Rahasia masakan Tatar nu basajan tur refined dina waktos anu sareng

Aya hiji pamanggih yén istilah "Tatar asakan" pikeun kahiji kalina mucunghul berkat restaurateur well-dipikawanoh, kritikus kuliner sarta panulis - Auguste Escoffier. Dina réstoran na masakan mimiti muncul "tartare" - saos, lauk, steaks. Kana waktu, resep geus nyokot hiji stand di buku masak, nu ayeuna disebut salaku "a Palasik masakan dunya".

nuansa sajarah

Di momen, asakan Tatar nyaéta masakan variatif sarta incredibly euyeub. Tapi ieu mah sadaya waktu. Di jaman kuno, urang tatar dipingpin hiji kahirupan nomaden, teu kabawa lila di tempat anu sarua. Dasar dahareun ngawengku hiji produk euyeub - daging. Ieu dipareuman, vyalili, digoréng, smoked. Lolobana diet nya horsemeat, domba jeung sapi. Ogé, jelema Tatar pikaresep produk susu, consuming aranjeunna duanana dina formulir murni atawa salaku bagian tina inuman lemes sareng rupa-rupa delicacies.

jalma Tatar Rye, gandum, oats, kacang, fokus dina penanaman jeung penanaman sayuran. Nyokot wilayah Tatars ngamekarkeun masakan anyar. Kituna aya masakan of jangjangan, tortillas tipung dina diet maranéhanana.

kitchens fitur

Skip to asakan Tatar utama rusiah téh kanyataan yén dahareun ieu périodik enriched sarta dimekarkeun di expense dahareun, anu anu dipikawanoh lega diantara bangsa tatangga lianna. Jadi piring masakan Rusia, Tajik na Uzbek nu pageuh dina pondasi asakan Tatar jadi populér.

Rahasia masakan Tatar nu basajan tur refined dina waktos anu sareng.

- Aya kalemahan pikeun masakan mimitina, utamana sup sarta kaldu.

- The Tartars anu loba dipaké gajih. Leuwih sering dipake tinimbang tina duanana lemak sayur jeung sato, ulah poho ngeunaan ghee jeung mentega, nu sok ngeusi dahareun.

- jalma Tatar ngahaja ngaluarkeun alkohol jeung meats tangtu tina dahareun, ngarujuk kana tradisi pakait sareng aqidah agama.

- Persiapan masakan ti Tatar asakan dilumangsungkeun éksklusif di boilers na cauldrons. Pilihan metoda ieu masak alatan gaya hirup pengembara ti generasi saméméhna.

- Tatars resep pastries, artfully dibere dina formulir aslina maranéhanana, jeung sagala rupa fillings, dilayanan ku inuman tea seungit.

- Tatars milih pikeun putting sering dipake tinimbang frying konvensional. Kukituna preserving gizi dina dahareun. Ninggalkeun status "kadaharan paling sehat sarta damang."

Rahasia masakan Tatar. Resep masakan nasional

Resep pisan rupa-rupa sarta metot. Kalobaannana nahan loba mysteries na Rahasia generasi ti urang Tatar. Menu Tatar masakan, nu umumna pikaresep, nyaéta konstanta sepanjang waktos.

Ku tradisi, eta kaasup:

- pangsit dijieun tina adonan unleavened ditambah siki hemp dina daging minced atawa sayur;

- pai kalawan daging bebek jeung béas jeung bawang;

- kaldu disebut "Shurpa", anu diwangun ku mie, daging sarta sayuran;

- a piring jeung sayuran jeung daging - ase;

- Pie kalawan hayam, bawang jeung kentang salaku keusikan disebut "Elesh";

- béas, nu geus disiapkeun dina cauldron éksklusif sapi atawa domba;

- sosis "tutyrmu" made in ngarep offal kalayan rempah;

- ngeunah disebut "Chak-Chak", dijieun tina adonan kalayan madu;

- pies digoréng pasties ngeusi daging;

- inuman 'Ayran' dihasilkeun tina férmentasi produk susu ferméntasi.

Program "Rahasia masakan Tatar"

Rupa-rupa resep masakan Tatar bisa ditempo dina acara TV populer ayeuna disiarkeun dina TV. Sakumaha aturan, dina hal ieu, dipilih gourmet metot jeung relevan anu ngabutuhkeun pisan panyingkepan Rahasia, resep anyar jeung Rahasia Tatar asakan.

Contona, di kalangan Tatars éta pamadegan umum yén sémah jeung babaturan di acara festive na celebrations merta kudu ngawula susu, cereals na soups vegetarian, sarta pangsit, tapi ngan ku kaldu. Disebut "pangsit" urang Tatar ngakibatkeun sagigireun produk pindang dawam kalayan daging minced sarta pangsit jeung sagala rupa fillings.

Mi karah ( "tokmach ashy")

Dina salah sahiji program TV "Rahasia masakan Tatar" sutradara kawentar tur produser eminent Yegor Konchalovsky dibagikeun resep-Na pikeun mi karah.

"Tokmach" nyaeta salah sahiji masakan Tatar tradisional nu bisa masak jeung daging, hayam atawa supa kaldu. Kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nyiapkeun duanana kaldu daging supplemented kalawan mie, sarta salajengna nambahkeun kana kentang kaldu. Mi keur dipake dahareun, sakumaha aturan, dina formulir klasik, tapi anjeun bisa make ogé pasta dina bentuk wangun inten, kuadrat atanapi rectangles.

Masak piring, Anjeun kudu jumlah nu tangtu mie siap turun saré di kaldu atawa susu, jeung kulub pikeun sababaraha menit sanggeus eta ngambang.

produk tipung

Salah sahiji fitur has tina asakan Tatar mangrupa kelimpahan pastry. Maranéhanana resep Tatarstan (Rahasia masakan Tatar), nyaho yén roti tina waktos lami tur nepi ka poé ieu dianggap produk suci, teges kamakmuran sarta viability kulawarga. Éta téh ditangtayungan pikeun pamakéan hareup jeung dilayanan dina unggal tepung.

Ku jalan kitu, salah sahiji Rahasia asakan Tatar nyaéta pikeun nambahkeun susu kana pastina mimiti, ayana nu wajib di pihak dinner jeung acara husus. Contona, ngarep-dijieun sami mi atawa shourpa ku nambahkeun produk susu janten leuwih berehan tur ngeunah.