Minyak zaitun keur frying: pitur Pilihan, hidayah on persiapan sarta ulasan

Ngeunaan mangpaat minyak zaitun buka hiji legenda leres. Eta teu ngan rids awak kolesterol sarta nyegah ngembangkeun panyakit cardiovascular, tapi ogé prolongs nonoman. Éta pisan sababna naha Yunani sarta Italians, anu panaratas dianggap jeung produser best of misalna hiji produk unik, hirup leuwih lila ti jalma biasa. Jeung maranéhna anu nganggo eta pikeun masak frying, baking jeung Élmu sarta Téknik kadaharan di loyang. Tapi kumaha carana milih minyak katuhu goreng (zaitun)? Na kumaha néangan nalika purchasing produk a?

Néangan minyak ku alus "silsilah"

Lamun mutuskeun meuli minyak kualitas kacida luhurna, nengetan na "silsilah". Dina sababaraha hal, sababaraha produser Italia mindahkeun bisnis maranéhna pikeun anggota kulawargana, ku kituna, parusahaan maranéhanana ngabogaan sajarah panjang. Contona, nu kawentar dianggap Montigny clan.

Wawakil kulawarga ieu anu boga sababaraha groves zaitun ageung, ayana di Umbria. Perlu dipikanyaho yén Montigny teu ngan ngahasilkeun pangalusna minyak zaitun keur frying, baking na salads, tapi ogé sacara saksama ngawas kualitas na.

Nurutkeun kana produser sorangan, maranéhna boga, ampir ku leungeun, masing-masing pamotongan dipilih pribadi sarta nguji produk rengse sateuacan eta asup botol.

Taliti maca labél nu

Lamun nengetan labél tina minyak, anjeun tiasa diajar teu ukur ngeunaan komposisi jeung produser, tapi ogé salaku nu kategori eta milik. Contona, kecap di handap tiasa hadir dina botol:

• parawan tambahan;
• parawan;
• refined;
• pomace.

Tambahan parawan dianggap paling elit daptar. Ieu minyak zaitun keur frying, nu hadé méakkeun saeutik. Kanyataan yén produk ieu teh minyak ti mencet munggaran tur nu dianggap paling kentel. Lamun rasa eta, anjeun bisa nyekel catetan caang tina astringency sarta ararateul tikoro. Dina hal ieu ieu rasa jeung nunjukkeun ka freshness tur nilai produk, kanggo persiapan nu euweuh perlakuan panas ieu dilarapkeun.

Sanajan parawan tambahan bisa dipaké pikeun frying, make eta sagala hadé pikeun salads, baking atanapi nalika ditambahkeun kana kosmetik pikeun ngaronjatkeun kulit jeung rambut. Ku jalan kitu, éta harga pikeun saperti minyak kualitas luhur pisan biting. Contona, di Italia pikeun produk misalna hiji nu peryogi mayar sahanteuna 10 euro.

Fitur sarta béda minyak parawan na refined

Parawan oge salah sahiji produk pangalusna asalna tutuwuhan. Sanajan kitu, éta rada inferior dina rasa, warna na ambu vyshopisannomu. Sacara umum, frying dina minyak zaitun tina tipe ieu bakal mawa Anjeun pelesir nyata, sabab teu busa atanapi menyemprot. Jeung paling importantly, yén minyak frying sami tiasa (kontras jeung sunflower) sababaraha kali.

Refined, atawa refined minyak, nyokot di garis luhur-disebutkeun tina tempat katilu. Hal ieu ogé dianggap alus sarta digolongkeun kana hiji produk pepelakan alami kualitas luhur.

Éta wungkul kontras jeung dua spésiés saméméhna, dina nyiapkeun -na pikeun ngagunakeun téhnologi perlakuan nu tangtu, nu rada ngurangan ciri minyak. Leuwih ti éta, nurutkeun pabrik well-dipikawanoh, teu olives choicest dipaké dina persiapan produk misalna, sarta sagalana, kaasup manja. Kituna, ieu cocog pikeun minyak (minyak zaitun, sarta sagalana sejenna - refined) masak.

Naon ngajadikeun pomace minyak?

Numutkeun loba produser minyak, ti zaitun ampir euweuh runtah, saprak ampir sakabéh éta buka cukang lantaranana. pernyataan ieu teu bisa jadi hadé ngagambarkeun hakekat tina pomace produk dilabélan. Tétéla, pikeun ngahasilkeun produk misalna hiji minyak sasari tina résidu zaitun, nu geus samemehna geus squeezed sarta dipaké pikeun persiapan a diurutkeun béda. Lamun jajan ieu salajengna olahan sapertos leyuran husus, ditunda handapeun pencét atawa centrifuge geus kakeunaan.

Sanajan jumlah leutik antioksidan mangpaat hadir dina minyak ieu, eta loba inferior ka sadaya jenis produk sejenna nurutkeun rasa maranéhanana. Sajaba ti éta, pikeun pabrik pangaruh gede bisa nambahan dina cottonseed pomace, sarta minyak sunflower. Sanajan kabeh ieu, nyaeta minyak zaitun keur frying (cara milih eta, anjeun tiasa ningali tina artikel ieu) nyaéta merenah. Kurang kamungkinan éta pikeun salads. Tapi pikeun baking pastry ngagunakeun jéntré.

Candak katingal di géografi produksi

Ampir sok dina bungkusan produk ngandung émbaran teu ukur ngeunaan nagara asalna, tapi malah ngeunaan wewengkon. Jadi, suppliers pangalusna sarta pabrik minyak anu dianggap nagara kayaning Yunani, Italia sarta Spanyol. Ieu aya kabeh kaayaanana geografis jeung cuaca pikeun tumuwuh alus tur maturation buah zaitun.

Samentara éta, di unggal nagara ieu boga wewengkon sorangan, nu mangrupakeun pamingpin dina produksi produk kualitas luhur ti tangkal zaitun. Jeung masing-masing ti kotana dicirikeun ku rasa sarta fitur séjén. Contona, dina Liguria (kalér wewengkon Italia) ngahasilkeun minyak masak jelas (minyak zaitun anu cocog pikeun prosés ieu téh pangalusna) lampu geus héjo lampu.

produk Umbrian, nurutkeun loba ulasan, boga rasa husus sarta warna poék. Sajaba ti éta, loba ibu rumah tangga ngaku yen Sicilia ngahasilkeun minyak poek, kadang mendung na kandel nu boga rasa alus teuing jeung zat gizi euyeub.

minyak nu dianggap ideal?

idéal disebut minyak zaitun parawan keur frying jeung salads, anu sakabeh proses tina assembling, pamrosésan jeung buah pomace, kaasup produksi sorangan lumangsung dina hiji wilayah jeung hiji nagara. Sajaba ti éta, wrapper sahiji produk rengse oge kedah produsén. Kumaha mungkin uninga?

Pikeun manggihan informasi ieu, anjeun kedah deui kasampak di labél nu. Contona, eta bisa hadir dina panyiri PDO / DOP. Eta hartina prosés manufaktur sakabéh produk ieu dilumangsungkeun di tempat anu sarua.

IGP - ieu nyirian hartosna yén produk nu geus dihasilkeun dina hiji tempat sarta, misalna, anu dipak dina sejen. Leuwih ti éta, minyak ieu meets sadayana standar Éropa. Sarta pamustunganana, aya hiji tipe katilu nyirian - Bio. Ieu nunjukeun yen produksi minyak misalna teu dipaké pangan dirobah genetik. Leuwih ti éta, ngolah hama zaitun dipigawé maké remedies éksklusif alam.

minyak zaitun keur frying: kasampak di tingkat kaasaman

titik penting séjén mertimbangkeun lamun milih minyak zaitun di toko a, nyaéta indéks disebut tina kaasaman nu. Éta noteworthy yen informasi sapertos anu aya dina labél nu. What is the kaasaman tina minyak?

Sadaya masalah dina wangunan na, nyaeta, dina unggal produk aya angka unspecified asam lemak bébas nu nyumbang kana karuksakan sél dina awak urang. Leuwih leutik asam ieu, anu minyak kualitas luhur. Contona, dina parawan tambahan zat sapertos - rada kirang ti 0,8%.

Di refined inohong pakait jeung sabudeureun 0,5%. Tapi di dieu Kang paradox nu: persentase ieu, najan Sigana leuwih leutik batan hiji saméméhna, nyaéta patali jeung leungitna gizi ésénsial. Ku kituna, dina minyak ieu asam oleat leungit salila perlakuan panas, anu mangrupakeun anggota métabolisme ditangtoskeun permanén dina awak urang.

ulasan pamaké sarta saran pikeun persiapan

Ieu cukup maca ulasan ngeunaan ibu rumah tangga anu rutin asak dina minyak zaitun. Contona, loba awéwé meuli ngan parawan. Dumasar kana éta hal, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun tumis "sahenteuna 10-20 kali". Méré salads ambu unik jeung rasa. Aya fans na produk dilabélan refined. Pikeun aranjeunna eta mangrupa babandingan kualitas-harga alus teuing. Hal ieu dipaké dina dipanggang barang, salads, Sayuran Anggang di dinya.

Sababaraha pamaké nu disarankan pikeun tumis daging sarta sayuran dipaké refined, jeung lauk - pomace. Salads téh, nurutkeun kana éta hal, eta leuwih hade masak on parawan parawan atanapi tambahan.

Nalika nepi abandon seleksi minyak zaitun?

Ayeuna, jumlah tina produk digambarkeun ngan gulungan pabrik, jadi loba pembeli na aya kasusah jeung kanyataan sababaraha minyak zaitun keur frying, baking atanapi salads milih pikeun imah. Tur upami Anjeun salah taliti nalungtik sagala nasehat urang, masalah ieu bakal béak. Éta ngan kadang aya kali nalika éta patut ka refrain ti acquiring minyak. Contona, upami eta ngandung teh nagara ngahasilkeun nu hiji apriori teu tumuwuh tangkal zaitun.

Perlu ngabolaykeun nu meuli na nalika labél nu teu produsén. Pausahaan nu boga nganggur sieun, sabab aturan, cet alamat lengkep jeung nyebut angka telepon na malah e-mail. Sami manglaku ka produk kalawan bacaan print teuing leutik nu bisa ngabalukarkeun masalah. Ulah meuli minyak, anu tingkat gede ti 0,8% atawa euweuh kaasaman.

Ulah mésér produk kalayan bau questionable jeung sisi floating unsur. Contona, sanajan hiji minyak kualitas lamun ditempatkeun di tiis a bisa meunangkeun flakes bodas. Na, tangtosna, teu kedah milih produk hiji, sanajan pikabitaeun potongan harga nu geus kadaluwarsa (atawa anu rék tungtung) tanggal béakna.

Pondokna, kudu ati. Sarta ulah ragu pikeun lila mun diajar labél nu, sanajan glances disapproving na sighs seller.