Sajarah anggur: asal tina inuman kuna

Meureun euweuh inuman sejen dina sajarah umat manusa henteu ngakibatkeun jadi loba perdebatan jeung kontrovérsi. Loba tempat sarta bangsa jeung ieu masih pajoang pikeun jawara jeung ngaku yen aranjeunna nimukeun pamakéan ferméntasi jus anggur, sarta jalma anu teu ngaku judulna, mertimbangkeun: ngan aranjeunna, contona, bisa ngahasilkeun inuman nyata sagala aturan! Sajarah anggur leuwih ti hiji milénium. Élmuwan, arkeolog jeung oenologists (peneliti diajar anggur), ku jalan, masih tiasa masihan hiji jawaban definite kana sual tradisional: "Saha, dimana, nalika" Tapi, nurutkeun data panganyarna, 10 000 taun katukang urang geus terang kumaha anggur budaya (atawa Vitis Vinifera). Sarta dina eta dinten jeung pelesir dahar berries na minum jus nu kaluar tina eta. Salila excavations, ilmuwan geus sasari shards of amphorae liat presumably jeung sésa anggur, sarta sajarah dokumenter munggaran anggur - gambar jeung teks, bukti inuman nu - balik deui ka milénium SM 4.

Tangtu, hese ngomong pasti, nalika urang mimitian massively meakeun ferméntasi jus. Naon anu dimaksud ku istilah "anggur"? Ieu - a inuman jeung low / rata perséntase alkohol nu dijieun fermentasi alkohol buah anggur (kedah, jus), atawa bubur. Numutkeun catetan sajarah kontemporer, viticulture na distilleries anu dibudidayakan malah di kali paling kuna, di subuh manusa. Contona, dina Suriah jeung Kaukasus, Mesopotamia jeung karajaan Vine Mesir mucunghul mun 7000 taun ka tukang. Ieu jadi dipikawanoh geus lajeng nyaring na masak béda métode. A konfirmasi tina fakta anu manggih arkéologis: purba Mesir Bas-rélief, teks cuneiform, ukiran Mesopotamian, kitu ogé sababaraha sumber lianna. Malah teras urang terang kumaha carana masak sarta inuman anggur.

prasajarah Mesir

Mesir jadi salah sahiji nagara Mediterania munggaran, dimana urang mimitian cultivating anggur. Di dieu anggur nu dihasilkeun dina jumlah leutik tur dipaké inuman ketuhanan utamana keur kaperluan agama, pikeun celebrations sarta upacara. Catetan yen anggur nu geus diwenangkeun ukur jumlah kawates bangsawan jeung imam.

Yunani kuna

Kira 3000 taun ka tukang di Yunani, budaya anggur ieu geus ngadegkeun. Sajarah Anggur dimimitian di dieu di Crete na Siprus, Samos na Lesbos - Inuman wewengkon kasebut éta paling berharga. Yunani éta dina kaayaan iklim optimal, sarta akibatna nu vines Yunani ku harti bisa dianggap diantara pisan pangalusna pikeun ngalakonan anggur. Sajarah geus wanoh disebutkeun dina leuwih ti 100 variétas sahiji inuman ti 150 variétas of vines.

Fitur nu lajeng produksi

Keur kaperluan fermentasi anggur (ngora) ragrag dina hiji peti gudang di jero taneuh anu cukup lega, nu geus fumigated walirang (prosés lumangsung nepi ka genep bulan sarta kadangkala leuwih). wines amis diala suprési fermentasi, gudang engké di tiis. Anggur sering hanacaraka dina kismis. inuman ieu wandered lambat pisan, ngan lima taun ka hareup, kaulinan anggur spilled dina amphora, anu disadiakeun ku labél: Ieu nyatakeun wewengkon produksi, salila panen, ayana panambah, warna. Paling lila eta matured nu variétas pangalusna anggur. Gudang di jero taneuh pikeun fermentasi ieu ogé dilengkepan sasuai.

Dionysus sarta peran na

Numutkeun mitologi Yunani, seni data kasurupan Dionysus, dewa nu ieu lajeng disebut master of bisnis anggur. Dina mitologi hiji kuno ngaran Allah éta Bacchus (dina versi Latin - Bacchus), sarta anjeunna credited ku disposition pisan riang. Dina Roma kuno, anjeunna bakal kudu ngadalikeun minum jus ferméntasi. Bacchus (Bacchus) orgy devoted (festivities husus). Hiji tugas Alloh di bumi dicoo toastmaster na Butler.

legenda Yunani

Kantos ti jaman baheula ti manusa jero aktipitas viticulture. Numutkeun salah sahiji legenda Yunani, Vine nu kapanggih Estafilos angon. Konon anjeunna ngatur kaluar pikeun manggihan domba leungit. Salajengna, anjeunna tiasa ningali yén Aisyah ate daun anggur. Estafilos mutuskeun pikeun ngumpulkeun sababaraha vines of kanyahoan wanoh buah, mawa oinos berries, master na. Oinos squeezed jus ti buah anggur. Jeung kuring aya bewara nu leuwih waktos, inuman nu janten langkung seungit: tétéla anggur. Sajarah manufaktur sacara umum, éta kudu dicatet, pisan rupa-rupa.

bahan tambahan

Nurutkeun kana téhnologi tina Yunani kuna ditambahkeun thereto: uyah jeung lebu, gips, liat bodas, minyak na pinus zaitun mété, almond jeung fennel cikal ditumbuk, mint na thyme, kayu manis jeung madu. Bahan anu dipaké dina versi Yunani kuna, ayeuna Ujian Nasional waktos: dinten terus make eta ngahasilkeun anggur. Kualitas kadang na gumantung kana éta langsung.

Anggur di jaman Yunani, numutkeun studi, ngabogaan kandungan tinggi alkohol, eusi gula, eusi sari. Contona, dina inuman dihasilkeun tina buah anggur, tapi kalayan jus aditif pindang vines atawa madu diala pisan kandel. Jeung anggur jeung prakna beternak cai timbul teu ukur ti kahayang pikeun ngurangan épék na intoxicating, tapi ogé kusabab teuing kadar ti inuman saperti anggur, anu sajarah mana deui jaman baheula.

Skorusa gudang di jero taneuh jeung ritual

Ieu nya éta cellars paling kawentar jaman baheula. Di dieu, eta ngandung leuwih ti 300 sarébu amphorae, anu anu dipikawanoh ku lajeng wines laju occupancy, sarta aya kira 200 spésiés. Yunani kuna, kawas bangsa Romawi, sok pikaresep anggur beureum poék. Dipasangkeun deui biasana dua kali sapoé (sahenteuna) pikeun dinner jeung sarapan. Inuman tina inuman nu dipirig ritual. Awalna, sadaya nginum anggur tanpa diluting aranjeunna, keur ngahargaan ka dewa Dionysus, sarta sanggeus spilling sababaraha tetes dina taneuh, minangka tanda consecration inuman déwa tercinta. Lajeng fed kawah - mangkuk henteu badag teuing, ngabogaan dua handles. Ieu Ware dicampurkeun anggur na cai tiis tina cinyusu a (dina rupa babandingan). Nginum ieu dipirig ku paguneman, sarta para tamu listened musik kalawan pantun, ngarasakeun kinerja penari. Luyu jeung aturan anu aya mangka anjeun kudu inuman kana kaséhatan badan sakabeh eta hadir, masihan nuhun dewa (lian ti Dionysus), pikeun ngélingan leungit dina salametan di. Kadangkala disusun tur kompetisi: saha deui inuman. Urang nginum sababaraha inuman cair beureum dina wawakil utama kelamin kuat. Jeung awéwé umumna jarang ngaku kana tabél.

sajarah Romawi

Carita kasuksésan anggur terus di Roma Kuno. Produksi jeung budidaya téhnik Vine utama pikeun inuman ku bangsa Romawi, tangtosna, injeuman ti Yunani. Dina eta dinten malah leuwih ngaronjat produksi masal, sareng jaman kaisar geus dina sakabéh propinsi kakawasaan anggur nyebar. Salila periode ieu, anggur paling prized of Chios (ti Pulo Chios di Laut Aegean) jeung Falernian ti Italia (Falerno).

pengrajin Romawi geus greatly ningkat distilleries workflow, mesin soaking / fermentasi sahiji anggur di cahya panonpoé nu geus dimekarkeun, nyaeta langkung slow produk jepret amphora pot. Contona, dina tulisan Horace aya malah hiji nyebut inuman 60 taun heubeul, dina Pliny the Elder spoke ngeunaan anggur 2 abad ti paparan. Gampang percaya, lantaran duanana wines kuat ayeuna (Sherry, Sauternes) nalika kakeunaan 100 taun ngan tiasa ningkatkeun. warga Romawi nginum flavored anggur na dipake aranjeunna di masak.

ékspor anggur kuna

Dina perdagangan era Romawi inuman intoxicating éta hak husus ti Italia. Teu dugi salami sampel teu ngidinan hiji suplai taya anggur na budidaya Vine. ékspor Italia geus merambah sagala pelosok dunya, ngahontal malah, contona, India, Skandinavia, téritori Slavia. The Manuk Dadali, ku jalan, bisa ngajual budak dina hiji amphora anggur kualitas dina eta taun. Na luhur anu dievaluasi budak-éta lapak anu sanggup ngahasilkeun intoxicating, sarta aranjeunna dicutat hiji pagawé leuwih hadé tina profesi lianna.

Anggur (anggur-pembuatan, sakumaha geus disebutkeun, ngahontal dina waktu babandingan signifikan) anu dikonsumsi di waktu anu di rada loba per kapita. Contona, nurutkeun data sajarah, unggal budak narima poean sahenteuna 600 milliliters mirah tur gampang inuman (dijieun tina bagasse). Minum ka Pangeran dibarengan ku ritual nu tangtu, nu éta sarupa Yunani kuna. Tapi minum anggur di Roma diwenangkeun hijina lalaki anu geus ngahontal 30 taun umur.

Gallium sarta séjén

kebon anggur mimiti luar Italia mimiti muncul Bahasa Gaul (6-7 SM nyaéta abad), tapi, numutkeun kana peneliti, anu vines mimiti dipelak aya solely pikeun dahareun. Tapi geura-giru, Bahasa Gaul (abad 1st) inuman ieu gaining cukup popularitas lega: eta ngawitan ngahasilkeun dina jumlah badag. Dimekarkeun winemaking na mah ngan ti Gauls. Babarengan variétas diimpor ti Roma, loba wewengkon Éropa meunang balik sarta anggur liar. Contona, dina lebak di Délta katut Rhine, anu Rhône, jeung tempat lianna. Dina abad ka-5 nu subtleties produksi, salasahijina cara sejen, diajar di loba widang Kidul jeung Éropa Tengah.

Sacara kasar bisa disebutkeun, wewengkon wates winemaking jeung produksi anggur - darajat 49th tina garis lintang kalér, conventionally dilumangsungkeun ti sungut tina Loire (Perancis) jeung Kaukasus Kalér jeung téritori Krimea modern. Kabéh loba teuing wewengkon anggur-tumuwuh, nu lokasina ka kaler, nu ditambahkeun kana ieu usaha aréa abad-lami gawé painstaking on seleksi. Ieu kudu dicatet yén dina samenanjung Crimean masih Antica colonists ti Yunani dibudidaya Vine, tapi budaya na engké ampir sakabéhna ancur ku Muslim.

sajarah Persia

The Persians ogé boga legenda sorangan tina asal anggur. Hiji poé Raja Jamshid, istirahat di handapeun ngiuhan di tenda, ningali latihan shooters maranéhanana, archers, kacau ku situasi unfolding di kajauhan. Manuk anu cukup badag pencét sungut oray urang. Jamshid geuwat pesenan panah: maehan reptil geura. Salah sahiji nembak éta bisa slay oray teh, sakali dina sirah. Nalika manuk lolos tina sungut oray urang, manéhna flew ka pangawasa Persia jeung turun siki pamatuk na. Di antarana sarta meunangkeun shrubs cabang nu nyadiakeun loba bungbuahan jeung berries. Jamshid rada resep kana jus ti berries ieu, tapi lamun sakali anjeunna dibawa ka jus ferméntasi saeutik, manéhna mimitian meunang ambek sarta maréntahkeun hiji inuman pikeun nyumputkeun. Salaku waktos disarengan ku, sarta salah sahiji selir geulis raja mimiti sangsara ngilu parna tina sirah, tapi jelema anu wished pikeun maot. Manehna kapanggih wadah ditampik kalayan jus ferméntasi jeung nginum sagala jalan ka handap. Geuwat budak murag teu karasa, tapi moal maot tapi saré. A bangun, jadi budak deui, geulis, sehat, sumanget riang. Dina warta ieu, sarta penyembuhan proznal Jamshid. Lajeng anjeunna mutuskeun pikeun ngalakukeun ngumumkeun jus haseum ieu bungbuahan nikmat kadokteran nu.

Abad poék

Dina eta jaman baheula, sumebarna wines ieu facilitated ku sababaraha faktor: nu strengthening sahiji posisi Kristen sarta ngembangkeun aktif tina navigasi.

Leuwih ti éta, pendeta teu ukur pinuh ngamajukeun pamakéan anggur guna ritual, tapi ogé pikeun ngembangkeun teknologi, contributing ka produksi jeung nginum massa na. Tur kiwari pohara hargana variétas tradisional dihasilkeun dina monasteries.

Jeung hatur nuhun kana ngembangkeun nagara maritim, dimana anggur dihasilkeun, bisa ngadegkeun Tumbu dagang luyu kalayan tatanggana jeung anu caket dieu buana lianna. Disebarkeun ku handap mangrupa misconception yen anggur sumping ka urang Cina jeung Jepang dina kapal ieu, tapi dina kanyataanana, inuman ieu geus aya aya saméméh, ngan geus mindeng geus pamingpin ngalarang.

Dina sambungan kalawan ngembangkeun ékspor di Inggris paménta baja sherry kalawan Madeira - British mimiti inuman anggur, kawas cai. Dina Abad Pertengahan salah euweuh Nu Uninga Ngeunaan tea, jeung dilayanan salila unggal tepung téh anggur. dunya geus ngawasa ku aranjeunna geus.

Peran Kristen

Dina ngembangkeun anggur-pembuatan geus maénkeun peran badag dina persetujuan ti garéja Kristen Éropa, nu wanti produksi anggur. Dina Abad Pertengahan, viticulture aktip dirojong ku loba pesenan ibadah. poé unggal biarawan ieu sakuduna dituju nginum 300 gram, tapi ogé mibanda paningkatan dina rezeki ieu salah henteu ieu dihukum. Mimiti dipaké di pabrik tong kai, nu anu nimukeun ku Gauls. Sarta pikeun nyieun hiji téhnologi well-dipikawanoh: anggur nu geus dituang kana tong, aya anu diteundeun, sarta di aranjeunna sami jeung diangkut. téhnologi Éropa saprak waktu éta dimimitian jadi deukeut jeung alam modern produksi.

Sajarah anggur di Rusia

Numutkeun dokumén resmi, éta dipercaya yén Industri anggur di Rusia ieu dikelompokeun dina 1613-m. Lajeng di Astrakhan dina grounds biara anu dipelak éta bibit mimiti Vine kana, dibawa ku padagang. Anggur survives sampurna. Dina taun anu sarua, jeung urutan of Tsar Mikhail Romanov diteundeun "di daulat urang palataran taman".

Saliwatan, dina taun 1640 méter di Astrakhan ieu diondang ti mancanagara kanggo kebon Jacob Boatman kulawarga. Anjeunna diajar titik finer tina seni winegrowers lokal cultivating kebat jeung dina prosés ningkat sistem irigasi gantina Chigiri dipaké irigasi ku windmills. Taun ku sataun, prosés produksi keur ngaronjatkeun, sarta geus aya 1657-m ti Astrakhan, angkatan kahiji produk anggur ieu dikirim ka méja raja urang.

Ku jalan kitu, sanajan kanyataan yén di sababaraha wewengkon Rusia distilleries mucunghul loba abad (Téritori Dagéstan, wewengkon hilir ti walungan ngadon), di Rusia geus tradisional favored Mead, bir mash. produksi industrial inuman hijina mimiti handapeun Peter Tembok - téknologi asing Tsar dimangfaatkeun, ngawanohkeun éta sakuliah nagara. Na mah hayang boga inuman anu sapertos anggur, produsén miboga sorangan.

Dina kali Soviét, peternakan winegrowing pangbadagna anu dijieun dina wewengkon RSFSR dina. Sarta dina taun 1928, ieu nimukeun ku brand populér "sampanye Soviét", anu dirilis dina tatangkalan Abrau-Durso (dina 1936 - sakuliah Uni Soviét).

Sajarah sampanye

Aya ogé insiden nu mimiti sanggeus pulas éta. Diajar sajarah anggur, kayaning Champagne anggur na béda - lampu na sparkling - cukup "mundurkeun" tilu satengah abad. Ngaranna nunjukkeun, nembongan di Perancis, wewengkon utama pikeun produksi anggur sparkling ieu jadi Champagne - propinsi Perancis. titimangsa pancen tochoy kalahiran vesicular anggur anu tradisional dianggap 1668 th, nalika Godino, Abbe-kanon di katedral Reims, ngajelaskeun garéja dina buku "inuman ku berwarna, ampir bodas, gas euyeub lampu." Saatos sababaraha dekade nagara geus ngalaman booming sparkling nyata. Sampanye di Perancis geus catching on, anu ngamungkinkeun pikeun ngaronjatkeun produksi jeung ningkatkeun téhnologi.

Sarta ku jalan eta, rada mungkin yen sparkling nu mucunghul ku kasempetan. Winokur jaman baheula ogé geus ciri dipikawanoh sababaraha wines yén ferméntasi, cinyusu deui ngawitan ferment, sarta peti kabentuk gas. Sipat ieu tradisional dianggap éfék samping anggur, sarta teu masihan eta loba pentingna. Sabalikna, sanajan panginten hasilna teu teuing distillers kuli kualitas luhur. Tapi satengah kadua abad ka-17, kaayaan robah. Jeung anggur dihasilkeun dina abbeys Perancis, geus jadi rada populér. A winemakers Sarbini jeung akalna, kayaning "DOM Perignon" jeung "Punch", ngadegkeun tur ningkatkeun téhnologi produksi nepi sparkling anggur.