Kumaha carana masak kalawan daging Kurz

Kurz - teh piring nasional loba bangsa Kaukasia, nu pisan reminiscent tina hiji ravioli Rusia atawa pangsit. Na kawas aranjeunna henteu ngan externally. Duanana produk ieu dijieun ku téhnologi sarua. Malah, - adonan kalayan keusikan. Bisa jadi pondok kéju atawa sayur, tapi leuwih mindeng di Kaukasus Kurz asak jeung daging.

Dagestani "pangsit"

Persiapan naon masakan nasional salawasna merlukeun adherence ketat mun resep. Upami éta hésé pisan pikeun ngahontal hasil nu dipikahoyong. Dina Dagéstan, kanggo persiapan daging Kurz kudu boga sadia dina produk handap:

• Pikeun adonan: per kilogram tepung 2 gelas cai, endog jeung 10 gram uyah.
• Pikeun keusikan di: 700 g sapi minced, 2 bawang, uyah, 4 tomat, bubuk cabe, bawang bodas cengkéh 2, rempah, 30 g mentega jeung minyak héjo (fennel, coriander na peterseli).

Kurz do kalawan daging teu jadi susah:

1. Hal kahiji anjeun kedah masak adonan. Jang ngalampahkeun ieu, ngan campur kabéh bahan. adonan kudu boga sahingga ketang. Saatos produk semi-rengse ieu kudu mungkus pilem sarta ninggalkeun istirahat dina méja.
2. Ulubiung anjeun kedah ngalakukeun isina. Kahiji, perlu mince jeung uyah, lajeng nambahkeun rempah jeung bawang diced. sirah kadua ogé rendang jeung tumis dina minyak. Lajeng nambahkeun tomat ka dinya sanggeus nyoplokkeun aranjeunna tina kulit. Nempatkeun kaluar massa hasilna dina pan 7 menit, tambahkeun ka isina teh. Saatos Pergaulan isina teh bisa dianggap rengse.
3. Adonan finely roll, lajeng motong tina kelim kosong anu dihasilkeun kana bentuk bunderan.
4. Di tengah unggal nyiksikan nempatkeun hiji keusikan saeutik, lajeng zaschipnut ujung kitu pikeun meunangkeun gambar dina bentuk braids.

produk réngsé ngan bakal kulub dina cai nu ngagolak asin pikeun 10 menit. Lajeng Kurz daging bisa mawa kana tabél. Dina Dagéstan, salaku tambahan wajib ka aranjeunna anu dilayanan kalayan saos krim haseum jeung bawang bodas (atawa tomat).

Pilihan pikeun ngeusian

Unggal bangsa Kaukasus boga cara na goreng Kurz. resep dasarna komposisi béda keusikan. Contona, pikeun persiapan na bisa dipaké sababaraha jinis daging. Ieu merta mangaruhan rasa tina piring rengse. Candak, contona, ka perwujudan nu migunakeun: 0,5 kilogram sapi jeung mutton, 3 endog, 5 huluna bawang, uyah, 700 gram tipung, 60 gram cuka, cai jeung cabé.

Kumaha carana nyiapkeun Kurz misalna? resep ngawengku tindakan di handap:

1. Nyiapkeun adonan dina tabel munggaran, perlu ka tuang tepung. Lajeng, nyieun indentation leutik di puseur, tambah uyah, endog sarta knead adonan, périodik nambahkeun cai. Sanggeus éta kudu ngagolér salila sahenteuna satengah sajam.
2. Ku ngagabungkeun dina mangkok bahan sésana tina resep, nyiapkeun isina teh.
3. Gulung kaluar adonan kana lapisan ipis, lajeng maké sagelas konvensional motong therefrom blanks sirkular.
4. Dina masing-masing sapotong perlu nempatkeun hiji daging saeutik.
5. Zaschipnut ujung, ganti mencét adonan ka katuhu, teras sisi kénca. Hasilna, tinimbang hiji kelim konvensional bakal openwork pigtail. Perlu mencet pageuh supaya lamun goreng Kurzov teu rubuh.

Alternatipna, pikeun ieu "ravioli" malah hiji saos tomat biasa bisa dipaké.

Rahasia modeling

Dina raraga ngartos kumaha carana masak Kurz kalawan daging, perlu, mimiti sagala, ngawasaan tehnik sculpting ieu ilahar Oriental "pangsit". Ieu ukur di glance kahiji sigana anu sipatna pisan gampang pikeun ngabentuk. Kanyataanna, prosedur kitu merlukeun kaahlian jeung dexterity tangtu.

Sangkan nu Kurz katuhu, Anjeun kedah:

1. Kahiji, nyekel workpiece nu dgn hiji leungeun, sejen gently zaschipnut tip.
2. Ngabengkokkeun eta handap nuju daging.
3. Dina dua sisi tina cengkraman sababaraha adonan sarta neken eta ganti kana tip teh.
4. Pindah ka handap workpiece nu, zaschipyvat potongan anyar. Externally, lampah ieu nyarupaan hiji braids anyaman.
5. Dina ahir sésana adonan workpiece ngan kedah zaschipnut, mun meunang akurat "buntut". Komo, produk ahir kedah dina bentuk tetes. Di hiji sisi bentukna mangrupa buleud, tengah - plait jeung di ahir - a ipis "buntut".

Salaku hasil tina metoda aslina ieu modeling produk jadi jadi kuat yén sanajan nu keusikan cair bisa dipaké pikeun eta.

Persiapan produk semi-rengse

Kualitas produk rengse gumantung kana kumaha komponen na dijieun neuleu. Ku kituna, adonan dina Kurz kalawan daging dicokot seger biasa. Persis sarua di Rusia dipaké sangkan pangsit. Nyieun tina produk paling umum: 3 gelas tepung 5 gram uyah na kaca cai (optionally mungkin pikeun nambahkeun 1 endog).

Adonan kneading bisa dipigawé ngagunakeun téhnik manual atawa dapur. Dina kalolobaan ibu rumah tangga milih pilihan kadua. Jang ngalampahkeun ieu:

1. Dina desktop nu tuang jumlah diukur tina tipung. Saméméhna eta bisa dicampurkeun jeung uyah.
2. Dina "roller coaster" pusat kedah ngadamel reses di wangun "kawah" na ka tuang caina.
3. Nedunan tumpak. cai residual ieu preferably ditambahkeun dina porsi leutik.

Hasilna, kedah meunangkeun produk semi-rengse cukup tur elastis kandel. Langsung saatos Pergaulan eta kudu ngagolér (20-30 menit). Jadi awewe nu boga imah teh bakal gampang pikeun digawe sareng anjeunna. Beurat kudu jadi fléksibel anu bisa gulung kaluar saloba hiji lapisan ipis. Mun dipigawe neuleu, éta bakal ngahurungkeun Kurz pisan hipu tur teu digolongkeun eta sanggeus masak.