Naon glukosa? Meunangkeun glukosa jeung sipat na

Glukosa dina basa Yunani hartina "amis". Di alam, dina jumlah badag eta kapanggih dina juices bungbuahan jeung berries, kaasup jus anggur, sarta naha kawentar salaku "anggur gula".

Sajarah kapanggihna

Glukosa ieu dibuka dina awal XIX abad Inggris dokter, kimiawan jeung filsuf William Prout. Dipikawanoh lega zat diala sanggeus di 1819 ku Henri Brakkono Drew tina sawdust.

pasipatan fisik

Glukosa mangrupakeun ku kristalin bubuk rasa amis warnaan. Ieu gampang leyur dina cai, asam sulfat kentel, séng klorida jeung réagen Schweitzer urang.

struktur molekul

Kawas sakabeh monosakarida, glukosa mangrupakeun sanyawa heterofunctional (dina hiji molekul nu leuwih hidroksil jeung hiji group carboxyl). Dina kasus group carboxyl glukosa mangrupakeun aldehida.

The glukosa Rumus C6H12O6 umum. Molekul tina zat mibanda struktur siklik sarta dua isomér spasial bentuk alfa jeung béta. Dina bentuk padet kaayaan predominates alfa ampir 100%. Dina leyuran, bentuk Béta leuwih stabil (waktu nu diperlukeun kira 60%). Glukosa mangrupakeun produk ahir tina hidrolisis jeung disakarida poly-, i.e. persiapan glukosa lumangsung dina jumlah overwhelming kasus dirumuskeun jalur.

zat sia

Di alam glukosa ngadeg taun tutuwuhan salaku hasil tina fotosintésis. Mertimbangkeun métode industri sarta laboratorium pikeun ngahasilkeun glukosa. Di laboratorium, zat mangrupa hasil aldol kondensasi. Dina industri, metodeu nu paling umum nyaéta pikeun ngahasilkeun glukosa tina aci.

Aci - a polisakarida nu monochasti jeung glukosa molekul. Maksudna, pikeun ménta perlu terurai di polisakarida di monochasti nu. Kumaha prosés ieu?

Persiapan glukosa aci dimimitian ku kanyataan yén aci ieu disimpen dina wadah tina cai jeung diaduk (susu aci). wadahna sejen kalawan cai dibawa ka kulub a. Ieu kudu dicatet yén cai ngagolak kudu dua kali leuwih ti éta susu aci. Dina urutan pikeun ménta réaksi glukosa dilaksanakeun dugi tungtungna, katalis ieu diperlukeun. Dina hal ieu eta fungsi hidroklorat atawa asam sulfat. jumlah diitung geus ditambahkeun kana bak cai ngagolak. Lajeng lalaunan dituang susu aci. Dina proses ieu, hal anu penting teu meunang tauco, lamun sagala sarua eta diwangun, kudu nuluykeun golak dugi leungit lengkep na. Rata-rata, golak nyokot satengah jam. Dina urutan pikeun mastikeun yén aci pinuh dihidrolisis, perlu keur ngalaksanakeun respon kualitatif. Dina sampel dipilih ieu ditambahkeun iodin. Mun cairanana janten warna biru, teras hidrolisis teu rengse, sarta lamun janten coklat atawa beureum-coklat, lajeng aci dina leyuran nu euweuh aya. Tapi solusi ieu teu ukur keur glukosa, eta ieu narima kalawan katalisna, sarta ieu ngandung harti yén asam ieu nyokot tempat. Kumaha carana miceun asam nu? Dina jawaban eta basajan: kalawan pitulung anu neutralize kapur tulis murni tur finely crumbled beling.

Nétralisasi dipariksa test lakmus. Salajengna aya nyaring larutan anu dihasilkeun. Éta leutik: cairan teu warnaan nu hasilna kedah menguap. The kristal dibentuk jeung mangrupakeun hasil ahir urang. Ayeuna mertimbangkeun meunangkeun glukosa tina aci (réaksi).

Kimia mangrupakeun prosés

persamaan ieu dibere pikeun ménta glukosa panengah - maltosa. Maltosa - disaccharide diwangun ku dua molekul glukosa. Jelas nunjukeun yen metoda pikeun ngahasilkeun glukosa tina aci jeung maltosa anu sarua. Hartina, urang bisa nyadiakeun persamaan di handap dina kursus réaksina.

Dina tungtungna kedah sakur up kaayaan diperlukeun pikeun ménta glukosa tina aci mangrupakeun suksés.

Prerequisites

• katalis (asam hidroklorat atawa asam sulfat);
• hawa (teu kirang ti 100 derajat);
• tekanan (cukup atmosfir, tapi kanaékan tekanan accelerates).

Metoda ieu nu panggampangna, jeung ngahasilkeun tinggi sahiji produk ahir tur pamakéan énérgi minimal. Tapi anjeunna sanes ngan hiji. Persiapan glukosa mangrupakeun selulosa nu sami.

Persiapan selulosa

Hakekat proses nyaeta ampir sakabéhna pakait jeung réaksi saméméhna.

Ieu nembongkeun persiapan glukosa (rumus) tina selulosa. Kanyataanna, prosesna jadi leuwih rumit sarta énergi-intensif. Ku kituna, produk kasebut diréaksikeun, nyaéta runtah ti industri kai, ditumbuk ka fraksi anu ukuranana partikel 1.1 - 1.6 mm. produk ieu diolah heula kalawan asam asétat, teras hidrogén péroxida, teras ku asam sulfat dina hawa teu leuwih handap 110 derajat, sarta ratio Likur 5. The lilana proses ieu 3-5 jam. Lajeng, salila dua jam manjangan hidrolisis jeung asam sulfat dina suhu kamar tur rasio Likur 4-5. Lajeng ieu diluted kalawan cai sarta inversion salila kurang leuwih hiji satengah jam.

Métode pikeun tekad kuantitatif

Sanggeus dianggap sagala cara lalaki glukosa kedah neuleuman metode quantification. Aya kali nalika prosés kudu kalibet ngan hiji glukosa solusi ngandung, i.e. prosés évaporasi cairan pikeun ménta kristal - superfluous. patarosan lajeng janten kumaha nangtukeun naon konsentrasi zat dina solusi. jumlah diala glukosa dina leyuran ditangtukeun ku spectrophotometric, polarimetric jeung métode chromatographic. Aya metodeu tekad langkung husus - énzim (via énzim glucosidase). Dina hal ieu golongan cacah geus produk tina aksi énzim ieu.

Pamakéan glukosa

Dina ubar, make kaayaan mabok glukosa (ieu tiasa boh karacunan pangan atawa kagiatan inféksi). Dina hal ieu, leyuran glukosa nu diadministrasi intravenously kalawan dropper a. Ieu ngandung harti yén dina apoték Glukosa mangrupakeun antioksidan universal. Eta oge moal peran leutik zat ieu muterkeun beungeut na diagnosis diabetes mellitus. Di dieu glukosa tindakan salaku test stres.

Di industri pangan sarta masak glukosa ngawengku hiji tempat anu kacida penting. Kapisah, kudu ka nangtukeun peran glukosa dina anggur, bir na na moonshining. Ieu nujul kana metoda sakumaha meunangkeun étanol ku fermentasi glukosa. Hayu urang nganggap di jéntré prosés ieu.

meunangkeun alkohol

Téknologi pikeun ngahasilkeun alkohol boga dua hambalan: fermentasi tur distilasi. Fermentasi, kahareupna ku cara maké baktéri. biotéhnologi nu geus lila jawa budaya mikroorganisme nu ngidinan Anjeun pikeun meunangkeun ngahasilkeun alkohol maksimum dina waktos panghandapna nu tos dilakonan. Dina kahirupan sapopoe tabel di ragi konvensional bisa dipaké salaku asistén réaksi.

Munggaran sadaya, glukosa ieu diluted dina cai. Dina wadah jawa sejen mikroorganisme dipaké. Salajengna, cairan diala ieu diaduk, shaken sarta ditempatkeun dina hiji wadah kalawan pipah outlet gas. tube ieu nyambung ka sejen (U ngawangun). Di tengah pipah kadua ngeusi cai jeruk nipis. Nepi ka tungtun taun tabung geus ditutup ku cocok karét ku rod kaca kerung gaduh tungtung digambar.

wadahna ieu ditempatkeun di thermostat a dina suhu 25-27 derajat salila opat poé. Pipah turbidity bakal ditalungtik jeung cai jeruk, nu nunjukkeun yén meta jeung eta karbon dioksida. Sakali karbon dioksida ceases nangtung kaluar, fermentasi nu bisa dianggap salaku réngsé. Ieu dituturkeun ku hambalan distilasi. Laboratorium dipaké pikeun distilasi réfluks alkohol - pas cai tiis, kukituna cooling gas dibentuk jeung nransferkeun dinya deui ka alat cairan nu dina témbok luar.

Dina tahap ieu cairan anu aya dina kapasitas urang bisa dipanaskeun nepi ka 85-90 derajat. Kituna bakal menguap alkohol, cai teu dibawa ka kulub a.

A mékanisme pikeun meunangkeun alkohol

Mertimbangkeun meunangkeun alkohol tina glukosa dina persamaan réaksi: C6H12O6 + 2CO2 = 2S2N5ON.

Ku kituna, éta bisa dicatet yén mekanisme pikeun ngahasilkeun étanol tina glukosa anu cukup basajan. Leuwih ti éta, éta dipikanyaho umat manusa pikeun loba abad, tur dibawa ampir kana kasampurnaan.

Nilai glukosa dina hirup hiji jalma

Ku kituna, gaduh pamahaman tangtu masalah ieu, pasipatan fisik jeung kimia na, dipake dina sagala widang industri, bisa dicindekkeun yén glukosa ieu. Meunang nya kaluar tina polisakarida, geus témbong hiji pamahaman nu, salaku komponén utama sadayana gula, glukosa mangrupa sumber penting énergi pikeun manusa. Hasilna, métabolisme zat ngawangun adenosin trifosfat, nu dirobah jadi hiji Unit énergi.

Tapi teu sakabeh glukosa nu asup kana awak manusa dina replenishment énergi. Di lalaki kaayaan bangun ngajadikeun ukur 50 persen tina glukosa anu dihasilkeun kana ATP. sésana dirobah jadi glikogén na accumulates dina ati. Glikogén geus ancur leuwih waktos, kukituna régulasi kadar gula getih. Quantitatively, eusi zat ieu awak - a indikator langsung tina kaséhatan na. Jumlah gula dina getih gumantung kana fungsi hormonal sadaya sistem. Ku sabab eta sia remembering yén pamakéan kaleuleuwihan zat bisa ngakibatkeun konsékuansi serius.

Glukosa mangrupakeun di glance kahiji mangrupa basajan tur kaharti ka sadaya zat. Malah dina watesan kimia molekul na mibanda struktur kawilang basajan, sarta sipat kimia jelas tur akrab dina kahirupan sapopoe. Tapi, sanajan ieu, glukosa mangrupakeun sahiji pentingna hébat duanana pikeun individu jeung sakabeh wewengkon hirupna.