Panettone: resep. baking Natal

euweuh lalaki di cerah Italia, anu moal bakal nyaho naon a panettone. Resép na ciri tina persiapan produk dipikawanoh boga nanaon. Kanyataanna, éta amis, tapi rada gampang pai, nu biasana nambahan béda bungbuahan garing sarta bungbuahan candied.

"Easter" dina Italia

Ampir wae kulawarga Italia pikeun panettone Easter dipanggang. Resep produk ieu rada pajeulit, utamana lamun karya nyokot masak novice. Tangtu, saperti keur persiapan pai anu ilahar dipaké dina produk handap: 800 gram tipung, susu 350 ml, kapang, 300 gram gula, 10 endog atah, nu katilu nu séndok uyah, a vanili saeutik, 200 gram mentega jeung kismis, 70 gram buah candied, zest lemon jeung jeruk, kitu ogé 6-7 kacangan almond pikeun hiasan (opsional).

Kumaha kedah ngalakukeun panettone? resep, biasana ngalibatkeun léngkah di handap ieu:

1. Kahiji, desktop nu kudu ngumpulkeun kabéh bahan sareng masihan aranjeunna sababaraha waktu ka haneut nepi ka suhu kamar.
2. Yolks tuntas jeung gula nepika eta tos rengse bubar. Protéin dina karya moal buka, ngarah bisa geuwat dihapus deui kana kulkas.
3. Ngaleyurkeun ragi di susu. Sanggeus éta, maranéhna kudu disambungkeun jeung yolks endog dikocok.
4. Tambahkeun tepung sifted jeung masak di seragam adonan.
5. Panutup eta ku anduk (atawa pilem) sarta ninggalkeun tempo salila 2 jam. Antukna, eta diperkirakeun ningkat ku ampir satengah.
6. Nedunan obminku produk semifinished panengah ku nambahkeun kana campuran minyak jeung uyah. Lajeng adonan kedah tetep dobrazhivat satengah jam dina tempat haneut.
7. Sanggeus adonan obminki kadua, dibungkus dina foil, kudu dikirim ka maturation nu geus aya fridge pikeun 24 jam. Ku isukan, eta bakal ningkat dina volume geus tripled.
8. Poé saterusna manéhna kudu ménta jeung tahan eta pikeun 3 jam dina panas, massa éta bisa haneut nepi ogé.
9. Antukna, anjeun kudu soak nu kismis, nyabut zest ti buah jeruk, potong keureut jeung rendang di almond candied, upami perlu.

10. pangan Disusun taliti nambahkeun kana adonan.

11. oven The dipanaskeun nepi 250 derajat.

12. Bentukna vystelit baking kertas jeung ngubaran eta kalawan minyak.

13. adonan ieu dibagi kana sababaraha bagian sarua.

14. ngadistribusikaeun aranjeunna dina bentuk supados unggal sapotong nyokot kira sapertilu ti volume gratis. pelat beurat Top bisa katutupan almond.

15. Wangun panutup kalawan napkins sarta nempatkeun eta dina plat haneut. Dina posisi ieu adonan baris ngahontal 30 menit.

16. Nyandak dina beungeut artikel crosswise motong, ngirim aranjeunna dina oven salila 10 menit. hawa nu kudu lowered ka 210 derajat.

17. Ku ngurangan seuneu 10 derajat, neruskeun Panggang pikeun 10 menit.

18. Bagian luhur panutup kertas baseuh. Sanggeus éta, nahan aranjeunna dina oven salila sejen 20 menit. The kahayang unggal produk bisa diverifikasi ku piercing iteuk kai na lila adzab.

19. Bentukna mun meunang kaluar tina oven na hayu aranjeunna niiskeun lengkep. Yén prosés nu geus bertahap, anu produk kudu nyumputkeun anduk.

Ngan sanggeus jajan rengse ieu bisa motong sarta ngalayanan kalayan tea haneut atawa kopi.

Rahasia kaunggulan

fitur Naon kudu dianggap dina urutan masak a panettone Italia nyata? Resep jajan bakal gumantung kana métode persiapan:

1. Dina sourdough kandel. pilihan Ieu pang populerna di kulawarga mana awewe nu boga imah teh keur terus aktipitas baking.
2. Kalawan ngagunakeun sourdough jeung ragi. prosés Saperti geus mindeng dipilih.
3. Ngan ragi (jarang).

Sajaba ti éta, mangga dicatet yén sakabéh prosés ti ngawitan finish nyokot lila:

• persiapan produk (30 menit);
• Test persiapan (27-28 jam);
• produk bakery (40 menit).

Tapi sakabeh prosedur Sigana pisan pajeulit dina glance kahiji. Lamun taliti ngartos tur pikir ngaliwatan sagala léngkah sateuacanna, anjeun tiasa pastikeun yén karya sapertos merlukeun jadi loba kanyaho jeung kakuatan. Kantun turutan nasehat ti pengrajin ngalaman:

1. Prosés persiapan ujian kudu dipigawé dina kamar terasing tanpa Draf.
2. Pikeun adonan maturation alus kudu méakkeun hiji poé dina kulkas. Misalna waé nu diperlukeun pikeun bareuh hadé tina serat. Sangkan adonan réngsé bakal leuwih seragam.
3. Sanggeus Pergaulan kualitas luhur produk semi-rengse ahir kedah lemes, ngagurilap sarta elastis. Lamun nyokot hook Na, beurat moal ngagantung nyebarna.
4. suhu fermentasi kedah ti 36 nepi ka 40 derajat. Ieu - mode sampurna pikeun prosés kitu.
5. Pikeun produk rengse henteu cacad salila cooling, kana bentuk hadé nyelapkeun leungeun baju kertas oiled.

Kabéh ieu hal saeutik mantuan awewe nu boga imah ka Cope hadé jeung baking libur.

simbol Natal

Jalma di unggal nagara di jalan sorangan ngagungkeun Christmas. Ilaharna, kabiasaan ieu kabentuk leuwih taun, nyokot kana akun tradisi nasional béda. Contona, dina cookies Perancis Christmas - kueh anu dijieun dina bentuk roll sarta dipapaésan kawas hiji sapotong biasa tina kai. Nya indit ti jaman baheula, nalika bangsa Éropah dina wengi lebaran di Joglo ieu dibawa kana imah sagala tunggul kai jeung ritually dibeuleum dina hawu teh. Di Jerman, nurutkeun tradisi on Christmas merta nyieun cookies. Hal ieu asak dina jumlah badag sarta masihan unggal tamu anu datang ka libur imah. Britania teu ngabayangkeun Natal tanpa partying saeutik aslina "Maksadna-paise". Ieu - muih tinangtu adonan garing (puff atawa keusik) dina bentuk gelas ngeusi apal puree kalayan rempah, kismis jeung buah candied. Kombinasi Crispy dipanggang ku jam seungit pikeun tiap nyicingan mangrupakeun panginget nu hajatan upcoming. Italians dina eta dinten teu tiasa ngalakukeun tanpa roti dawam amis kalawan ngaran fancy "panettone". Hal ieu biasana didahar keur sarapan, dipping dina kopi isuk, atawa sore, nginum anggur mulled atawa anggur amis.

Supplies pihak

Sagala hajatan dirasakeun pinuh ukur nalika dina tabel libur téh masakan anu atribut na. Di Italia, Easter atanapi cookies Christmas - a panettone subur tur seungit. Karakter ieu kadangkala disebut oge Milanese muih. Dina hiji versi ti alesan pikeun nu tos seueur salaku carita romantis. Piring nimukeun magang tukang roti di Milan jeung dedicated ka tercinta Na. Na mah disebut anjeunna Antonio. Aya pamanggih séjén dina subjék ieu. Dina dialek Milan, ngaran tradisional jajan Italia hurung kawas pan del ton, anu ditarjamahkeun salaku "roti tina méwah". Maksudna piring nu teges kabeungharan jeung sukses. Baking Italia jajan Natal bisa dicokot:

700 gram tipung 5 endog, sagelas susu, 10 gram uyah, 25 gram ragi (tawar), 140 gram gula, 120 gram mentega jeung buah candied, 90 gram kacang pinus, 180 gram kismis, ekstrak séndok vanili, sagelas gula kelamin bubuk jeung sababaraha teaspoons lemon mesek.

téhnologi dahareun pisan basajan tur jelas:

1. Kahiji, perlu pikeun ngabubarkeun kapang jeung susu haneut, nambahkeun jeung aranjeunna ka 8 gram gula. Opara kedah ngabareuhan saeutik.
2. Kapisah, 120 gram Darso gula mentega.
3. Ngagabungkeun dua campuran.
4. Tambahkeun ka aranjeunna 2 endog na 3 yolks Sajaba.
5. Kapisah, campur zest kalawan kacang, kismis jeung buah candied. Shortenings nambahkeun 10 gram tipung.
6. brew The asupkeun endog, lajeng eusian nepi ka uyah jeung satengahna tepung.
7. massa hasilna connect with campuran kacang jeung buah garing.
8. buah leutik nambahkeun tepung.
9. Adonan réngsé nyaéta panutup padet, lajeng nempatkeun dina 4 jam dina tempat haneut.

10. Transfer campuran kueh di olahan formulir na suplai minyak pikeun 30 menit di haneut keur proofing.

11. Panggang dina oven salila 35 menit dina 180 derajat.

12. Sedengkeun produk bakal niiskeun handap, Anjeun bisa nyiapkeun glaze nu. Jang ngalampahkeun ieu, protéin jadi pecut alus jeung gula.

ngan bakal mieun lisah campuran disiapkeun muih na ngahias beungeut sprinkles warna.

Panettone di Rusia

Nyiapkeun diri di imah panettone, resep Italia tiasa saeutik saeutik gampang. Digawekeun ngan kedah:

850 gram tipung, 180 gram gula jeung mantega, 25 gram ragi, konéng endog jeung 4, 150 gram kismis, sarta 70 gram nipis sarta candied jeruk.

Masak téh hadé pikeun ngamimitian isuk-isuk, sakumaha sakabéh prosedur nyokot ngan kirang ti 12 jam:

1. Kahiji, ragi kudu diluted kalawan cai haneut, tambahkeun ka dinya 100 gram tipung, aduk jeung ninggalkeun pikeun 3 jam, ditutupan ku anduk.
2. Brew diluted kalawan cai, eusian up jumlah sarua tepung jeung deui nempatkeun dina tempat haneut, tapi di 2:00.
3. Sésa-sésa tuang tipung dina méja. Dina pusat nyieun liang tur nyimpen aya nu yolks endog, dilebur mentega, endog, uyah sarta gula. Nuluykeun kneading pikeun 20 menit, dugi adonan moal ngahurungkeun sorangan kana hiji massa homogen elastis.
4. Sambungkeun ka brew. Tambahkeun buah candied jeung kismis.
5. produk semi-rengse nempatkeun dina formulir minyak diprosés. Nempatkeun aranjeunna dina oven panas tur ngadagoan 4 h.
6. Dina beungeut cai, sangkan hiji incision di puseur cross jeung nempatkeun sapotong mentega.
7. Panggang salila 45 menit dina 220 derajat.

Subur jeung nikmat panettone mangrupakeun gem nyata a dahar beurang atawa tabel festive.

simnel

Komo, Italia roti amis nasional - éta cake sarua. Panettone ieu dipanggang, teu ukur di Christmas. Éta dijieun ogé dina Easter, salila libur Natal atawa sakadar keur tea. Diajar kumaha masak kueh ieu teu hésé. Tapi ibu rumah tangga ngora jeung inexperienced téh hadé pikeun ngamimitian jeung basajan resep. Anjeun bakal peryogi komponén di handap:

360 gram tipung, 65 gram gula, 120 ml susu, 60 gram mentega, 4 endog, uyah, 7 gram ragi garing, 150 gram campuran bungbuahan candied jeung bungbuahan garing, ½ gula sachet vanili.

Téhnologi persiapan jajan:

1. Shivers susu diluted, tambahkeun 10 gram gula jeung 20 gram tipung. campuran kedah nangtung di kahaneutan pikeun 10 menit.
2. Endog jeung 2 endog yolks jeung gula, whisk lajeng nambahkeun eta brew bareng jeung mentega dilebur.
3. Lebetkeun uyah sarta vanili gula jeung mix sagalana tuntas.
4. Porsi tipung saré masak adonan.
5. Tambahkeun buah candied, mesek buah garing sarta dikumbah.
6. Panutup massa dina mangkok kalayan anduk sarta ngidinan pikeun nangtung salila 1 jam, jadi manehna bisa balik.
7. Obminku ngahasilkeun.
8. Nempatkeun adonan kana kapang anu. Sakuduna nyandak henteu leuwih ti satengah tina rohangan.
9. Panggang pikeun 30 menit dina oven dina 180 derajat.

Bakal ukur beungeut produk rengse nepi mieun lisah konéng endog keok jeung antosan nepika cools handap lengkep.

kalawan breadmakers

On Christmas Hawa, biasana teu hayang nangtung di kompor pikeun lila. Kituna awewe nu boga imah remen Resort ka panerapan dapur béda. Contona, dina panettone Natal bisa dipigawé leuwih gancang maké maker roti konvensional. Sahiji produk anjeun bakal kedah:

360 gram tipung 4 gram ragi garing, 65 gram normal jeung 12 gram gula vanili, 75 gram tina mantega, hiji suku séndok uyah, 40 ml cai sarta 60 milliliters tina sakabeh susu, 2 endog, sarta 2 yolks endog, 200 gram campuran buah garing jeung buah candied, jeung ½ séndok parahu lemon zest.

Hidangan siap dina hambalan:

1. Kahiji, ragi kudu diluted kalawan cai sarta nempatkeun aranjeunna dina tempat haneut salila 15 menit, nepi ka gelembung permukaan némbongan. Dina sakabeh lemon kulit dihapus, showering cai na pre-pindang.
2. Soak lajeng kismis garing.
3. Apricots kalawan prune parboiled lajeng potong buah leutik.
4. Tuang susu warmed di LIPI mesin roti, teras nambahan kana yolks endog bareng jeung tambahan.
5. Nyerep duanana jenis gula jeung tuang mentega dilebur.
6. Lebetkeun campuran kapang, uyah jeung sifted tipung.
7. Atur mode "kneading" jeung ngahurungkeun mesin. Operasi bakal lepas hiji satengah jam.
8. Dina réngsé a "Bun" nu cemerlang, tambahkeun campuran buah garing.
9. Sanggeus sababaraha waktu keur obminku.

10. ditilik adonan kana buah jeung eusian aranjeunna kalayan formulir minyak diprosés. Éta kudu nangtung pikeun 1,5 jam dina tempat haneut datang na ningkat dina polumeu.

11. The bentuk dikirim ka oven jeung Panggang 25 menit dina 190 derajat.

cupcakes réngsé tiasa Sprinkle jeung gula tipung. Kusabab produk bakal kasampak leuwih festive.

coklat pelesir

Kumaha sejenna bisa masak panettone jajan Italia? Resep bakal gumantung kana komposisi dessert Easter. Contona, dina produk dasar handap diperlukeun pikeun versi kueh coklat jeung inuman nu ngandung alkohol:

450 gram tipung, 45 gram gula tipung, hiji séndok madu jeung garing ragi 100 gram coklat poek, 50 milliliters Likur "amaretto", 35 gram mentega lemes, 5 gram uyah, 1 endog 1 konéng endog, 80 g kismis, mesek salah nipis, hiji séndok téh gula vanili sarta kulit tina 1 jeruk.

Nyiapkeun dessert a rada gancang:

1. kismis mimiti butuh lima belas menit nyekel dina cai nu ngagolak. Lajeng kudu rinsed jeung tuang Likur pikeun 30 menit. Sanggeus éta bungbuahan garing kudu galur.
2. Ngaleyurkeun kapang jeung susu haneut ku séndok gula tipung jeung ngadukung aranjeunna pikeun 10 menit dina tempat haneut.
3. Dina tipung mangkuk campuran misah jeung résidu uyah jeung bubuk.
4. Tambahkeun madu, minyak, disiapkeun kapang jeung konéng endog. Saatos teleb campur kode ieu dicandak saeutik caket ka kabaran adonan.
5. Nambah kismis di dinya, gulung kana bal sarta nempatkeun dina tempat haneut salila kira sajam.
6. mesek jeruk na coklat rendang, teras nambahan eta adonan sapanjang jeung gula vanili na zest. Semi-rengse campuran produk na shifting kana wangun buleud, dijejeran ku parchment oiled, deui ditunda satengah jam dina tempat haneut.
7. Panggang pikeun 35 menit dina oven dina 170 derajat.

cake siap lajeng tiasa ngahias kalawan coklat sarta Sprinkle kalawan kacangan.

kelas Master ti chefs Italia

Nyiapkeun resep panettone nyata hadé nyandak hiji kang Oki Italia. Persiapan cake ieu lumangsung dina 3 tahap. Pikeun unggal sahijina bakal butuh ka produk handap:

№ p / p	nami produk	Jumlah bahan baku, gram
		tahap 1	tahap 2	Persiapan campuran bungbuahan garing	glaze
1	cai	400
2	gula	350			200
3	ragi dipencet	15
4	yolks	350 (20 lembar)	100 (6 lembar)
5	mantega	500	240
6	tipung	900	100
7	gula tipung		100		200
8	kismis			300
9	buah candied			300
10	bubuahan garing			200
11	madu			200
12	uyah			8
13	vanili			1 pod
14	protéin				120 (7 lembar)
15	almond tipung				200
16	minyak nabati				20

Karya kudu dilaksanakeun bertahap:

1. Kahiji, cai jeung gula perlu ngaleyurkeun ragi. Lajeng nambahkeun bahan sésana jeung knead adonan. Hermetically katutup, nempatkeun eta dina tempat haneut salila 14 jam.
2. Ganti dikaluarkeun bahan disadiakeun pikeun lengkah kadua, ngahasilkeun campur kode panengah pikeun 5-10 menit. Produk rengse kudu dibagi kana sababaraha bagian, nu masing-masing gulung kana bola na tempat dina panas tempo salila 6 jam.
3. Ku campur kode langsung nyiapkeun campuran buah garing. Sambungkeun ka uji tur ninggalkeun massa hasilna dina poé.
4. Nyiapkeun glaze nu. Jang ngalampahkeun ieu, bahan nu peryogi ngéléhkeun kalayan mixer dugi creamy, teras nyimpen dina fridge mun thicken.
5. Semi-rengse produk dimekarkeun dina bentuk, mieun lisah beungeut glaze na Panggang dina oven salila 50 menit dina 175 derajat.

Pikeun cooling artikel rengse Italians ilaharna giliran aranjeunna tibalik ka handap.

Hiji pilihan populér

Sababaraha resep nyiapkeun sourdough panettone. Dina hal ieu, éta desirable mun jelas nitenan nyusun dipilih. Anjeun peryogi produk handap:

Pikeun leaven:

70 gram tipung, 50 ml cai haneut sarta pakét ragi.

1 keur adonan:

2 yolks endog, ½ cangkir saméméhna disiapkeun cup leaven tepung, kitu ogé 60 gram mentega jeung gula.

2 Pergaulan:

20 gram mentega, 2 yolks endog, 60 gram tipung, kismis, bungbuahan candied jeung bungbuahan garing lianna.

Persiapan panettone:

1. Ngadamel starter ku Pergaulan komponén nu dipikahoyong.
2. Nambahkeun tipung sangkan kneading sarta ninggalkeun produk dina panas salila 8 jam. Antukna, anjeunna kedah tos dua kali.
3. Sanggeus kneading munggaran adonan deui ninggalkeun pikeun 8 jam.
4. Salila kneading kadua ditambahkeun kabéh bahan sésana.
5. adonan dimekarkeun ku jenis jeung tahan aranjeunna 6 jam ngaliwatan oven panas.
6. Panggang keur 7 menit dina 180 derajat.

Kudu niiskeun panettone orientasi tegak tibalik ka handap pikeun sahenteuna 9 jam.