar oven preheated. Panggang pikeun 8-10 menit.

Jajan Resep "susu Manuk urang" nurutkeun GOST

Sakali anjeun boga muih disusun, anjeun tiasa lumangsungna persiapan cake "susu Manuk urang". Jajan keur sémah nyiapkeun ngeunaan 2 jam. Sangkan soufflé, Anjeun perlu bahan handap:

• 2 bule endog;
• 4 gram agar-agar, soaked dina 150 ml cai;
• 450 gram gula;
• 1 séndok asam sitrat;
• 200 gram minyak;
• 150 gram susu condensed (jeung mungkin dipaké pindang);
• vanili rasa.

Éta pisan hésé dina munggaran waktu leres masak souffle, sabab loba pitfalls boga Kue "susu Manuk urang". resep Palasik GOST ngalibatkeun soaking agar, sarta tuluy Élmu sarta Téknik ka suhu nu tangtu. Pikeun persiapan souffle a perlu:

1. Kocok mentega jeung susu condensed, tambahkeun vanili.
2. Cai jeung agar-agar, ninggalkeun keur sababaraha jam. Lajeng dina panci ku agar handap kandel pikeun mawa cai ka kulub a, diaduk terus tuntas spatula. Anjeun kudu kulub hiji menit, tuluy tuang gula sareng ngawitan aduk. Leuwih panas sedeng, mawa gula jeung cai sarta agar ka kulub a sakali beurat bakal dua kali, nepi ka piceun tina seuneu. Mun balik scapula nu ngalir thread a, sirop geus siap.
3. Ninggalkeun sirop pikeun 10-15 menit.
4. Darso protéin dina mangkok jero, tambahkeun asam sitrat jeung ngéléhkeun pikeun 5 menit.
5. Tuang aliran ipis kana mangkok sirop, whisking terus. Saatos Anjeun nambahkeun sagala beurat sirop kedah ningkat dina polumeu. Whisk souffle perlu pisan padet kaayaan.
6. souffle nu ditambahkeun dikocok mentega jeung susu condensed (hambalan 1), ngéléhkeun sababaraha menit.

Saterusna, dina bentuk pamisah jajan, nempatkeun hiji cake. Tuang satengahna souffle nu, nempatkeun jajan sejen, tuang satengah kadua soufflé nu. Nempatkeun ka heuras pikeun sababaraha jam dina fridge, "susu Manuk urang". GOST jajan geus siap!

resep gelatin

Jajan "susu Manuk urang" kanggo tamu jeung gelatin anu langkung populér dinten sakumaha agar-agar manggihan rada hésé. Tapi kalayan kue gelatin teu resep hiji anu dipaké pikeun masak di "Iraha" réstoran. Rada, éta bakal nyarupaan bonbon.

Dina urutan masak kueh jeung gelatin, pamakéan tiasa resep agar, tapi ngaganti eta kalawan 20 gram gelatin. Éta ogé patut soak sababaraha jam dina 150 ml cai.

Eta kudu ditanggung dina pikiran yén cake jeung gelatin freezes pikeun sababaraha jam leuwih panjang batan jeung agar-agar.

resep vodka

Jajan "susu Manuk urang" kanggo tamu jeung vodka teu kawentar kiwari, tapi tétéla ngeunah pisan.

Bahan pikeun souffle nu:

• gajih kéju Pondok - 250 g;
• Endog - 3 PCS;.
• vanili - secukupnya;
• Grated zest 1 th lemon;
• céri vodka - 30 ml;
• Gula - 80 g;
• céri seger - 20 PCS;.

Dina urutan masak souffle a, Anjeun kedah:

1. Darso kéju Pondok gajih, yolks endog jeung vanili.
2. Tuang lemon mesek nu grated jeung tuang vodka céri. Sadaya tuntas.
3. Darso bule endog di mangkok sejen, tambahkeun gula. Bule jeung gula saeutik ku saeutik kéju tambihan pondok, tuntas whisk.
4. Vishyu pikeun ngabersihan tina tulang. Cherries bisa motong dina satengah.
5. kapang pamisah tuang soufflé disusun, tambahkeun cherries. Teundeun dina oven preheated dina 220 derajat salila 25 menit.

Aya ogé sapertos mahiwal jajan resep "susu Manuk urang". GOST jajan geus siap! Nalika nerapkeun ka soufflé tabel bisa watered ti céri luhur atawa sirop coklat.

Warna cake jeung tilu lapisan

Jajan "susu Manuk urang" (GOST USSR) asalna kueh bodas Palasik. Dinten, sarta confectioners jeung ibu rumah tangga nyoba ngarobah resep jeung mawa hal nu anyar. Contona, eta geus jadi fashionable masak teh "susu Manuk urang" ti tilu lapisan gaganti dua, atawa salah. Pikeun tujuan ieu, tilu kelir béda souffle. Asak dina souffle resep Palasik diteundeun kaluar dina tilu cangkir di unggal nambahkeun ngawarnaan kadaharan gél. Jajan Tétéla pisan metot ka kasampak di, tapi rasa nu ampir unchanged, iwal adonan janten saeutik saeutik leuwih.

Kumaha pikeun ngahias

Coklat glaze mindeng dipapaésan jajan "susu Manuk urang" nurutkeun GOST. catering Soviet teu nyaho naon mastic atanapi marzipan, atawa marshmallow. Tapi kiwari, dahareun jeung pastry toko nawarkeun jumlah badag hiasan pikeun produk confectionery. Kituna, sanajan jajan homemade bakal kasampak kawas restoran.

• Decorating kalawan coklat sarta marshmallow. Panas 190 ml tina krim sarta gula dina panci nepi ka gula bubar. Angkat ti panas, nambah keureut tina gelap atanapi susu coklat, teras aduk nepi ka coklat geus ngajanggélék jadi massa cair. Tambahkeun 30-40 gram mentega, aduk pikeun sababaraha menit. Ninggalkeun glaze pikeun 5 menit pikeun niiskeun, tuang teh icing cake. Refrigerate pikeun 15 menit, Sprinkle kalawan marshmallow zefirkami leutik. Nempatkeun kana kulkas ka ngalengkepan solidification.

• Jajan hiasan mastic. Mastic dinten ieu loba dipaké dina bisnis confectionery. Sanggeus sakabéh éta bisa dijieun kana nanaon! 1 kg mastic bodas bisa ngarugikeun ngeunaan 300-400 rubles. Pikeun nutupan diaméterna kueh tina 26-28 cm kalayan lapisan ipis (kudu digulung kaluar rada ipis sangkan teu bari rasa jajan) bakal butuh ngeunaan 400-700 gram. mastic bisa dyed kokotor gél, sarta bisa dibeli geus warna. Muih jeung palapis sapertos hiji ieu biasana dihias glitter plant na flouring. Dina raraga nempelkeun aranjeunna, anjeun kudu ngagunakeun lem husus, confectionary.

Nalika decorating jajan hal anu penting pikeun némbongkeun imajinasi. Anjeun bisa diideuan ku gambar tina majalah kuliner, buku, jeung saterusna. N.