Kentang Dauphinois: pedaran jeung métode Nyiapkeun hidangan

Naon kang Oki ngalaman bakal mastikeun yén kentang bisa disiapkeun dina saratus masakan béda. Jeung pas mertimbangkeun jalma nu sayur populér nyaéta suplement mun, angka maranéhanana baris ngaronjatkeun nyata. Sanajan kitu, loba masakan boga sajarah sorangan, kayaning kentang Dauphinois. produk ieu ngaran keur ngahargaan ka propinsi Perancis sajarah Dauphine (Dauphine), dimana dina abad ka-19 sarta resep aslina dijieun. Loba masakan ilahar ngalaman secukupnya, sarta ahirna jadi dunya-kawentar. Ayeuna, aya loba pilihan béda pikeun persiapan na. Contona, ngan paling istiméwa di antarana bisa dianggap.

Hiji sisi piring éndah

Dauphinois kentang di imah cukup hormat jeung popularitas. Ieu bisa kapanggih dina menu salaku hiji mahal, réstoran méwah jeung cafe jalan. Kanyataanna, piring misalna hiji sayur comminuted, dipanggang dina campuran susu creamy. préparasi na kanggo versi pangbasajanna bakal butuh:

1 kg kentang 0,5 liter krim (10%), uyah, bawang bodas cengkéh 2, 5 sendok mentega, saeutik cabé hideung pala.

Nyiapkeun "Dauphinois" kentang pisan basajan:

1. Pikeun ngamimitian anjeun kedah ngumbah sayur na gently mesek. Saterusna, unggal umbi kudu potong keureut tina ketebalan teu leuwih ti 3 milimeter. buah kandel bakal neangan dipanggang ngaliwatan goréng.
2. Baking piring enteng sareng minyak nabati pikeun ngolah lajeng ka handap tuang bodas wenang dicincang.
3. Di luhureun ka ngadistribusikaeun merata kentang. Bunderan kudu diteundeun pola tumpang tindih resembled kana skala lauk.
4. naburkeun produk jeung uyah, pala jeung cabé jeung tuang ngaliwatan bagian disusun tina krim ieu. kedah ngalakukeun kentang C sésana sarua.
5. Dina ahir luhur nempatkeun mentega.
6. Formulir mungkus di foil jeung ngirimkeunana dina oven salila 35 menit. Suhu di jero eta boga janten ngeunaan 180 derajat.
7. Sanggeus waktu perlu dipiceun foil jeung kentang deui ngirim dina oven salila 20 menit, meh rada browned.

Ngawula ka Dauphinois hadé kana mangkok nu eta ieu disiapkeun, lajeng sumebar dina pelat maké séndok atanapi wilah.

pilihan custom

Dina sababaraha kasus, endog dipaké pikeun lapisan beungkeutan hadé Jeng, sarta nepi ka hadé ngeusi produk impregnated, tambahkeun krim nu babarengan jeung susu teh. Kentang sapertos Dauphinois diala anu leuwih lemah lembut tur seungit. Pikeun misalna hiji pilihan bakal merlukeun suite handap produk:

Kentang sedeng kana dua campuran 200 milliliter susu na krim, lada, bawang bodas, endog jeung uyah.

Téhnologi tina persiapan masakan, prinsipna mah, moal béda ti saméméhna salah:

1. Dikumbah jeung peeled kentang potong keureut datar, kandel 0,5 cm.
2. Nempatkeun aranjeunna di pan, Sprinkle kalawan lada, asin, jeung tuang campuran susu-krim sarta ditunda seuneu, kulub 6-7 menit sanggeus ngagolak.
3. Ngabentuk jero papak ngilu jeung mentega fluff.
4. Tempat anu kentang jeung disiapkeun keur tuang sadayana campuran nu eta ieu asak. cairan pre-chilled kudu dicampur endog keok.
5. Panggang dina 180 derajat dina oven salila 40 menit

Lamun dipikahayang, ngan dugi produk asak bisa sprinkled kalayan kéju grated. Sanajan kitu, eta bakal disebut béda geus aya formulir ieu.

Gancang jeung ngeunah

Dzheymi Oliver - a kang Oki Britania nu kasohor, nu jadi dipikawanoh di sakuliah dunya berkat program tipi na, dimana anjeunna ngajarkeun hiji ngeunah tur gancang nyieun masakan béda, ti nu paling basajan jeung aslina. Pikeun beginners ibu rumah tangga ieu "kursus" - nyaéta nyata manggihan. Kentang Dauphinois Jamie Oliver Nyiapkeun henteu leuwih ti 30 menit, kontras jeung perwujudan dasar, anu biasana nyokot tina 1,5 nepi ka 2 jam.

Digawekeun bahan handap diperlukeun:

1 kg kentang dikumbah, 1 bawang daun, sababaraha pinches tina uyah jeung cabé, ¾ cangkir krim, 2 daun salam, a thyme saeutik, cai panas, 3-4 anchovies, 1 cengkeh bawang bodas, ¼ pala, kéju "Parmesan".

kang Oki renowned migunakeun cara individu sorangan masak:

1. Kahiji maneh kudu rendang kentang kana keureut ipis. Éta leuwih alus pikeun ngagunakeun ngagabungkeun harvester.
2. Hancana sami sareng bawang.
3. Hurungkeun oven kitu eta geus miboga waktos keur haneut laun ka 200 derajat.
4. Produk disusun ditunda loyang.
5. Dina keureut nunda luhureun bawang, lajeng sagala uyah jeung cabé jeung tuang leuwih krim teh. Satuluyna anjeun perlu nambah daun salam, thyme, cai ngagolak saeutik (kira ¼ tina jangkungna masakan) jeung nempatkeun loyang kana kompor, péngkolan dina waktos anu sareng seuneu maksimum.
6. Tambahkeun anchovies dicincang jeung bawang bodas, lajeng gaul ogé. Ku kituna bahan tiasa babagi saling rasa maranéhanana.
7. Pikeun rasa pangalusna, Anjeun bisa nambah hiji pala grated saeutik.
8. Sprinkle sagalana kalawan grated "Parmesan".
9. Panutup pan kalawan foil, ngurangan panas tur ninggalkeun kadaharan jeung Stew pikeun 6 menit. waktos Ieu bakal cukup keur kentang jadi lemes sarta gampang nojos jeung péso.
10. Anjeun oge bisa Sprinkle wewengkon plato jeung kéju grated sarta ninggalkeun dina oven dugi coklat emas.

Kabéh nyokot kirang ti satengah jam. Tapi palanggaran misalna tina téhnologi baku teu mangaruhan rasa. Hal ieu dicandak hiji rosy na Crispy luar tapi acan lemes sareng juicy jero.

Seungit "gratin"

Kentang Gratin Dauphinois - jenis masakan Perancis kasohor nalika nyieun garing maké kéju atawa breadcrumbs. Di dinya, sakumaha aturan, aya lima komponén utama. Pikeun versi standar, Anjeun bisa jadi kudu:

400 milliliters cream, kentang kilogram, 2 chive, séndok taneuh pala sarta 300 gram sagala kéju teuas.

Prosés préparasi sakabeh diwangun ku sababaraha léngkah wajib:

1. Kahiji maneh kudu nyiapkeun dahareun. Jang ngalampahkeun ieu, kentang kudu cleaned na crumble kana keureut ipis, kéju - rendang dina grater kasar, jeung bawang bodas - mun squeeze ngaliwatan pencét.
2. Dituturkeun nyiapkeun saos Anjeun. Pikeun tujuan ieu perlu panas krim, ulah kulub, lajeng asupkeun 2 \ 3 tina keju grated sarta antosan nepika melts. Terus asupkeun pala, bawang bodas jeung alus a haneut nepi massa supados janten homogen.
3. The lay formulir hiji lapisan kentang jeung tuang asin na. prosedur kudu terus-terusan dugi dahareun ngalir kaluar. Lapisan panungtungan konstruksi ieu kudu dianggap asin.
4. Bentukna di oven, nu ieu geus warmed nepi ka 180 derajat, sarta kiyeu 40 menit.
5. Di luhureun éta produk dipanggang kana tuang sésa-sésa kéju sarta ngirim piring dina oven salila sejen 5 menit.

Saatos gratin seungit kieu jeung kulit browned bisa motong sarta nyebarkeun on pelat.

panerapan mantuan

Kumaha sejenna bisa masak kentang Dauphinois? Resep Multivarki ogé pantes perhatian. Kalayan bantuan panerapan dapur sapertos masak karya Perancis nyata basajan. Najan kitu, anjeun kudu bahan handap:

6 kentang sedeng 2 cengkéh bawang bodas, 150 milliliters cream, 10 ml minyak nabati, 2 endog, 150 gram kéju, uyah, 20 g crumbs roti, sarta rempah nanaon.

téhnologi Multivarki nyaéta saperti kieu:

1. Pikeun ngawitan, anu produk utama pikeun grind: postrogat peeled kentang kana keureut jeung kéju - finely ngilu.
2. Krim tuang kana mangkok na whisk, nambahkeun dicincang bawang bodas, uyah, endog sarta rempah.
3. Nambah kéju grated tur nuluykeun aduk. Tétéla lembut tur asin rada thickish.
4. Mangkuk Multivarki fluff mentega jeung naburkeun kalawan breadcrumbs.
5. Di handap sakaligus pikeun nyimpen kentang jeung tuang eta disiapkeun asin. Kalayan produk lianna perlu lakonan hal nu sarua. Anjeun kudu meunang sahenteuna 4 lapisan.
6. Panutup si Udung na nyetel modeu "baking".

Dina sajam anjeun bakal ngadenge sinyal ngawartosan otomatis yen piring geus siap. Upami hoyong, eta bisa dihias ku plat sahiji bumbu seger.

klasik Perancis

Naon ibu rumah tangga bisa masak nikmat home fries Dauphinois. Resep Palasik ti Provence Masters nyadiakeun keur komponén penting di handap:

600 gram kentang badag, 4 cengkéh bawang bodas, bawang ½, 300 ml sebat krim (20-33%), thyme (6 batang atanapi 1 séndok téh produk garing), Rosemary (2 gagang atawa ½ séndok garing), uyah, pala (potongan satengah atawa satengah séndok bubuk nu), cabé jeung 50 g mentega.

Persiapan:

1. Kahiji maneh kudu nyieun ganti baju a. Pikeun tujuan ieu bawang sarta bawang bodas kudu finely motong, narilep jadi panci sarta eusian ku krim. Saatos produk dikaluarkeun tina panas ngagolak, tambahkeun bumbu aromatik, lajeng solokan, pas campuran cools.
2. Ayeuna datang ka titik utama. Munggaran sadaya perlu rendang kentang kana keureut ipis jeung nempatkeun éta dina wangun lapisan. Hadé nyandak mangkok leutik, piring nu tétéla tinggi. Unggal lapisan kedah minyak promazyvat, lada, hiji uyah saeutik jeung Sprinkle kalawan bumbu.
3. Tuang produk krim, nyobian teu ngaganggu integritas struktur.
4. panutup formulir kalawan foil jeung ngirimkeunana keur satengah jam dina oven, preheated ka 165 derajat. Kentang kedah janten ogé propechsya.
5. Dipiceun foil nu, ngaronjatkeun suhu ka 200 derajat sarta nempatkeun piring dina oven deui sangkan eta bisa luhur browned.

Tuang Dauphinois Palasik hadé chilled. Anjeun bakal peryogi kira 20 menit, teu langkung.