'Olivier' Salad: resep pikeun modern jeung aslina

Salad "Olivier" éta bagian integral tabel festive of Rusia di jaman Soviét. popularitas nya éta alatan ketersediaan sakabéh bahan salad ieu. Kalobaannana nu dipelak di kebon, sarta sésana bisa meuli gampang, di sagigireun, kabéh bahan ieu téh ogé diteundeun liwat usum. Ku jalan kitu, éta naha Salad ieu mindeng disebut "Usum tiis".

Sanajan kitu, sajarah Salad misterius sarta metot ieu. Anjeunna mucunghul dina 1860s. Na panulis ieu kang Oki Perancis Lyusen Olive. Salad resep nyaéta masak kitu jeung sasaha teu dibuka, geus jadi piring utama di réstoran na "padepokan" di wewengkon pipe nu. Kanyataanna, réstoran kieu éta mewah tur awis réstoran ku hiasan sabenerna palatial. Hijina bédana ti réstoran wanoh éta kanyataan yen waiters anu diasah teu di jas a mangrupa indispensable, sarta di kostum tradisional kelamin Rusia.

réstoran ieu pohara populér di kalangan bangsawan, padagang, lajeng ka padagang jeung kaum intelektual. Tur kalawan réstoran geus jadi popular tur pisan Salad lembut. Manéhna jadi jadi popular nu anjeunna teh reputasi institusi kana waktu, teu sabalikna.

Loba cooks geus diusahakeun nebak resep salad, tapi euweuh hiji na teu jalan. Ngan dina 1904, sanggeus pupusna resep salad Olivier nyaeta ti ELINGAN KA URANG balikkeun salah sahiji regulars sahiji réstoran "padepokan" jeung gourmet kawentar, ieu revived, sanajan masih populér tur teu narima.

Aslina resep salad "Olivier" geus leungit salawasna. Eta tetep janten eusi kalawan naon ieu disimpen. Numutkeun resep ieu disimpen salaku bagian tina bahan handap éta masakan: pindang grouse daging, basa daging pedet, teuing, pindang, caviar, daun apu, crayfish atanapi lobster, asinan, némpelkeun kécap, capers sarta endog. Salaku Salad ganti baju dipaké sambel Provencal, nu dijieun tina cuka, minyak jeung endog zaitun zheltkov.Seychas can mampuh nyieun salad "Olivier", resep aslina ieu ditulis di luhur. Hiji-hijina hal dina jangka waktu urang teu ngahasilkeun produk saperti tauco kedele. Gantina, mangka diusulkeun ngagunakeun kacang bodas canned. Sajaba ti éta, hal anu penting pikeun nyiapkeun saos jeung mayonnaise sorangan ulah meuli di toko. Hal ieu dipercaya yén manéhna téh bisa uing sagala rasa salad nu.

Dimana tuh nu Salad, anu masih dipikawanoh dina unggal imah ku ngaran anu sarua "Olivier" Salad? resep geus undergone sababaraha parobahan alatan kanyataan yén kasuksesan perang jeung kawijakan ti USSR dijieun paling dipaké dina produk langka resep aslina. Tur jadi mun gabung dapur tinggi dulur hayang, teras bahan ieu mun diganti ku sarupa, yen éta dina leungeun. Tur meunangkeun nu panggampangna tur affordable, sarta, sacara umum, salad nikmat, nu kitu, teu buka wae ngabandingkeun jeung aslina.

Dina jangka waktu nu urang, nalika produk sadia deui, resep Soviét pikeun "Olivier" Salad, dina parlance umum, "Usum tiis", fades kana latar tukang, salaku spasi dibuka pikeun percobaan, urang mindeng coba resep anyar, striving mun diversify tabél. Sanajan kitu, malah ayeuna, "Olivier" - Salad, resep ti mana sadaya jelema weruh jeung produk eta boga ampir sok, anu ngandung harti yén éta tiasa hébat pikeun mantuan kaluar awewe nu boga imah teh lamun tamu turun dumadakan, tanpa peringatan. Malah dina kasus dimana aya kahayang pikeun tinker kalawan anyar, resep untested, anjeun salawasna bisa balik deui ka Salad Palasik.

Jeung kitu, jadi tina naon ayeuna Nyiapkeun salad "Olivier"? Ieu pisan basajan: Kulub 4 sedeng kentang, wortel jeung 5 endog sarta diced, ngan rendang 300 gram sosis asak (atawa daging asak), 3 asin atawa pickled bonténg jeung salah bawang sedeng. Tuang kabéh bahan kana mangkok, tuang tudazhe jar tina kacang héjo tur mayonnaise. Urang ukur bisa nebak dina urutan na di balik naon pikeun anu diwangun ti bahan ieu atanapi sejenna di Salad ieu.

Ku jalan kitu, sababaraha gourmets nyiapkeun ieu Salad kalawan lauk beureum jeung nelepon deui "Olivier royally". resep béda ngan rada: tinimbang sosis Anjeun kudu mawa 300 gram lauk beureum, tapi maké beku tinimbang kacang canned. Sateuacan anjeun tiasa nyimpen kacang di Salad a, perlu buang dua menit dina cai nu ngagolak.