Minyak Hydrogenated: daptar fitur

Dina satengah kadua abad ka di industri pangan geus loba dipaké minyak hydrogenated. Tembok dianggap alternatif mangpaat pikeun lemak sato. Tapi taun panganyarna élmuwan geus kapanggih yén perlakuan ieu ngarobah minyak nabati mangpaat dina lemak solid digestible kirang. Najan kitu, nepi ka kiwari lolobana produk industri dijieun ngandung hydrogenated minyak, sabab éta laér leuwih murah ti alam.

Naon ieu

lemak sato padet na STP. Konsistensi jeung produk anu sarua dumasar thereon. Sakali dina awak, maranéhanana mimiti ngalembereh. minyak nabati anu cair dina kaayaan normal, teu salawasna praktis dina skala komérsil. Kituna, aranjeunna dirobah sarta robah jadi lemak padet. Sehat asam lemak teu jenuh dina minyak nabati anu dirobah jadi jenuh.

Ieu lumangsung ku Élmu sarta Téknik tekanan tinggi perlakuan hidrogén. Hasil dicandak ti minyak nabati atawa margarin disebut lemak trans. asam lemak trans sapertos kabentuk nalika molekul hidrogén lumangsung sakaligus dina molekulna gajih. Tétéla minyak jeung ngaronjat stabilitas, anu ngabogaan hirup rak panjang. Tapi awak teu bisa nyerep lemak tinggi-lebur misalna.

Dina industri, tinimbang hiji konvensional ilahar dipaké hydrogenated minyak nabati. Barina ogé, éta laér leuwih murah tur panjang teu deteriorate. Ku kituna produk dumasar kana eta bisa disimpen deui. Sajaba ti éta, lemak ieu téh salawasna dipaké pikeun frying pangan di réstoran jeung fasilitas dahareun gancang. Barina ogé, maranéhna kaduruk nepi kirang, jadi gajih per porsi, anjeun tiasa tumis deui dahareun.

Carita

Leuwih ti 100 taun ka tukang, kimiawan Prancis Inter-Mourier dijieun margarin. Anjeunna geus tasked ngahasilkeun mirah jeung tahan ka ruksakna diganti mentega. Sakuduna geus dipaké diantara miskin tur di armada nu. Inter-Mourier éta hiji mentega diganti ku perlakuan jeung kimia gajih bovine na whisk eta kalawan susu. produk anu dihasilkeun ieu ngaranna "margarin".

Sababaraha taun ti harita lian élmuwan Perancis Paul Sabatier dina ahir abad XIX dibuka metoda hidrogénasi. Tapi ngan dina awal abad ka dinya ieu dipaténkeun pikeun ngahasilkeun gajih padet tina minyak cair.

Pausahaan munggaran nu mimiti ngahasilkeun lemak hydrogenated, éta Procter & Gamble. Dina 1909 manéhna mimiti nyieun margarin dumasar kana minyak suuk.

Nu ngandung minyak hydrogenated

lemak ieu téh mindeng dipaké pikeun ngahasilkeun produk pangan rengse béda. Éta kudu chip kentang, flakes jagong, produk semi-rengse. Anjeun tiasa manggihan aranjeunna dina cookies na Crackers, donat jeung manisan. Saos, saos tomat jeung mayonnaise mindeng ngandung lemak ieu, maranéhna bisa kapanggih sanajan di sababaraha produk susu na bubur siap-dijieun. Kabéh dahareun gancang disiapkeun kalawan partisipasi maranéhna: French fries, hamburgers, hayam nuggets.

mentega lemes pisan ieu dicandak lamun na asam lemak jenuh jeung hidrogén nu dirobah jadi lemak trans. Pamakéna yakin yén dahar minyak cageur, tapi sabenerna meunang ngabahayakeun kana kaséhatan minyak hydrogenated. Ngan dina taun panganyarna dina bungkusan jeung produk mimiti nulis yen eta "nyebarkeun" tinimbang minyak. Popularitas produk ieu alatan béaya rendah sarta loba rasa aditif ngajadikeun eta ngeunah.

Ngarugikeun tina lemak misalna

Dina spite asalna sayur, minyak hydrogenated anu ngabahayakeun pikeun kaséhatan. Produk anu ngandung aranjeunna, anu diémbarkeun minangka bahan pangan cageur, sabab dasar lemak nabati jenuh. Tapi maranehna jadi jenuh kalayan perlakuan hidrogén. élmuwan panalungtikan panganyarna geus ditémbongkeun yén sering dahar jumlahna ageung gajih dina awak parobahan sapertos lumangsung:

• ngaronjatkeun jumlah koléstérol;
• Ieu ngaronjatkeun résiko panyakit cardiovascular;
• impaired métabolisme gajih;
• worsens gawé uteuk;
• téstostéron kaganggu;
• deteriorating kualitas susu payudara;
• Ieu ngaronjatkeun risiko obesitas sarta diabetes;
• compromised sistim imun;
• Ieu nurun jumlah prostaglandin;
• ngamekarkeun réaksi alérgi.

Ngagunakeun dina cosmetology

asam lemak Trans anu lega nyebarkeun di industri pangan sarta di cosmetology. Aranjeunna boga titik lebur low, aranjeunna teu acan manja jeung boga konsistensi padet. Hal ieu ngajadikeun lemak ieu pohara populér di cosmetology. Paling ilahar dipake hydrogenated kastroli. Pepeg zat 40 nyaeta on dasarna, nu dipaké salaku hiji emulsifier na pangleyur a. Hatur nuhun ka miboga sipat minyak atsiri jeung lemak anu gampang leyur dina média cai.

minyak ieu dipaké dina tonics na lotions, susu kosmetik, fresheners hawa, scrubs uyah, shampoos na conditioners, semprot awak jeung alkohol antiperspirants gratis.

Hydrogenated jarak saeutik boga sipat handap:

• Ieu softens kulit;
• restores kasaimbangan cai;
• Ieu cleans polusi;
• Teu ngabalukarkeun réaksi alérgi.

minyak Utamana sunflower

Ieu gajih paling umum dipaké salila sababaraha taun keur dahareun manusa. Sunflower minyak - hiji sumber alus teuing tina asam lemak teu jenuh, tah eta anu alus keur kaséhatan. Tapi di taun anyar éta geus beuki jadi jalan husus na pikeun nanganan, pikeun ngaronjatkeun kahirupan rak jeung ongkos. minyak refined ieu ogé touted sakumaha mangpaat pisan. Tapi ieu diala ku evaporating jeung sanyawaan kalawan kimia husus. Hasilna, aya loba lemak trans.

Lamun geus digabungkeun jeung panas jeung hidrogén, hydrogenated minyak sunflower ieu dicandak. Éta teuas, refractory, sarta nalika frying ulah balik rancid na undercooked. gajih Ieu di paménta hébat dina catering jeung kadaharan industri.

minyak kedelai

Saprak awal abad ka, urang geus jadi lega didahar minyak tina siki kedelé. Éta beunghar asam lemak teu jenuh na pisan mangpaatna pikeun kaséhatan. minyak kedelai anu gampang dicerna, sarta normalizes dina sistim digésti mah na strengthens sistim imun. Tapi loba asam linolenat sakapeung mere eta hiji rasa pikaresepeun tur teu stabil mun dipanaskeun. Kituna, ti tengah abad ka mimitian nganggo minyak kedelai hydrogenated.

Dina prosés ieu gagal ngahontal ngurangan jumlah asam linolenat. Lajeng ku katirisan tina minyak dicabut fraksi padet. Tétéla a minyak salad ngajentul, nu pohara populér di sakuliah dunya. Sarta alatan produk na nyieun margarin, nyebar sarta lemak masak, sakumaha aranjeunna frying teu kaduruk jeung teu boga hiji bau pikaresepeun.

minyak perkosa

gajih ieu loba dipaké di industri kimia. minyak Rapeseed dipaké pikeun produksi campuran ngabeledug, antifreezes, dina ngolah kertas jeung kulit. Tapi nembe eta geus dilarapkeun di industri pangan, utamana mindeng - pikeun produksi confectionery jeung inuman alkohol. Pikeun tujuan ieu, hydrogenated minyak rapeseed. Perlu dipikanyaho salaku aditif pangan E 441.

Ku perlakuan jeung hidrogén dihapus tina minyak rapeseed asam erucic damang tur lalaki leupas tina kapaitan. Ieu ieu dipaké salaku pangajeg sarta emulsifier. minyak ieu mantuan tetep konsistensi jeung bentuk dahareun, campur komponén. Mindeng, produk ieu dipaké dina cosmetology sakumaha softening kulit tur mertahankeun kasaimbangan cai na.

Tapi sanajan kanyataan yén Ngaiklan hydrogenated minyak rapeseed salaku mangpaat, éta brings cilaka gede pikeun kaséhatan. Ieu ngandung lemak trans, nu ngalanggar métabolisme nu, ngurangan kekebalan sarta ngaronjatkeun résiko panyakit cardiovascular jeung obesitas.

minyak palm

Kusabab ahir abad ka dia sakabeh nagara geus loba dipaké minyak tina buah tangkal korma. Eta geus jadi populér alatan béaya rendah sarta hirup rak panjang. minyak palm Pengetahuan Alam ngandung asam lemak teu jenuh na jenuh, vitamin, protein. Sanajan ieu, eta dianggap teu pisan mangpaat. Sanajan minyak palm hydrogenated utamana ngabahayakeun. Nyaéta, geus anyar geus loba dipaké di industri pangan, utamana dina produksi produk susu, confectionery sarta kadaharan orok.

Ulah nganggap yen lamun bungkusan produk nyebutkeun yen wangunanna ngawengku "minyak nabati", eta estu mangpaat. lemak mindeng hydrogenated nu ditambahkeun malah mentega. Kituna, urang kudu nempo harga produk jeung kahirupan rak na.