Aci monomér nyaéta sambungan anu?

Kimia distinguishes tilu jenis karbohidrat. aci ieu, selulosa jeung glukosa. Aci mangrupakeun wakil utama grup karbohidrat alam. sintésisna lumangsung dina sagala tatangkalan, éta sumber utama énergi pikeun awak manusa. Naon téh monomér aci? Langkung lengkep ihwal nu di handap.

Widang aplikasi

Ti kali pisan kuna, aci anu loba dipaké dina widang médis. Dina prakték médis dinya dipaké salaku agén palapis pikeun lesions ulcerative na mucosal prosés radang organ kayaning peujit jeung burih. Kimia analitis jeung farmasi migunakeun aci salaku indikator utama pikeun iodin. Téhnologi farmasi migunakeun aci salaku filler, agén ngariung. Tapi naon sambungan téh monomér aci, éta metot ka loba. Hayu urang nalungtik dina artikel ieu.

Ngan di nagara urang Industri aci Panalungtikan Center ieu digambarkeun ku Sadaya-Rusia Research Institute of Aci. Hal ieu lokasina di wewengkon Moscow, sarta tugas utamina nyaeta ngembangkeun téknologi anyar pikeun ngahasilkeun aci tina cereals tur kentang, dirobah aci, sirop glukosa, sirop fruktosa, jeung kadaharan kaséhatan tanpa protéin. Salian kagiatan panalungtikan, VNIIK geus ngarancang alat husus nu dipaké dina industri aci. Ku kituna, kagiatan VNIIK mangaruhan widang ilmiah badag, ti panalungtikan ka ngembangkeun industri.

Di handap ieu hiji tampilan anu mangrupakeun monomér aci.

struktur

Lamun urang nganggap aci tina segi elmu, eta ngagambarkeun jumlah badag gula basajan, nu dirakit dina ranté nu. Ranté ieu tiasa linear atawa cabang. Unggal sapertos utama molekul ranté - glukosa, nyaéta zat anu muterkeun peran sumber énérgi primér dina awak urang.

Sagala ranté panjang sapertos nu diwangun ku glukosa, boga sipat flex mun squirm tur sababaraha kali narilep. hasilna nyaeta formasi granules mikroskopis nu nyarupaan séréal tepung. Saliwatan, tipung, substansi ngagambarkeun campuran aci jeung zat ngalengkepan hiji béda. Hartina, hiji monomér aci mangrupakeun glukosa.

Lamun nyandak pati kaluar na coba eta dina fist na rub antara ramo Anjeun, teras anjeun bakal ngadenge hiji creaking aneh. Sapertos sora dihasilkeun salila partikel aci rubbing ngalawan saling: maranéhna mibanda struktur kaku, jeung kalawan narekahan akibat sapertos lumangsung.

Dina tutuwuhan organisme aci kabentuk ku sambungan runtuyan sababaraha cukup molekul glukosa. Méméh ieu lumangsung sintésis glukosa tina karbon dioksida jeung cai. Barina ogé, éta téh monomér sahiji molekul aci.

Sipat aci

Dina kalolobaan tutuwuhan pati teh cadangan énérgi batré utama. Ieu naon miboga sipat bisa dipedar ku kanyataan yén neundeun aktif aci lumangsung dina akar, tubers jeung siki. Dina komposisi nu sisikian gandum atawa jagong - leuwih ti satengah aci nu.

Hayu urang nganggap komposisi kimia jeung struktur aci nu. Aci, sapanjang jeung glikogén na selulosa, nyaeta salah sahiji wakil pangpentingna grup tina polisakarida.

polisakarida

Polisakarida - mangrupakeun zat anu ngarupakeun polimér karbohidrat nu diwangun ku angka nu gede ngarupakeun unit monosakarida. Jumlah maranéhanana bisa rupa-rupa ti sababaraha puluhan nepi sababaraha rébu. Hartina, luhur-molekul sanyawa (BMC), sarta aci mangrupakeun monomér glukosa.

Rumus umum

Sanyawa Macromolecular tina rumus umum bisa ditulis salaku:

(C ₆ H ₁₀ O _{5) n,} dimana n dina hal ieu bisa nepi ka ratusan sarta rébuan.

Externally aci dipikanyaho kabeh - zat warna bodas, nu diwangun ku ukuranana sisikian leutik. Aci mangrupakeun leyur na cai tiis tapi leyur dina cai panas. Cai mibanda sipat bareuh. solusi anu dihasilkeun téh konsistensi kentel sanggeus cooling dibikeun dina massa gelatinous disebut témpél.

The komposisi aci , aya dua fraksi: amilosa sarta amilopéktin. Dua fraksi kabentuk α-D-glukosa. Maranéhanana béda diantara sorangan teu ukur dina struktur ranté sorangan, tapi ogé ti sababaraha résidu glukosa. Ieu résidu monosakarida nu ngagabung ku sasak oksigén. Salila formasi ranté lumangsung interaksi hidroksil glikosida tina hiji molekul jeung molekul séjén hiji hidroksil alkohol. Nalika réaksi pati kalawan hiji leyuran iodin timbul staining biru ciri. Hartina, réaksina téh kualitatif di alam. Staining disappears nalika leyuran dipanaskeun, sarta lumangsung nalika tiis eta.

Ayeuna eta jelas naon sanyawa téh monomér aci.

Amilosa - a polisakarida ku ranté linier kimiawi, mangka diwangun tina sababaraha rébuan héksosa (résidu glukosa), nu mangrupakeun interconnected karakter beungkeut α-glikosida. Analisis X-ray nunjukkeun yén amilosa molekul mibanda susunan hélik. Tiap péngkolan of spiral anu persis 6 unit diturunkeun tina monosakarida. Rata-rata, helix a boga ngeunaan 50 robah warna ka warna.

Dina struktur spiralevoy misalna boga diaméter channel ngeunaan 0,5 nanométer. Jero saluran bisa lokasina molekul lianna anu cocog dina ukuranana. Desain ieu ngagambarkeun kompléx husus disebut sanyawa citakan. Sanyawa tina amilosa sarta iodin, gaduh warna biru, nya ngan salah sahiji struktur ieu. Naon téh monomér aci kami kapanggih samemehna.

Amilosa sarta amilopéktin

Amilosa sarta amilopéktin boga kahayang wangunanna sarua kimia, bédana utama maranéhanana antara aranjeunna - struktur spasial. molekul amilosa diwangun threadlike, i.e. liniér tapi molekul amilopéktin boga struktur rangkadak.

Antara titik branching perenahna kurang leuwih 20-25 héksosa. Total amilopéktin makromolekul mungkin ngandung ngeunaan 6000 atawa leuwih unit diturunkeun tina monosakarida.

Ilaharna, aci diwangun ku 10-20% ti cai wates. Lamun geus gancang dipanaskeun, éta bakal dékomposisi hidrolitik of makromolekul na ranté leutik molekul kabentuk jadi hasilna.

Aci mangrupakeun utama sumber karbohidrat dina diet manusa, naha nu mangrupa dinya boga nilai greatest dina formulir dahareun: roti, kentang, cereals. Dina jumlah badag, aci dipaké dina industri, contona, eta digunakeun dina sizing stock of fabrics (dina prosés sizing) gluing kertas jeung pabrik karton dextrin lem. Dina widang aci kimia analitis dipaké salaku hiji indikator mangsa metoda titration iodometric.

Urang kapanggih kaluar naon zat mangrupakeun monomér aci.