Ossetian bir: resep di imah

Ossetian bir di imah - ieu téh leuwih ti ngan inuman a. Salila masak, baca a doa husus sarta bahan husus masihan eta kalawan nanaon rasa lada incomparable. Inuman bir ieu Ossetians na weddings, sarta di moments duka. Sarta dina inuman ieu mangrupa sajarah pisan euyeub.

Katerangan nu bir Ossetian

Sajarah inuman intoxicating balik deui ka jaman baheula, nalika tanpa eta moal bisa ngalakukeun sagala salah hidangan ritual. Sakali dina Alans kuna (salah sahiji warga anu suku nomaden) ngaranna Uruzmag, leumpang ngaliwatan sisi leuweung, noticed gambar lucu. Sparrow, ngelek sababaraha séréal of hops asak, manehna murag ka taneuh sarta mimiti jeung kalakuanana ahéngna: rolling on jukut, sakumaha lamun mabok jeung Ngaruwat misalna.

Nalika anjeunna balik ka pamajikanana, Uruzmag ka dirina ngeunaan naon manehna nempo, sarta manehna ngomong, "Bawa atuh hop nu". Sanggeus salakina kaeusi pamundut nya, manéhna brewed ti hops ferment terus ditambahkeun ka brew. Éta kumaha awéwé akalna ngaranna Shata panginten intoxicating bir, nu éta gampang pikeun meunangkeun mabok.

budaya bir Ossetians

Sacara umum, nu bir Ossetian, utamana persiapan sarta rumusan na disebutkeun dina loba Kujang. Utamana dipikacinta di locals kelas "aeluton". Maranéhanana ngomong yén pikeun persiapan bir dipaké carcasses domba atawa imbit domba urang - sanggeus nyerna dimenangkeun ku inuman bénténg stunning.

Pikeun nyiapkeun ribut celebrations malt dikumpulkeun ti sabudeureun kampung - kalawan unggal kulawarga dina ukuran nu tangtu. Ku alatan éta, dina imah Ossetians Kuring geus salawasna diteundeun a stock gandum keur hal saperti. Bir ieu brewed utamana tina sa'ir - budaya gampang dina budidaya jeung unpretentious kondisi cuaca.

Festival kawentar disebut Dzheorguba teuing, teu tanpa inuman anu sapertos bir Ossetian. Harita disebutkeun yen ngagungkeun eta keur ngahargaan ka Georgiya Pobedonostsa - anjeun nyaho, ieu téh di patron suci Ossétia. Hal ieu sohor di gugur, potong nalika sagala chores beres ieu dipanén, sarta ku kituna, teu dosa, sarta ngarasakeun inuman homemade intoxicating.

Resep jeung téhnologi

Sateuacan anjeun masak di bir Ossetian, Anjeun kudu nyieun malt. Ka tungtung ieu, gandum atah jeung sa'ir anu dieusi jeung cai bersih (preferably cinyusu jeung nikmat) jeung tinggaleun jadi misalna pikeun 24 jam, atawa malah sapeuting. Satutasna caina lemes jeung sisikian baseuh ieu ditutupan ku tutup sarta nempatkeun dina tempat haneut salila sejen tilu poé. maranéhanana kudu bertunas antukna.

hasilna garing séréal sareng sprouts, anu pangalusna alami jeung nu taneuh dina setting coarser. Kituna pikeun ménta malt Ossetian diperlukeun pikeun brew bir.

bahan:

Dina 10 liter cai diperlukeun pikeun satengah kilogram gandum jeung sa'ir. Sarta di dieu téh naon bahan diperlukeun nyiapkeun Ossetian bir:

• Ragi - 20-75 gram.
• Gula - dina pamundut.
• tipung jagong - 2 kg.
• congcot hop - 50 gram.

Step by step resep

1. Sakali germinated tina siki anjeun ngagaduhan malt, tuang kana pot ageung jeung nutupan kalayan cai - hayu aranjeunna ngaradeg keur 3-4 jam. Lajeng Kulub na simmer salila dua jam di panas low.
2. A campuran chilled saeutik cobaan ka solokan jadi eta geus dilakukeun ku diri Ossetians, straining Ossetian bir. Resep home presupposes ayana hiji karinjang wicker, strewn kalawan jerami. Tapi anjeun bisa nyandak jeung tabung dawam atawa colander.
3. cairan tapis connect with hops na deui mawa ka kulub dina seuneu alit.
4. Dina waktu ieu, ngarasakeun tipung jagong: perlu tumis dina frying pan garing, aduk terus, nepika robah warna. Kudu ati: ieu bakal ngarobah warna, moekan, tapi euweuh hal kudu ngaduruk!
5. tipung ieu ogé nambahkeun cairanana ka hops jeung kulub eta pikeun tilu jam.
6. Saatos pot nu, piceun tina panas jeung tiis saeutik. Tuang kana wadah bersih.
7. beaker nu ngaleyurkeun ragi cairanana hasilna. Jumlah maranéhanana gumantung kana kakuatan dipikahoyong: pikeun bir lampu "bikang" bakal cukup ngan 20 gram, tapi kuat "jalu" inuman bakal merlukeun kabeh 75.
8. Cairan jeung ragi leyur, tuang kana mangkok umum sarta nempatkeun dina tempat haneut salila fermentasi. Anjeun masih bisa mungkus kana luhureun simbut nu. prosés ieu bakal butuh sahanteuna sapoé. Sanggeus éta Ossetian bir deui galur. Lamun dipikahayang, tambahkeun gula saeutik.

Salaku bisa ningali, resep bir Ossetian teu nu pajeulit jeung teu merlukeun sagala bahan aheng. Hiji-hijina hal anu diperlukeun - janten sabar.

Ngan hiji bir atawa atribut agama?

Tangtu, bir ayeuna dianggap inuman ngan intoxicating, teu langkung. Tapi alam pikiran zaman Ossetians diri, eta tetep salah sahiji elemen utama nu ritual ibadah. imam kuna ngado'a ka Alloh, nyekel cangkir eta ku bir dina leungeun. Tapi dumasar kana waktu, urang nimukeun Arak - populér inuman alkohol Ossetian sejen, bir mimiti ngagabungkeun jeung eta, sarta eta laun leungit Tujuan ritual na.

Dina feasts Ossetian bir modern ieu teu leuwih "agama" ti cai atawa jus. Tapi nepi ka poé ieu éta salah sahiji simbol nasional. Sugan moal kirang penting ti batan honor tina Ossetian jeung tradisi Ossetian. Ieu mungkin sigana luar biasa, tapi keur urang anu teu wawuh jeung budaya urang maranéhanana. Prosés persiapan, persiapan, kualitas bahan - sakabéh pentingna hébat.

Sacrament of brewing

Éta misteri hiji, sarta henteu ngan hiji prosés masak, sebut wae sorangan Ossetians. Ngan ngabayangkeun: taliti peeled sa'ir asak ieu soaked dina cai sarta germinated. Saterusna gandum dirobah kana milik nyata énzim. Malt disiapkeun therefrom pas proses hidrolisis, salaku hasil tina pindah padet dina cairan éta, i.e., dina wort nu.

Saatos Pergaulan jeung bahan baku hop geus ngejat, sterilized sarta disambungkeun rasa. Sarta sanggeus nambahkeun ragi dimimitian sacrament utama - proses fermentasi. Sam hops geus lupulin euyeub, meresihan bir ti "teu perlu" na ngabahayakeun, ngahulag tumuwuhna mikroorganisme jeung karyawan jenis antiseptik. Hops oge jawab gudang jangka panjang bir.

Sarua penting dina cai resep jeung muterkeun. Dina wangunan anak, purity sarta kualitas langsung gumantung kana rasa tina bir. Sejen kawentar ngajajah Jerman Heinrich Julius Klaproth, iinditan ka Kaukasus, Drew perhatian ka rasa jeung kakuatan tina bir Ossetian. Anjeunna noticed nu inuman nu - dina pangalusna di wewengkon sarta henteu inferior ka portir Inggris. Sarta sanggeus Pangeran Potemkin nampi sakumaha kado mangrupa sababaraha botol bir ti Ossétia Kidul, anjeunna malah maréntahkeun nulis kaluar sababaraha brewers yén maranéhna terus-terusan maranéhanana "karya" dina St. Petersburg.

Tapi naon anu lumangsung? Perkara teu sabaraha nyobian jagoan, bir masih teu digawe sangkan alus sakumaha betah. Na kuring kungsi cai pikeun masak, teuing, pikeun ngalakonan Ossétia. Sarta sanggeus na hops na séréal, sarta kabéh bahan lianna.

Masakan keur persiapan bir

Tradisional Ossetian bir geus disiapkeun jeung dilayanan dina kapal husus. Boilers pikeun masak nya ti 300 nepi 1000 liter di volume, kukituna disiapkeun ti panday husus cadar tambaga maranéhanana badag. alat keur ngagolakkeun Ieu sugan hal paling berharga di kulawarga - ieu patut eta salaku sirah belasan sapi. Tapi bir nu ieu dilayanan dina mangkok ukiran richly dipapaésan. Tembok diwangun carvers skillful jeung pengrajin berbakat.

Nepi ka ayeuna, datangna di Ossétia Kidul tamu ngahormatan - menteri atawa présidén - moal bisa ngalakukeun tanpa cangkir intoxicating inuman. Sarta unggal waktu nu kabukti kana upacara ribut jeung warni.