Sosis dijieun tina horsemeat. Kazy - Kazakh daging kuda sosis (resep)

Naon mangrupa kazi (sosis)? Jawaban keur kieu anjeun bakal manggihan di artikel ieu. Simkuring oge ngabejaan Anjeun tentang kumaha carana sangkan snack ieu sarta ngalayanan ka tabél.

inpo umum

Kazy - sosis dijieunna tina daging kuda, nu mangrupakeun piring tradisional ti bangsa Turkik. produk ieu dijieun ku tamping casings alam (kalobaannana peujit kuda) daging gajih (kalayan tulang rusuk) jeung rempah. A fitur tina piring éta titik henteu ngeusi daging jeung salah sapotong horseflesh.

Produk ieu bisa dipaké dina sagala rupa wangun (smoked, masak atawa provyalennom). Ogé kudu nyatet yén Kazakhs na Bashkirs geus nyokot kazi éksklusif di formulir pindang, sarta Tatars - smoked.

Pilihan bahan baku

Kalawan manufaktur ditangtoskeun sosis daging kuda Tétéla ngeunah pisan tur seungit. Kazi anu diperlukeun piring urang Turki (nomaden Bashkirs Kirghizes, Tatar Kazakhs Karakalpaks na Noghais) nu ngagaduhan éksklusif pikeun tabel libur.

Méméh kuring ngabejaan Anjeun tentang kumaha carana sangkan snack kitu, anjeun kudu nengetan kanyataan yén daging pikeun produk ieu dicokot ukur tina kuda ogé-fed, nu loba lemak.

Fitur masak

Kuda sosis daging di imah lalaki siap teu kanggo pisan panjang. Rada sering kazi masak kalawan daging sarta ngalayanan babarengan salaku hiji piring badag. Mindeng kana sosis sapertos na dibere beshbarmak (thinly sliced na sheeted adonan, digodog dina kaldu daging)

Sababaraha bangsa Turkik kazi dipaké pikeun persiapan nu Naryn na pilaf. Kalawan piring kadua sosis sapertos ieu dicandak pisan seungit, ngeunah na damang.

Sosis kazi: resep gampang

Daging Horsemeat disebutna kuda ngora. Na rasa husus kawas pisan masak. Sadaya jenis daging éta horsemeat ngandung jumlah pangluhurna protéin. Sajaba ti éta, ngandung fosfor, kalium, tambaga, sodium sarta amino Asam. Ogé kudu dicatet yén dina produk misalna hiji praktis henteu kolesterol.

Ayeuna, sosis daging kuda téh ngeunah rada mahal. Lamun teu bisa mampuh meuli produk misalna di toko, urang nyarankeun ngalakukeun hal eta diri. Jang ngalampahkeun ieu, make resep digambarkeun di handap ieu.

Ku kituna, urang kudu:

• horsemeat seger - kira 1 kg;
• gajih kuda - kira 500 g;
• maag equine atawa panutup alam lianna - kira 50 cm;
• cabe hideung - kira 3 g;
• uyah laut rupa - dina kawijaksanaan nu;
• cumin - ngeunaan '25

komponén ngolah

Daging home kuda sosis geus rengse di tahap. Kahiji, produk daging ieu ogé dikumbah dina cai tiis, lajeng motong bareng jeung gajih kuda kana strips tina panjangna 10 sarta rubak 4 senti. Saterusna, bahan diteundeun kaluar dina cangkir jero, sarta flavored jeung rempah (cabé, siki caraway jeung uyah). Dina hal ieu, sagala potongan daging jeung gajih tuntas digosok kalayan campuran bungbu diala.

Sanggeus ngajalankeun prosedur ieu, tank kaeusi merlukeun panutup padet gauze na tinggaleun dina tempat tiis for jeung kahayang 2 h.

persiapan cangkang

Sedengkeun produk daging anu marinated, Anjeun kudu mimitian Nyiapkeun casings alam. Sakumaha urang nyarankeun pamakéan borok equine. Ngan kitu anjeun meunang hiji Kazakh sosis nyata.

Kulit kaala kudu rinsed tuntas dina cai tiis lajeng soak teuing uyah laut kasar jeung bilas 4-6 kali deui, tapi cai panas.

Prosés ngeusian cangkang

Kuda sosis daging di imah kabentuk dina loba cara anu sarua sakumaha produk lianna nu sarupa. Jang ngalampahkeun ieu, hiji tungtung peujit kuda urang kedah Toké iteuk, lajeng dasi eta thread kuat. Di sisi séjén dina casing alam anu diperlukeun iklas kaluar isina saméméhna disiapkeun. Dina hal ieu, anu produk daging kudu compulsorily jadi alternated kalawan Bacon.

Ngeusian peujit sakabéh kuda urang boneka, tungtung nu sejen deui perlu niatna dasi threads. Salaku misalna, sosis kudu nempatkeun kana hiji wadah kalawan tutup a jeung ninggalkeun dina tempat tiis.

perlakuan panas

Kacida lobana anggota bangsa Turkik di pamakéan kazi jerked formulir. Najan kitu, pikeun persiapan produk sapertos ieu, anjeun bakal kudu loba waktu. Leuwih ti éta, drying sausages kedah nyiapkeun tempat dimana manéhna keur lila (ngeunaan dua minggu) bisa ngagantung dina tali na vyalitsya.

Kitu cenah, urang mutuskeun pikeun gancang masak sosis kuda na ngalebetkeun ka tabel libur sakumaha snack-motong seungit tur hearty.

Saatos casings alam ngoleksi ngeusian (daging jeung gajih babi kalayan rempah), sarta untaian ligated pageuh, maranéhanana kudu geuwat nempatkeun dina beusi alat keur ngagolakkeun matak ageung (ketel). produk salajengna réngsé kudu ngeusian cai nginum biasa (preferably tiis) jeung ditunda seuneu slow. Sanggeus ngagolakkeun produk kaldu Disarankeun masak pikeun ngeunaan dua jam. teu kudu dina waktu nu sami ningkatkeun seuneu. Alternatipna, cangkang bisa peupeus kuda geus nyumbang ka kaluaran keusikan di luar.

Ogé kudu dicatet yén, sanggeus ngagolak dina cai dina permukaan kaldu cauldron kudu dibentuk busa abu pikaresepeun. Ti dinya anjeun kudu neangan leupas tina, maké séndok slotted. Sajaba ti éta, pikeun nyegah bareuh jeung karuksakan saterusna pikeun kuda peujit eta kedah jarum kabocoran munggaran di sababaraha tempat. Peta ieu bakal mempermudah kaluar gelembung hawa tina handapeun cangkang, ngajaga bentuk kazy sakabeh.

bener Ngawula

Ayeuna nu nyaho kumaha carana nyiapkeun Kazakh sosis daging kuda nyata, gajih kuda na casings alam. Sanggeus produk kabentuk bakal subjected panas perlakuan jeung pinuh asak, éta kudu taliti dikaluarkeun tina kaldu jeung, peletakan dina plat datar, tiis.

Nyiapkeun sosis homemade dijieunna tina daging kuda geus bisa leuwih tiis, bersih titik jeung potong keureut euweuh kandel ti 1 centimeter. Ngawula ka appetizer ieu diondang sémah hadé jeung bawang pickled. Ngarasakeun hidangan anjeun!