Daging Chilled: pedaran tina téhnologi, fitur jeung istilah gudang

Daging mangrupakeun sumber berharga protéin sarta mineral lianna. Éta pisan sababna naha éta salah sahiji anu pang dipaké dina produk pangan. Dina raraga tetep produk mangpaat, nu peryogi kauninga ngeunaan aturan Pilihan sarta panyimpenan.

Klasifikasi perlakuan panas daging

Unggal jenis perlakuan panas daging boga ciri sorangan. Contona, pasangan nu dianggap satengah jam sanggeus meuncit. Mibanda hawa alam na cools handap kana waktu. Alatan kanyataan yén otot anu stretched beuki wani, geus cukup tangguh. Ngarah santai jeung daging massana ka softness perlu antosan sababaraha poé.

Chilled - nyaeta yen sanggeus butchering tulang taleng anu geus dihapus dina cooler na cools eta. Di luhureun eta katutupan ku kulit alam. Suhu daging chilled henteu ngaleuwihan 4 °.

Daging Frostbitten dicirikeun dina éta mangka subjected mun freeze mung bagian luar, di jero eta tetep unfrozen.

Sarta dina urutan anu daging disimpen deui teu manja, withstanding angkutan panjang, make katirisan jero.

Kaunggulan daging chilled

Daging sapi Chilled, babi atawa hayam anu salawasna siap pikeun persiapan saharita. Daging beku ogé kedah pre-thawed, waktu nu diperlukeun loba waktu. Pamakéan microwaves nyata speeds up prosés, tapi teu salawasna mungkin pikeun ngahontal hasil anu alus. Dina sababaraha kasus, utamana lamun sapotong cukup kandel, eta kajadian anu di daging kénéh beku, sarta dina luhureun geus rasana. Ku alatan éta, kalawan rencana nyieun hiji piring ngeunah, perlu sateuacanna mun meunang produk nu kaluar tina freezer nu.

Kauntungan sejen daging chilled dibandingkeun kalawan beku téh nya éta nahan sagala gizi. Ogé, mangka dianggap paling nikmat.

Kalemahan daging chilled

Nu disadvantage pangpentingna nyaéta dimungkinkeun pikeun ngaranan naon kahirupan rak daging chilled pisan low. Dina kamar cooling industri nu dipaké di toko allowable waktos gudang - 5 poé dina hawa nu tetep 0 derajat. Lamun hawa geus luhur, wayah gudang dugi ka dua atawa tilu poé.

Sabaraha lami daging bisa disimpen dina kulkas domestik

Durasi neundeun aman daging dina kulkas domestik téh gumantung kana suhu jero alam pawenangan. Lamun kirang ti 4 derajat, anu produk atah bisa disimpen pikeun leuwih ti sapoé sarta isina sakabeh 8 jam. Dina suhu luhur waktu éta bakal disingget ku katilu.

Nyimpen daging di packing vakum

Pikeun pelestarian jangka panjang daging dina formulir refrigerated nimukeun bungkusan vakum anu ngeusi gas husus, anu ngagantikeun oksigén. Hal ieu ngamungkinkeun anjeun pikeun ngeureunkeun sadaya prosés baranahan baktéri nu ngakibatkeun spoilage produk.

Neundeun daging beku dina pakét vakum kalawan preserving sakabeh sipat bisa lepas nepi ka 10 minggu. Eta masih aya kacangcayaan éta pamakéna biasa hal anu penting anu sapotong sapi disimpen eta dina kulkas salila tilu opat bulan.

gudang jangka panjang perlu sellers daging unfrozen. Ieu alatan paménta hadé tur harga luhur. Kusabab anu sumping kana toko sanggeus karya meuli urang mucunghul leuwih daék meuli daging, nu bisa langsung nyimpen di pan, tapi henteu beku.

Yén hirup rak daging chilled éta jadi panjang, perlu keur ngawas suhu dina kompartemen kulkas. Eta geus jadi konstanta sarta janten dina level nu tangtu. Upami teu kitu, waktu éta bakal greatly ngurangan. Kalayan padika ieu pelestarian, warna daging jeung bau na bisa ngarobah. Ku jalan kitu, bulao teu mangrupa indikator tina produk manja, jadi warna cukup alam pikeun nyimpen dina vakum. Sanggeus muka warna pakét kedah balik deui ka kaayaan alam na, jeung bau ngaleungit.

Katirisan daging chilled

Mun aya anu peryogi freeze daging chilled, mangka kudu nengetan sababaraha aturan:

• Mun sapotong badag, Anjeun kudu dibeulah kana sababaraha leutik;
• éta unacceptable keur nyeuseuh;
• ti pakét nu sapotong daging bisa cleaned nyabut sakabéh hawa;
• éta desirable yén prosés katirisan éta paling ngareureuwas, sahingga suhu dina freezer kudu diatur dina minimum;
• saprak malah dina daging freezer disimpen salamina di bungkusan nu peryogi pikeun nyimpen catetan jeung tanggal beku, nu bakal nuturkeun tanggal kadaluarsana;
• sanggeus sapotong freeze sagemblengna, éta kudu dipped dina pot di cai tiis tur nyimpen kana freezer deui. Bungkusan luhur ditutupan ku hiji kerak és beku jeung daging chilled bakal nahan jumlah cukup cai.

Geus eta daging salawasna chilled hadé beku?

Daging mangrupa tempat alus teuing pikeun hirup baktéri kasakit-ngabalukarkeun. Ku alatan éta, gudang dina suhu luhur enol meureun dina waktu anu singget. Vakum bungkusan nu preserves daging chilled, hirup rak anu nyata ngaronjat alatan inhibisi prosés tumuwuhna baktéri merlukeun yén suhu gudang idéal rada handap nol. Tapi saprak salah henteu weruh jenis produk nyaeta on toko rak, waktos sareng kaayaan nu eta ieu disimpen, aya hiji acquisition résiko geus produk manja.

daging bisa beku dina cara nu ngajadikeun eta teu mangrupa hasil identik. Di lingkungan domestik, nalika daging asup freezer, éta freezes lalaunan. Ulubiung dina formulir rada potongan ageung tina és, nu ngancurkeun serat na. Éta pisan sababna naha nalika defrosting produk nu leungiteun banding sarta Sigana leuwih leupas. Jeung kusabab rugi kaleuleuwihan Uap, janten tangguh jeung hambar.

Dina skala industri ngagunakeun téhnologi béda. daging anu beku dina suhu pisan lemah sareng ku sirkulasi hawa kuat. Misalna shock katirisan ngabalukarkeun formasi kristal denda cai tanpa épék detrimental dina struktur daging. Ku alatan éta, thawed na asak, produk ieu dina watesan rasa ampir daging sakumaha chilled sarua.

Produk beku anu gampang ngangkut jeung toko, tanpa ngabogaan salempang ngeunaan kasalametan anak.

Kumaha carana milih hiji daging chilled

Teu jadi salah kaprah sareng kualitas daging, perlu nengetan pilihan-Na. Firstly, warna penting. Lamun sapi teh teuing lampu, éta mangrupa hansip kasempetan, sakumaha inohong ieu umur teuing ngora sato. Aya henteu diwenangkeun jadi dibantai tanpa alesan alus. Daging teuing poek, kalawan sahadé abu, eta nunjukeun sanes freshness munggaran. Lamun sapi chilled nyaéta konéng kusam jeung gajih, meuli kitu kudu dipiceun.

kualitas daging seger boga tékstur tahan banting sarta beungeut ngagurilap, teu nuturkeun ti Uap, geus euweuh piagam.

Pikeun nguji ieu, anjeun kedah nyokot sapotong hiji tur taliti nalungtik sagala sisi. Satuluyna anjeun perlu mencet ramo dina beungeut cai, lamun manggihan yén reses anu gancang ngaleungit, jadi daging anu kakeunaan ibun. Daging Thawed dicirikeun ku looseness, otot teu bénten élastisitas ichor bisa ngeclak tina eta. Freshness bakal ngabantu ngaidentipikasi bau. Eta teu kudu kasar tur pikaresepeun, ngabalukarkeun emosi négatif.

Inget, heubeul sapi, lapisan deui lemak boga daging na. The spésimén ngora, aranjeunna boro noticeable.

Kalawan Pilihan ditangtoskeun jeung patuh sagala aturan gudang, kasebut nyaéta dimungkinkeun pikeun nyiapkeun piring ngeunah jeung daging nu geus aman keur kaséhatan sarta alus keur awak.