Awas! puffer lauk bahya ...

Fugu - ngaran asakan Jepang: eta dijieun tina sababaraha lauk bahya milik kulawarga tina blowfish. Lauk Puffer mindeng disebut loba anggota kulawarga ieu. Paling sering disiapkeun spésiés lauk puffer "Tahu Sumedang bodas," nu disebut oge Dog Lauk, puffer, dunya lauk atawa ngabareuhan.

Lauk puffer dina penampilan teu dahsyat: ngan lontar-ukuran, ngambang buntut maju, lalaunan pisan. Gantina skala - kulit elastis ipis nu bisa ngabareuhan bisi tina bahaya ka ukuran, tilu kali leuwih ti asal - a nurun pop-eyed, balna bisa hirup kalawan bahya. Sanajan kitu, dina ati, kulit, peujit, endog, susu, sarta sanajan panon nya ngandung tetrodotoxin - racun saraf kawasa, 1 mg nu dosis bisa nepi ka tiwasna pikeun manusa. ubar keur nawarkeun racun éféktif tina anjeunna teu aya, sanajan di racun dina dosis mikroskopis, dipaké pikeun pencegahan kasakit nu patali jeung umur, kitu ogé pikeun pengobatan kasakit prostat.

Di Jepang, lauk puffer bahya dianggap ngeunah, sarta sanajan masak of kasebut nyaéta dimungkinkeun hijina mibanda lisénsi a, tiap taun ti racunan eta mati nepi ka 100 urang. Kalobaannana anu panasaran, keur direngsekeun nyiapkeun fugu di imah, teu nyaho sadaya subtleties masak, tetradoksinovye addicts (eta dipercaya yen dina dosis low tetradoksin miboga éfék narkotika) atanapi atlit ekstrim, pikeun sawatara duit meuli dirina ati masak, dimana ngan tur ngumpul jumlah pangbadagna venom.

Pamilik réstoran anu ngaku kanyataan yén menu maranéhna diulas lauk puffer, anu wajib nyadiakeun perwira médis ti Departemen Kaséhatan sahiji laporan paling lengkep dina Jumlah lauk jeung kaayaan gudang na. Cooks Nyiapkeun fugu, diwajibkeun boga lisénsi kaayaan, anu ngamungkinkeun aranjeunna ngalakonan ieu. Pikeun ménta lisénsi nu sipatna lulus dua ujian: tulisan munggaran nu ngaleungitkeun ngeunaan ¾ of Ngalamar, lajeng - a praktis, nalika ngalamar geus dahar aranjeunna hidangan asak.

Lauk Puffer: masak

Paling bahya, nu paling mahal tur paling ngeunah fugu lauk - a macan, "puffer torus", disebut kusabab warna na. ngolah lauk téh prosés kompléks ngalibetkeun 30 hambalan, maksud tina nu keur ngaleuleuskeun pangaruh tina tetradoksina minimum. Teu heran biaya per porsi delicacies misalna Bulan ti $ 100 - $ 500.

Fugu didahar atah, saprak perlakuan panas tetrodotoxin leungiteun sipat racun na. Salah sahiji pang alusna-dipikawanoh, rasa pohara has tur mangrupakeun masakan geulis pisan ti éta "Fugusashi" -sashimi. Ipis jeung pisan seukeut péso Chef potongan nu mouthparts, fins, lajeng muka beuteung, gently ngaluarkeun sagala sésa toksik tina lauk, kulit jeung Gurame petals finest. daging anu tuntas dikumbah ku cai ngaleupaskeun ngambah slightest tina racun na getih. Siap, moal kandel ti plat kertas, anu masak on platter a, nyieun dina kali, karya sacara harfiah stunning seni: gambar tina hiji kukupu, bentang, ngalayang bango ku beuheung stretched na flattened jangjang ...

Tuang fugusashi dina urutan ketat. Kahiji, balik ka - bagian paling nikmat na sahanteuna toksik, mangka bagian ngadeukeutan ka beuteung - aya racun leuwih. Tugas masak nyaeta lagu status tina sémah, dahar piring jeung teu mere eta dahar eta leuwih ti dosis aman. masak ngabogaan uninga henteu mung subtleties masak, tapi ogé boga pangaweruh dina widang médis ogé inténsitas Peta tetrodotoxin gumantung kana complexion lalaki, temperament na kumaha teu héran - warna.

Lauk Puffer ieu dianggap di Jepang keur abad tur geus jadi kultus asli di nagara éta. Di Tokyo, dina salah sahiji taman na, éta mangrupakeun monumen lauk puffer. Tutup jeung Osaka mangrupakeun kuil, dimana perenahna hiji batu husus ukiran keur ngahargaan ka dirina. Masters Jepang dijieun tina candlesticks puffer, lampu na malah kites ngagambarkeun fugu lauk.