Sajarah és krim. Anu nimukeun és krim?

És krim téh produk beku sweetened, anu umumna didahar salaku snack atawa dessert. Sual anu nimukeun és krim teh teu gampang. proses produksi na kaliwat hiji évolusi signifikan. Kiwari, éta anu biasana dijieun tina produk susu - susu atanapi krim - digabungkeun jeung buah atawa bahan dessert lianna. Ilaharna, krim modern sweetened kalawan sukrosa, sirop jagong, gula tiwu, gula bit atawa pangamis séjén kawas. Dinten, rupa flavorings na dyes anu dipaké salian stabilizers.

campuran ieu diaduk, nambahan eta ka spasi hawa, sarta tiis di handapeun titik beku cai pikeun nyegah dibentukna kristal és. Ieu definisi klasik, tapi lamun eta geus salawasna geus?

Naon eta?

Pamahaman istilah "és krim" tiasa béda di nagara béda. Frasa kayaning "yogurt beku" "gelato", "sorbet", "custard beku" jeung sejenna anu dipaké pikeun denote nu variétas beda jeung rasa. Di sababaraha nagara, anu harti "és krim" ngan manglaku ka tipe tangtu produk, kitu ogé jumlah bahan dasar. Masakan nu teu minuhan kriteria, disebut "dessert beku", jeung saterusna. D.

Dinten, ampir sakabeh nagara bisa manggihan ngeunah dijieunna tina alternatif pikeun susu sapi. Ku kituna, sangkan tina domba urang atanapi susu embe urang, atawa tambahkeun substitutes sayur na (misalna kécap atawa tahu).

És krim bisa dilayanan dina mangkok és-krim keur dahar kalawan séndok atawa dina cangkir jeung tanduk licking. Ieu bisa dilayanan kalayan Manisan lianna kayaning pai apal. Paké eta pikeun masak masakan lianna, kaasup milkshakes.

Carita goodies

Anu nimukeun és krim mimitina? Deui dina abad SM-5, Yunani Kuna ate salju dicampur madu jeung buah. ngeunah ieu dijual dina pasar of Athena. Kabéh Hippocrates dipikawanoh disarankan penderita na dahar és, tempo hiji sarana pikeun nyegerkeun gaya pentingna.

Dina abad SM 4, Aleksandra Makedonskogo saréat favorit éta salju dicampur madu jeung nectar.

Campuran susu béas beku sarta dipaké kira 200 SM. e. di Cina. Cina geus dituang campuran salju jeung saltpetre leuwih wadah ngeusi sirop. téhnologi ieu lowers titik beku handap nol. Kituna hese ngomong dina naon abad nimukeun és krim.

nagara sejen geus miboga masakan sarupa. Dina 400 SM. e. Persians ogé nimukeun kadaharan chilled husus, dijieunna tina cai mawar na mi nu ieu dilayanan on és nu salila usum panas. És ieu dicampur saffron, bubuahan ogé rupa rasa ditambahkeun lianna.

Romawi Kaisar Nero (37-68 Masehi. E.) Jeung és pribadi dikirimkeun panas tur dicampurkeun jeung rasa buah nyieun delicatessen chilled. Tangtu, urang teu bisa nyebutkeun yen anjeunna mimiti datang nepi ka éta és krim, tapi resep ieu - prototipe pangdeukeutna tina sorbet modern.

abad pertengahan

Dina abad sixteenth Mongol Kaisar dipaké dina pengendara gancang mawa és ti Hindu Kush ka Cirebon dina urutan ngagunakeun eta di Manisan buah. Ku kituna, pikeun ngajawab patarosan, datang nepi ka hiji és krim, hese di nagara mana wae. Tapi ngeunah ieu gancang ngaapresiasi jeung terus mekar.

duchess Italia Ekaterine Medichi ieu credited kalayan ngawanohkeun és krim ka Éropa dina abad ka-16. Nurutkeun legenda sajarah nalika Medici ieu nikah ka Adipati Orleans dina 1533 taun, manéhna geus dibawa sapanjang Perancis sababaraha cooks Italia anu dipaké resep keur és flavored atanapi sorbet. Sual dimana datang nepi ka hiji és krim keur resep ieu, sarta teu acan diungkabkeun. Tapi dessert ieu ditampi kacida alusna.

A abad engké, Charles I (Raja England) éta sangkan impressed ku dessert és nu ditawiskeun teh masak a mancén hirupna salaku layanan pikeun pelestarian resep és krim nu rusiah dessert ieu mung prerogative karajaan. Sanajan kitu, aya bukti sajarah ka ngarojong Kujang ieu, nu mimiti muncul dina abad ka-19.

Anu nimukeun resep és krim keur massa?

Resep kahiji flavored és di Perancis mucunghul dina 1674 dina hiji kempelan badag. Masak Tips sorbets ogé diterbitkeun dina 1694 dina sababaraha sumber Inggris, lajeng sababaraha kali reprinted. Mimitina on saran ieu bisa nyieun hiji piring ku rasa kasar, sareng sakumpulan badag tina és. Salajengna, chefs geus pamadegan yén és nyata krim kudu boga konsistensi ipis gula jeung finely crumbled és.

Ékspansi popularitasnya

Di nagara Méditérania, anu és krim nu geus dilakukeun sadia pikeun populasi umum kana 2nd satengah tina abad ka. Ngeunah éta murah tur nyebar ku tengah abad ke di Inggris, dimana dina 1851 hiji imigrant ti Swiss Carlo Gatti dibuka warung heula di Charing Palang, dilengkepan showcase cooling devised ku boga. téhnologi ieu geus ayaan, sarta geura-giru ka glaciers portabel mimiti muncul madhab.

Ngawangkong ngeunaan anu nimukeun és krim, urang teu kudu poho ngeunaan hiji inohong kayaning Agnes Marshall, nu dianggap "Ratu Manisan" di Inggris. Manehna teh aktip ngapopulérkeun resep goodies sarta dijieun konsumsi fashionable diantara jalma-kelas tengah. Ieu tulisan opat buku ngeunaan és krim, sarta manehna rutin masihan ceramah umum dina masak. Marshall malah ngusulkeun ngagunakeun nitrogén cair nyiapkeun dessert kacida chilled.

spésiés anyar

Monoton konsistensi és krim ieu nimukeun dina taun 1870-an jeung geura janten populér. Hal ieu ngira yén sumping up dina 1874 kang Oki Amérika na Robert Héjo, tapi dina kanyataanana teu boga naon bukti teuas ieu. Ucapkeun iraha jeung di mana ieu nimukeun és krim, teuing, nya unik. Hal ieu dipercaya yén mimiti waktos anjeunna muncul dina ahir abad ka-19 di salah sahiji nagara Inggris-diomongkeun. Sabudeureun période sarua, sababaraha cooks ngaku yén dunya munggaran dijieun buah jeung Berry és krim, tapi taya nu resep aslina geus dilestarikan. Salaku legenda, buah reinvent embodiments pikeun pamakéan salaku produk sayur.

Kebangkitan popularitasnya

Najan kanyataan yén salah euweuh éta bisa ngajawab sual, dina naon abad nimukeun és krim (és krim, sorbet, gelato), kasohor di dunya hargana di goodies mecenghul dina satengah kadua abad ka-20 sanggeus refrigeration mirah janten umum. Ieu di maranéhanana taun aya geus nyata "booming" di produksi rasa és krim sarta rupa-rupa jenis. Ngical paralatan mindeng competed dina dasar diversity. Lajeng aya nu situs komérsial nu ngahususkeun dina ngeunah ieu. Brand paling kawentar kiwari nyaéta "Baskin Robbins", anu diasupkeun pasaran kalawan 31 rasa, sarta teu ngarobah tradisi na. slogan parusahaan - a rasa pikeun unggal dintenna bulan. Ayeuna, pausahaan boasts yen eta geus dijieun leuwih ti 1.000 variétas.

lemes és krim

A ngembangkeun signifikan ieu penemuan dina abad ka-20, lemes és krim, nu diwangun ku hawa nu leuwih lengkep. Sajaba ti éta, téhnologi produksi nyaeta sapertos anu waragad keur ngurangan sacara signifikan. ngembangkeun Salajengna tina produksi és krim lemes geus ngarah ka mecenghulna mesin husus, embossing massa di wafer congcot. Dinten, ngeunah ieu ditawarkeun salaku hiji loka balanja bebas, kitu ogé dina jaringan dahareun gancang.