Rupa knives dapur jeung Tujuan maranéhna

rightly pantes judul tina parabot péso pangkolotna. Malah dina luhur-tech abad 21 sakumaha dapur moal bisa ngalakukeun tanpa mixer, Blénder, coet, jeung saterusna. E., The subyek anu agul diasah teu leungit relevansi na.

Di toko dinten anjeun tiasa manggihan loba jinis knives dapur jeung ngaran sarta poto, tapi nu boga rata jeung novice masak aranjeunna saeutik ngeunaan naon ngomong. Leungit dina rupa sapertos model gampang ti kantos. Kumaha carana milih hiji produk nu pinuh meets kaperluan sarta ulah overpay pikeun fitur perlu? Waleran kana ieu sarta loba patarosan sejenna dina artikel ieu.

Kang Oki jeung béntang Michelin nyebutkeun: di dapur ukur tilu knives. Sarta aranjeunna katuhu ... sabagian. Kusabab tilu tina knives ieu béda. Ciri tina instrumen anu ditangtukeun ku dahar kabiasaan jeung cara nyiapkeun. Na acan, jenis utama knives dapur kalayan poto, mertimbangkeun munggaran.

kang Oki péso

Kang Oki urang péso, atawa ngan saukur "bos" - salaku cecekelan pikeun guru, anu kabayang steering keur supir teh alat primér 98% tina chefs. Ampir kabéh operasi on grinding produk dijieun kalayan partisipasi langsung Na. Di buana béda alat boga béda karakteristik alatan tradisi kuliner budaya unik tina populasi.

kang Oki Éropa urang péso

Kuring meunang paling umum di wewengkon urang. panjang sabeulah henteu ngaleuwihan 30 séntiméter. Pananjung cecekelan deui butt dina tingkat anu sarua nyiptakeun clearance nyaman keur ramo Anjeun antara cecekelan jeung dewan motong. Kalawan desain ieu instrumen bisa dipaké pikeun jam tanpa perasaan ngeunaan heaviness atanapi ngarareunah di leungeun.

Dasar produksi - 55-58 HRC - sedeng baja karasa, diasah di hiji sudut 20 derajat hiji sisi. produk butuh parobahan sering, bari hebat mibanda kakuatan impressive na withstands beban. Spésiés ieu knives pawon anu universal - dinya bakal grind pangan lemes, Cope jeung separation tina tendons jeung tulang bakal potong ketebalan rata. Beungeut gurat sampurna Cope jeung crushing, butt discourage daging hadé ti palu.

Bentuk rupa agul release Perancis sarta Jerman anu knives pawon, poto jeung tujuan anu dibere handap.

"Germans" disadiakeun ku ujung motong jeung bending seragam ngalobaan.

"Perancis" boga ujung mulus, tepi ka mangrupakeun garis lempeng anu rada melengkung ka arah titik. instrumen formulir ngahartikeun téknik motong, has masakan nasional nagara urang - a ayun atanapi lempeng, mungguh.

Japanese "kang Oki knives"

alat fitur sareng leuwih ti hiji abad tina sajarah dina Spésialisasi sempit jeung profil husus, nu ngajadikeun éta cukup populer di kalangan hadirin massa. Sanggeus knives Kadua Dunya Wetan anu dijieun di Éropa, anu dirobah populasi lokal jeung diadaptasi di jalan sorangan. Balik ka Jawa Barat, modél diropéa geus narima kalawan dipikaresep tur popularitas gancang massana.

Anjeun tiasa milih jenis handap tina knives dapur Jepang:

1. Gyuto. Dilakukeun dina gaya Perancis. Dina produksi baja dasar teu karasa maximumna (60 HRC), anu diteundeun sahingga ipis jeung diasah sadayana dina 15 derajat hiji sisi. Dina pagelaran gyuto basajan bakal handicap knives elit Éropa sarta praktis teu kedah Asah. Aya wawakil Jepang sarta kelemahan, alatan ngaronjat brittleness eta dimaksudkeun éksklusif pikeun motong.
2. Santoku. Agul disingget, ngalegaan, ku curving arah handap butt nu. péso nu geus indispensable pikeun chopping, slicing, chopping rupa. Salaku alat gyuto dilakukeun dina tradisi nagara - baja tina teu karasa tinggi jeung sudut minimum Asah.

péso kang Oki urang asalna tina Cina

"Kartu Usaha" alat sapertos - agul canggih tina bentuk rectangular. "Saber Cina" Mindeng mangka disebut, sanajan, sakumaha bisa ditempo dina poto, jeung rupa knives dapur tina tipe ieu, teu nerapkeun. agul teuing lampu jeung ipis moal bakal ngidinan anjeunna keur motong pangan padet. Dimana éta leuwih merenah pikeun motong na shred. Sabeulah lega atawa wilah mindeng ngalaksanakeun fungsi nu: hooking gently bahan cut hidangan, anjeun tiasa langsung ngirimkeun eta loyang.

Saran pikeun milih hiji

Kalawan pintonan sarta knives dapur Tujuan ilahar kaluar, éta janten jelas yén pilihan "boss" - tugas tanggung jawab. Sesa parabot (husus) anu dipaké kirang remen, maranéhna bakal ngalakukeun nu keur nu dirancang. Sedengkeun pikeun "boss", éta kudu ampir euweuh retiring tina leungeun-Na. Lamun mimitina dina prosés Pilihan éta kasalahan, sanggeus 2-3 bulan éta bakal manifest sorangan, sarta pikeun digawe sareng péso bakal masalah.

Dina raraga teu leungit sirah anjeun dina rupa knives pawon, lalajo cukup pikeun atawa dua poé. Naon cara pikeun motong hade? Nangtung, horizontal atawa ayun? Jawaban keur bakal nangtukeun panjangna jeung bentuk agul teh. Sabeulah melengkung anu cocog pikeun motong éta ayunan, sampurna pikeun motong bakal langsung a agul lega, manjang gerakan gampang nedunan bentukna elongated instrumen langsung.

Nyandak acquainted jeung poto rupa knives dapur, tur Tujuan maranéhanana, perlu nengetan jumlah cekelan. Ieu kedah cocog parameter tina lontar pamaké. alat kandel dina leungeun leutik, sarta sabalikna, bakal nyieun ngarareunah tur ngaruksak kualitas jeung speed motong.

waja kualitas. Nawarkeun merek kawentar minuhan ratio kualitas-harga. Fitur cut ditangtukeun ku metoda Asah jeung kelas baja nangtukeun ukur durasi konservasi tina severity tina péso éta. Pikeun pamakéan imah rada "lulugu" tina anggaran jeung pertengahan pasar, aranjeunna moal tumuwuh Blunt gancang sarta nyadiakeun hiji kualitas santun ti grinding.

cooks novice, diajar jenis na knives dapur Tujuan, mangka dianjurkeun mésér péso Éropa ku panjang sabeulah 20 séntiméter. Ieu mangrupakeun pilihan serbaguna, gampang pikeun neuleuman jeung undemanding ngagunakeun. "Jepang" ieu pangalusna ditinggalkeun ka hone kaahlian sipatna "capricious" pikeun miara jeung hésé ngasah.

modél universal

jenis ieu tina knives pawon - hal antara hiji sayur jeung toques parabot. panjang sabeulah téh antara 12-15 cm, rubak teu leuwih ti 3. Éta bisa ngalakukeun operasi mana wae, tapi ieu teu salawasna merenah. Ahli satuju yén teu jenis paling mangpaat tina motong alat. Pikeun amateurs, cooks alat sapertos bisa boga fungsi salaku cadang a.

Peso pikeun sayuran jeung bungbuahan

Cook motong parabot ngalakukeun hiji pakasaban unggulan jeung operasional shredding jilid badag produk, sakumaha keur karya skala leutik, masalah tiasa lumangsung. beurat sarta dimensi maranéhna maén ngalawan maneuverability. Ieu ngécéskeun popularitas jinis knives dapur, tur Tujuan maranéhanana nyatakeun di judulna - meresihan sayuran, grinding maranéhanana, ngaleupaskeun kokotor rupa. Sabeulah tina péso nu geus 7-12 séntiméter panjangna. agul bisa lempeng jeung kerung. Ku kituna merenah pikeun digawekeun ku péso nalika motong figurines hiasan plant.

péso roti

Beda utama antara alat ieu - serreytornaya Asah. tugas alat jelas - motong di kerak roti-Crumb solid tanpa karuksakan. A lila, sempit agul cecekelan malah hiji produk kueh garing Freshly dipanggang.

Akalna cooks péso ci dipaké pikeun sejen, sarupa, dina harti operasi kuliner, kayaning motong nu dipanggang dina bebek Crispy oven.

Fillet jeung boning knives

Jenis sarta ngaran knives dapur sering ngagambarkeun tugas maranéhanana. Di luhur-disebutkeun dua jenis parabot dina tingkat nu pangluhurna pikeun Cope jeung separation tina daging tina tulang, motong kaluar, jalan ngaleupaskeun kulit jeung saterusna. D. Alatan wilah ipis fléksibel anu gently misahkeun daging ti ridges, tulang tina tempat paling jauh. Dina boning péso sabeulah téh pondok tur kuat loin.

Péso keur motong

Pikeun motong masakan rengse anu flavorful keureut ipis maké nanaon husus tina knives dapur. Sempit, ipis, elongated agul ngidinan Anjeun pikeun motong panjang longitudinal gerak tanpa pamakéan kakuatan. keureut geulis jadi presentasi stylish tina piring nanaon.

Sumbu na hatchets

Janjian cutlass - motong potongan daging sareng tulang-ukuran sedeng leutik na. Sabeulah kungsi kandel jeung beurat, syarat tinggi keur seukeutna gambar na teu ditémbongkeun. hiji alat sapertos anu indispensable keur boga patani skala leutik tur hunters. Tepi ka kampak dilakukeun dina bentuk karakteristik segitiga sarta ngidinan badag tulang sapotong.

Knives pikeun tujuan husus

Aya sababaraha puluhan wilah dimaksudkeun pikeun operasi tunggal. Parabot pikeun motong kéju lemes anu dilengkepan liang husus di sabeulah nu. Ngurangan wewengkon kontak tina agul ku produk teh nyegah adhesion sahiji dimungkinkeun sarta nyadiakeun lemes keureut ipis.

Motong tomat dipaké alat sareng Asah serreytornoy leutik, anjeunna gampang potongan ngaliwatan sungut kulit tanpa deforming nu sayur bubur.

Grup ieu bisa rengking na pizza cutter, unsur motong anu presents a disk diasah.

knives keramik

Produk agul zirconia (keramik) ku popularitas massana serius dina taun panganyarna. Pabrik ngahasilkeun aranjeunna dina variasi pangalusna-jual - universal, cooks atawa sayur. Kauntungannana parabot ieu dina karasa tinggi na seukeutna gambar tina sabeulah éta, nuluykeun pikeun ngarekam jangka panjang. Harga keur kieu teh fragility of - tulang sarta pangan beku maranéhna teu bisa motong. Asah anu dipigawé dina alat-alat husus di imah téh ampir teu mungkin. Paling pabrik nunjukkeun kana bungkusan nu: ". Asah balik ka pabrik"

parabot tambahan

A atribut mangpaat di dapur bakal gunting dapur. Kisaran versi bertulang tina gunting baku sarta analogues of pruners taman. Aranjeunna indispensable pikeun motong jangjangan, nyoplokkeun fins, lauk jeung saterusna. D.

Musat - rod logam kalawan alur husus na cecekelan. Tujuan utama nyaeta pikeun straightening knives. alat nu éféktif Cope jeung ujung motong dibungkus tanpa nyoplokkeun a agul logam.

Aturan operasi jeung perawatan

Ka agul anyar tos seueur master dékade Na, bringing nu pelesir unggal cut sampurna, anjeun kudu taat kana aturan nu tangtu.

Ngawasaan téknik motong nu bener. Dina mangsa nu bakal datang, bakal ngahemat jam tina waktu, sarta ogé ngaminimalkeun risiko tatu sarta motong.

Ngajaga seukeutna gambar tina knives. Dipotong ku alat Blunt loba gampang. Akut taat masak, kusam hirup hirupna. knives Éropa-gaya butuh révisi biasa, optimal - saméméh unggal ngamimitian masak. Ngasah luyu lamun ngedit teu nulungan. Handap rekomendasi ieu - tombol ka hirup lila produk. "Pribumi Jepang" ngasah sakumaha diperlukeun, tapi tanpa fanatisme. Mun sabeulah nu perlu jadi pencegahan, freshen eta nepi rada bit, tanpa Asah pajeulit jeung abrasives rupa jeung kasar.

Ulah surfaces teuas. pelat keramik, papan kaca jeung worktops baja - musuh utama severity tina péso éta. Éta parabot instan Blunt. Hiji dasar cocog pikeun karya - kai sareng plastik papan.

Kana parantosan péso nu kudu taliti dikumbah, musnah tempat garing jeung bersih pikeun neundeun. alat jangka panjang tetep di tilelep tur dishwasher ngabalukarkeun korosi prématur. kotak gudang numpuk - teu solusi pangalusna. Di dieu aranjeunna jadi sumber potensi bahaya. Éta leuwih alus pikeun acquire stand husus atawa tape magnét.