Sirop glukosa dina bisnis confectionery. Resep nerapkeun

sirop Glukosa loba dipaké ku confectioners, sabab nyegah produk sugarcraft tur nambihan aranjeunna kalenturan gede. Saméméhna ieu dipaké lolobana ku professional tapi ayeuna maén slozhnosochinennogo resep pikeun kitchens imah geus jadi pohara populér. Artikel ieu - pikeun confectioners anu hoyong ngahontal hasil maksimum kalawan biaya minimal jeung usaha.

Diajar materiel!

sirop glukosa - massa kentel, homogen jeung transparan, kalawan rasa sengit amis tanpa aditif. Visually reminiscent madu cair. Hal ieu dipaké dina Manisan, sabab nyegah kristalisasi gula jeung ngajadikeun produk beuki fléksibel. Loba dipaké di masak:

• Glazes. Alatan hirup aing glukosa eta freezes ogé, tetep gloss na smoothness.
• Marshmallow na marshmallow. Aya sirop konsistensi ngarojong hawa sarta ngaronjatkeun dessert hirup rak tanpa leungitna ciri estetika na rasa.
• És krim, parfait, sorbet na Manisan beku lianna. sirop glukosa nyegah dibentukna kristal és badag nyadiakeun stabilitas gede - piring malah leuwih laun melts dina hawa luhureun 0.
• Caramel. Produk rengse ieu dicandak fleksibel, kalawan rasa sengit.

Suhu operasi rata-rata hirup aing glukosa dimimitian ti 50 ^{° C} - éta nalika janten langkung flowable na pliable. nilai énérgi - 316 kcal.

Kumaha sangkan sirop glukosa? resep dasar

Salaku bisa ningali tina informasi luhur, sirop téh indispensable lamun aya dina hasilna kualitas luhur stabil. Sumuhun, eta bisa dibeuli iraha wae toko utama pikeun confectioners, tapi kumaha upami jalma anu aya di kakuatan boga tempat tinggal kamungkinan dibeuli? Kabutuhan nyaéta ibu penemuan, sarta kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nyiapkeun sirop glukosa di imah, sarta kinerja na teu beda jeung versi pabrik. Ku kituna, anjeun kudu produk handap:

• Gula - 700 g;
• cai - 310 g;
• baking soda - 3 g;
• asam sitrat - 4 g

masak

1. Gula nempatkeun dina pot kandel-walled, tuang cai panas. Aduk néangan disolusi maksimum kristal gula.

2. Teundeun pot dina seuneu alit jeung mawa ka kulub a.

3. Aduk sirop asam sitrat, gaul.

4. Panutup pan ku tutup sarta tanpa interfering kalawan, masak pikeun 25-30 menit. Difokuskeun warna - eta kudu emas bulak. Angkat ti panas.

5. ngaleyurkeun dina 10 ml cai sarta soda tuang solusi kana sirop a. Baris geura réaksi ti kontak kalayan asam sitrat sarta soda - massa busa sarta kanaékan volume. Antosan nepika "calms handap" sagemblengna - eta biasana nyokot nepi ka 15 menit.

6. Tuang hirup aing di jar kalayan tutup kedap tur toko dina, tempat poék garing.

Resep Berry marshmallow jeung sirop glukosa

Éta obyektif dina marshmallows paling nikmat sadaya nu geus kantos sakecap. resep nya fleksibel, sarta lamun hayang anjeun bisa kalayan gampang ngaganti rasa buah buah prambus:

• buah prambus puree seedless - 250 g;
• Gula 1 - 200 g;
• sirop glukosa - 150 g;
• protéin badag - 1 pc;.
• cai - 160 g;
• Gula 2 - 230 g;
• agar - 8g

incrementally

Kumaha sangkan sirop glukosa, urang ngawartoskeun baheula, sangkan ngaleungitkeun eta dina resep.

1. Campur Berry puree sarta gula 1 dina microwave pikeun 30-40 detik.

2. puree Kersa, whisk, achieving disolusi lengkep gula.

3. Tambahkeun massa buah prambus protéin jeung neruskeun teunggeulan - teuing beurat kedah brighten jeung tumuwuh dina laju 4-5 kali.

4. Dina waktu nu sarua ngarasakeun sirop a. Pikeun anjeunna agar campuran ku caina ka kulub jeung nambahkeun 2 bareng jeung sirop gula. Kulub campuran pikeun salami hawa na teu ngahontal 110 ° ^C.

5. Hiji stream ipis tuang hirup aing panas dina massa Berry-protéin bari terus whisk.

6. massa marshmallow dianggap rengse lamun jelas nahan masihan eta formulir nu (disebut "puncak solid").

7. Pasang massa kana kantong pastry ku nozzle "béntang" pikeun cangkok "zefirki" dina mat silicone atawa kertas baking. Ninggalkeun kosong keur nangtung dina suhu kamar pikeun zavetrivaniya.

8. The isuk saterusna nu halves beku nyambung pairwise ku gluing layung maranéhanana, abundantly Sprinkle gula tipung dicampur jumlah leutik aci jagong.

Éta dinya! hidangan nikmat tur geulis geus siap. resep ieu kami geus nembongkeun yen persiapan sirop glukosa teu produk runtah, sarta waktu, sarta méré ruang lingkup leuwih gede pikeun kreativitas.

Eunteung Glaze jeung sirop glukosa

Nu disebatkeun mimiti sirop glukosa diantara ibu rumah tangga mucunghul lamun resep ieu diterbitkeun glaze ieu. Ieu beda coatings coklat dawam urang jeung amis, sabab ngabogaan gloss tinggi, bisa dicét dina sagala rupa kelir, pisan plastik sarta spektakuler. Ieu nyertakeun produk pre-beku, supaya glaze nu persis ngaluarkeun handap sarta hardens gancang. Dina artikel ieu kami baris méré resép keur coklat bodas, nu bakal ngidinan Anjeun pikeun make ngawarnaan kadaharan. Sumuhun, manehna pisan amis, tapi ngaluarkeun handap mangrupa lapisan ipis, jadi teu mangaruhan dina Ngaruwat rasa utama. Ku kituna, nyandak:

• sirop glukosa - 150 g;
• Gula - 150 g;
• Cai - 75 g;
• susu condensed - 100 g;
• coklat bodas - 150 g;
• gelatine - 10 g;
• ngawarnaan sakumaha dipikahoyongna.

siap-siapna

1. Dina caina soak satengah gelatin.

2. cai sésana téh dicampur gula jeung sirop glukosa. Dina panas low, mawa ka kulub dina.

3. Tuang hirup aing ngagolakkeun dina susu condensed sarta coklat. Aduk tanpa whisking. Tambahkeun ngabareuhan gelatin.

4. Kitu deui, aduk ogé ditambah ngalelep ka. Ngalawan massa Blénder guna ngahontal smoothness sampurna tur meunang leupas tina gelembung hawa. Ninggalkeun icing dina 7-8 jam dina kulkas. Pamakéan nandakeun tos dipanaskeun nepi ka 35 ^° C