What is the "Michelin béntang"?

Di nagara Éropa, ngadatangan réstoran Anjeun bisa nempo yén anjeunna dileler a béntang Michelin. Naon eta na naon maranéhna dibéré? Ieu bisa diajar ku maca artikel ieu. Sagala aktivitas manusa boga na bar sorangan, goreng - aya iwal. Pangajén paling coveted pikeun sagala réstoran di Éropa nyaéta béntang Michelin. Ieu segel pangluhurna kualitas, anu dileler ka establishments kalawan asakan alus teuing.

Perlu dipikanyaho yén panghargaan ieu méré "Michelin Guide" - mangka cukup disebut "pituduh beureum". Sarerea weruh geus yén sipat disebutkeun dina daptar ieu, speaks ngeunaan pawon anu luar biasa-Na. Nepi ka ayeuna aya ngan hiji pituduh Perancis réstoran nu ngahususkeun éksklusif di Perancis, kiwari daftar ngawengku tempat santun sakuliah Éropah, paduli Spésialisasi maranéhanana. Award "béntang Michelin" bisa meunangkeun hiji santun.

Ngan hiji pituduh, tur kiwari naon?

Éta metot nu dugi 1926 "Beureum Guide" éta ngan hiji pituduh ka tempat metot pikeun travelers, méré refueling, parkir, hotél sarta eateries. Kahiji ngeunaan Panungtun ieu nya leres haratis tur aya stasiun gas sarta stasiun jasa. Sanggeus 20 taun, konsép maranéhna geus robah, dina Buku mimiti nambahkeun réstoran gumantung kana jumlah rata cek, béntang dilabélan pisan mahal. Ieu ngan sanggeus 1926, béntang ieu mimitian characterize kualitas alus teuing tina tempat asakan nu ditandaan. Geus di mimiti 30-ies sahiji rujukan kaala "béntang" penampilan sarta jadi lulugu asisten dina pilihan institusi.

Leuwih 70 taun katukang, sistem geus moal robah, ukur daptar terus beuki establishments béntang dina Buku éta. Pikeun tanggal, éta boga réstoran Perancis, Italia, Jerman, Austria, Walanda, Swis, Spanyol, Britania jeung 10 nagara lianna. Kadang-kadang béntang Michelin dileler kang Oki, pikeun professional réstoran sapertos anu terus rada gelut serius. Aya kasus lamun, sanggeus ninggalkeun, kang Oki ieu nyokot pangajén jeung pakasaban anyar, ti, sasuai, lembaga dicabut henteu ngan hiji alus profésional tapi ogé hiasan.

Salaku aya pilihan réstoran?

Salawasna kriteria Pilihan anu diteundeun hiji rusiah dijaga raket. Kabéh anu dipikawanoh - para ahli nyebutkeun parusahaan, gourmets rusiah nganjang ka réstoran, nu calon keur pangajén. Salaku datang basajan, aranjeunna mesen dahareun jeung ngalakonan Inok nu, assessing pendekatan panulis pikeun masak sarta porsi hidangan, pendaptaran ti establishments sarta musik. Sanajan aspék utama kualitas dahareun jeung prinsip teken nepi menu nu.

Perlu dipikanyaho yén réstoran jeung béntang Michelin dina jumlah tilu potong di angka greatest anu lokasina di Paris, dituturkeun ku Tokyo. Hal utama - tetep dina pikiran nu lamun hiji lembaga kaasup dina ranking nu, ragu kualitas dahareun mah teu perlu. Pilihan ieu lumangsung taunan, sajaba, upami lembaga narima keluhan, béntang gampang dibatalkeun sanggeus hiji pondok ahli dipariksa-gourmet anonim.

Réstoran jeung pangajén "Michelin Star"

Buku dianggap sumber paling nulis inpormasi dina tempat pangalusna kalayan kualitas dahareun alus teuing. béntang Michelin dileler réstoran, nya éta ganjaran pangluhurna pikeun sakabeh institusi Éropa.

Hiji béntang nunjukkeun asakan kualitasna alus sarta dianggap pangajén utama. Nalika éta réstoran dua béntang, masakan na dianggap hiji karya seni. 3 béntang Michelin anu dileler mung ka dapur pangarang urang, leuwih nu employs chefs turunan - nu genius sahiji karajinan Na.

Urang nampilkeun daptar pondok urang tina establishments pang populerna, Michelin-béntang réstoran:

• Tilu béntang di réstoran Le Louis XV (Louis XV) dina Monako.
• Dua Star: Villa Archange (Villa Archange) dina Cannes-Le Kanne.
• Hiji Star: Antibes-Juan-les-pin (Perancis).

standar anyar keur pangajén "Michelin Star"

regalia misalna teu bisa meuli atawa ngajakan. Ieu ngan bisa earned skill hébat, gawé teuas jeung organisasi efisien tina kasus nu bener. pangajén Gampang leungit, upami ngalanggar standar kualitas. Daptar anyar kabentuk unggal ragrag, ieu téh jaman niatna reeling sakabeh dunya gastronomic Éropa. Leuwih sakabéh jaman tina rating anu dipikawanoh wungkul dua Masters anu geus dikonfirmasi bener maranéhna pikeun tilu béntang pikeun opat puluh taun berturut - ieu Pol Bokyuza sarta Paul Eberle. Aya kasus malah mana chefs serius bunuh diri sanggeus lembaga maranéhanana anu kaasup tina daptar coveted.

Parobahan keur hadé

Nepi ka ayeuna eta ieu dipercaya yén béntang-3 Michelin narima ukur establishments ku taplak meja stiffly starched, china rupa, silverware, kristal jeung rupa makan. Taun ka tukang, aya hiji puteran, ayeuna teh lulugu pikeun napelkeun pangajén ieu ogé disadiakeun hal. Salah sahiji réstoran béntang-dua éta basajan bistro "Muassone" cartridge nu masih teu tiasa percanten naon anu lumangsung, sarta loba kesel ngeunaan kanyataan yén jalma bisa jadi kuciwa, mimiti ngadatangan réstoran sarta teu ningali naon dina béntang institusi sejenna disebutkeun . Barina ogé, maranéhna ulah malah boga cloths tabel bistro, teu nyebut masakan gourmet.

Ti kecap pausahaan, parobahan ieu dijieun husus dina urutan teu ngahurungkeun kana mazhab katutup Michelin. Pikeun earn béntang réstoran Michelin wajib salawasna alus nyiapkeun sarta dibawa ka prosés nu aya hal individu.

Ciri pikeun béntang kahiji

Aya sababaraha kaayaan nu kudu dititénan dina lembaga nu ngaklaim keur citakan dina rating Michelin:

• freshness;
• kualitas pangan;
• adherence kana waktos masak;
• rasa unggulan masakan;
• ngabogaan gaya sorangan;
• rasa alam;
• konstan kualitas luhur karya cooks.

Pikeun béntang ieu kudu terus ngaronjatkeun sarta ngamekarkeun, striving pikeun kasampurnaan.

bisi Kazusny

Aya tempat anu malah mimiti sangsara sanggeus resi insignia misalna! Dina Fehrenbach Hideung Leuweung is réstoran leutik "Engel", anu dileler béntang Michelin. Hartina, sadaya jelema weruh hiji restaurateur profésional, teu wungkul, jadi kahiji kalina boga ieu pisan bungah tina pangajén ieu. ngadegna na mimiti muncul datang anyar, tapi pamustunganana ngurangan jumlah konsumén biasa nu mimiti ieu pisan nyusahkeun nu boga réstoran dina hiji kota leutik. Aranjeunna dipedar kaputusan maranéhanana ku kanyataan yén aranjeunna jalma biasa, unworthy tina luhur-tungtung réstoran.

Nu boga malah banding ka markas, nepi ka jadi dicabut tina ganjaran keur balikna klien. Tétéla yén ieu téh mungkin ngan bisi tina deterioration sahiji lembaga, nu unacceptable pikeun professional. Ngasupkeun posisi "Engel" dileler award sejen, nu dibikeun ka hiji asakan régional murah tapi alus. Ieu leyuran sampurna, satutasna konsumén geus balik, sarta sagalana murag kana tempat.

Patarosan Rusia

Najan kanyataan yén nagara Éropa nu dina perjuangan konstan keur kaunggulan dina Jumlah réstoran jeung pangajén "Michelin Star" Rusia ngomongna sombong pisan tina regalia ieu masih teu tiasa. Katerangan ilahar kajadian éta budaya réstoran urang téh masih rada ngora. Dinten, urang geus ampir teu tradisi asakan Haute. jalma urang masih buka réstoran pikeun dahar, teu saperti Éropa. Mancanagara anu kadaharan utama na anggur, urang - interior nu. Dina Rusia eta katampi datang ka lembaga anu berkomunikasi, urang mayar loba perhatian establishments indoor, datangna nu, nurutkeun kana éta hal, nembongkeun status maranéhanana. Genah tur angka nu gede ngarupakeun korsi di lembaga henteu atribut nu masihan hiji béntang Michelin, anu penting pikeun aranjeunna di dapur, tur éta, nurutkeun para ahli, masih teu dikembangkeun sahingga di nagara pos-Soviét, najan hal bisa ngarobah.

Prospection

Ayeuna kaayaan ieu dimimitian ngarobah tujuan nu moal méncog. Contona, dina Rusia dipigawé babak qualifying tina persaingan chefs paling bergengsi di Lyon - "Golden Bokyue". Di kota paling badag réstoran kabuka mancanagara Haute asakan kalawan chefs kawentar ti Éropa. Salah sahiji kasus panganyarna nu struck Éropa, lumangsung dina hiji réstoran elit Rusia. Anjeunna geus dikaitkeun sareng truffle rusak timbangan ngeunaan 1 kilogram, tanpa nungguan oligarch kawentar Romawi Abramovich, nu eta husus dibeuli.

Sanggeus ngarti kana informasi lengkep ngeunaan naon béntang Michelin, anjeun pasti kudu didatangan di tempat ditandaan ku pangajén ieu pangalaman sorangan mun evaluate tingkat lembaga jeung rasa masakan disiapkeun dina tingkat nu pangluhurna, anu chefs pangalusna - professional leres.