Pengawet - naon ieu?

Dina toko modern bisa kapanggih angka nu gede ngarupakeun produk nu gaduh tempoan geulis sarta ambu pikaresepeun. Terus di pikiran nu loba di antarana boga pengawet. Di handap ieu mangrupakeun zat nu ngaronjatkeun kahirupan rak produk.

sangkaan

Unggal produk nunut ka ruksakna. Protéin sagala, prosés sapertos lumangsung ngabalukarkeun yén uselessness barang. Parobahan komposisi kimia jeung struktur protéin disebutna autolysis. Tahap ahir nyaéta putrefaction anak, dékomposisi jeung aliran salajengna dina siklus zat di alam.

prosés ieu moal bisa jadi gancang, lamun produk nempatkeun di freezer nu. Tapi saprak teu salawasna dianggo, lajeng nganggo pengawet. Di handap ieu mangrupakeun komponén penting keur manjangkeun umur rak produk. Prosésna kahontal via microflora suprési. dahareun variasina dina rasa.

Loba produk gaduh pangawét a. Harti konsep ieu salawasna salah, naon zat bisa jadi dina wangunan na. Saméméhna dipaké ukur aditif alam, kayaning uyah, cuka, gula. Alatan ngembangkeun industri aya anu peryogi di preserving dahareun tanpa ngarobah rasa na. Ku kituna ayeuna berlaku tur pengawet sintétis. Di handap ieu mangrupakeun bahan jieunan anu ngaronjatkeun sipat produk.

rupa aditif

The aditif nu disebarkeun di sistem kodifikasi EU dimana unggal produk boga hiji indéks (E200-E297). Komponén gaduh épék béda dina produk. Sababaraha nu dipaké dina komposisi maranéhanana, jeung nu lianna ngan ngolah bagian luar.

Tekad of pengawet dahareun ngidinan Anjeun pikeun ngadistribusikaeun aranjeunna ka:

• Sintétis.
• Pengetahuan Alam.

Komponén kadua oge moal ditumpes bahya pikeun manusa. Contona, uyah dina jumlah badag masih mangaruhan kaayaan manusa. Kituna aditif bahya nyaéta jalma nu dipaké dina jumlah sedeng. Ieu ogé lumaku pikeun komponén sintétis. Sababaraha moderation pila konsumsi masyarakat maranéhanana nyaéta aman.

aditif ngabahayakeun

Tapi di kalangan aditif nyaéta maranéhanana zat anu ngakibatkeun cilaka gede pikeun manusa. Di sababaraha nagara, aranjeunna categorically dilarang. Ieu di antarana:

• Bénzoat (E211, E216, E217). Aranjeunna dina produk dijual dina peti plastik. Zat bisa ngabalukarkeun asma jeung alergi.
• Natrium nitrite (dyes) mangrupakeun komponén kacida racun. Éta téh dipaké pikeun ngajaga ngalawan ngembangkeun spora botulism, nu dianggap pengawet bahaya.
• Antioksidan (produk tameng tina oksidasi). Keur kitu aman ngagunakeun lésitin, tocopherol, sitrat, asam askorbat. Tapi aya antioksidan sintétik anu bagian tina sosis smoked, sayur, mantega, bungbuahan garing.

Naon nyieun?

Kabéh pengawet - éta asam, sabab eta kuman teu bisa salamet. Ngan maranéhna kudu diijinkeun keur dipake dina industri pangan. Ieu kaasup Uyah asam asétat jeung asam bénzoat. Aditif nyieun ku sintésis kimiawi. Karya ieu dipigawé sacara éksklusif dina kaayaan steril.

Jarang pabrik nganggo ngan hiji pangawét. Campuran ilahar dipaké enhancers rasa sareng komponenana pengawet. zat sapertos anu di loba produk nu dijual di toko kiwari.

Ku aditif alam kaasup uyah, madu, gula, cuka. Éta nu dipaké di imah bari masak. Tapi produksi nyaeta unprofitable, sabab eta hese ménta rasa nétral jeung manjangkeun hirup rak. Éta pisan sababna naha pangan kalayan pengawet nu dijual di toko keur lila jeung teu bari. Pembeli kudu milih ngan maranéhanana barang nu aya suplement aman.