Thailand saos Sriracha. nyiapkeun diri

Naon perenahna handapeun biasa ceuli urang disebut "Shriracha"? Hanjakal, loba kecap teu kadenge. asin teu bisa disebut teuing populér. Sarta kapiran ...

sambel Sriracha akut sumping ka urang kalayan pangan Thailand relatif panganyarna, ngabogaan, kumaha oge, meunang ku waktu satengah dunya. Kiwari, eta dilayanan di Oriental réstoran asakan ka daging, lauk jeung kadaharan ti laut. Sarta kami nyandak sarta nyiapkeun eta diri. Na aya bahan diperlukeun dina unggal dapur, sanajan dilahirkeun saos panas dina tungtung séjénna bumi.

Carita ayaan, dikali 2

sambel Sriracha mucunghul kira 80 taun ka pengker di hiji désa Thailand leutik, disebut Si Racha. Na kuring masak eta Tayka Thanom Chakkapak keur babaturanana. Maranéhanana jadi gumbira kalayan saos anyar nya, aranjeunna persuaded dirina nyiapkeun eta pikeun dijual. gagasan ieu dipangaruhan Thanom na dua taun engké saos anyar ngéléhkeun sagala rékaman tina popularitas di nagara éta. Dina taun 1984, pausahaan repurchased hak Thailand Theparos Madame Chakkapak ka bumbu jeung mimiti ngahasilkeun eta dina hiji skala industri. Téhnologi, kumaha oge, geus tetep sami, jeung persiapan mung produk alam.

Éta noteworthy yén carita ieu terus-terusan Kecap-pikeun-kecap dina sisi séjén Samudra Pasifik. David Tran, Sino-Vietnam imigran, saos ieu dihasilkeun ampir Kecap keur kecap, sarta mimitian ngajual eta di Tavern Na. Jalma murag asih ku produk anyar! Moal lami deui, manéhna mimitian pikeun ngahasilkeun komersil sarta di Amérika Serikat.

dadasar téhnologi

Bahan utama téh unchanged. Resep bawang bodas, cabé panas beureum, uyah, gula, cuka bodas. Dina aslina teh, proses fermentasi alam lasts tilu bulan. Tapi urang nuju teu bade ngantosan nu lila? Kituna, pikeun ngagancangkeun prosés, nyobian tetep dina 10 poé.

Ku kituna, bahan pangpentingna nu urang peryogi - éta cabe. Professional nu disarankan pikeun mimitian ku variétas kirang akut. Contona, jalapeno atanapi Serrano. Engké, mun anjeun ngarasa seukeutna gambar, éta bakal mungkin neruskeun percobaan, kaasup variétas langkung stinging. Masih kami kudu wadah badag, anu bakal dilaksanakeun dina prosés fermentasi. Cocok malah hiji kaca jar biasa. Ogé, ulah ngalakukeun tanpa Blénder nu - teu rék pon bahan di mortir a?

proporsi produk

Nyiapkeun kira satengah liter saos urang butuh nu produk handap:

• peppers cabe - 350 g;
• Bawang bodas - 3 cengkéh;
• Gula (coklat) - 2 sdm. l.;
• uyah - 0,5 v. l.;
• cuka bodas alam - 65 ml.

Masak asin Sriracha

resep ngalibatkeun fermentasi, ku kituna dina prosés henteu ngahambat kalawan microflora pathogenic, abdi tuntas kabéh bahan. Sanggeus ngumbah, piceun suku cabe (siki cadangan), purify bawang bodas ieu ditumbuk ku uyah sarta gula nepi ka némpelkeun a. Melu pasta dina toples anu meh ngeusi kirang ti satengah polumeu. bank tikoro nutupan kalayan gauze atawa lawon, ku kituna teu meungpeuk airflow nu. sambel Sriracha salila fermentasi nambahan nyata dina polumeu.

Dinten pisan hareup, bank baris dimimitian massa "ulin", Anjeun langsung perhatikeun gelembung. Salila fermentasi, saos panas perlu aduk teh séndok kai dina dasar poean. prosés bakal lepas pikeun ngeunaan hiji minggu lajeng pisan slow. Ieu nunjukkeun yen ieu waktos kanggo tahap salajengna.

Ayeuna kami kudu ditumpes meungpeuk fermentasi, sarta ieu bakal mantuan kami tabel cuka bodas. Urang ditilik kana 3 bagian sarta tambahkeun hiji sapoé. Anjeun tiasa nambahkeun jeung geura sadayana jumlah perlu cuka, tapi dina hal ieu anjeunna baris nyitak aromas tina cabé sarta bawang bodas.

Saatos bagian tukang ieu ditambahkeun cuka, urang antosan dinten sejen tur lumangsungna fase final. Sakali deui interrupting némpelkeun Blénder lajeng dialirkeun kana tabung rupa, nulungan spatula silicone.

Aya teu pira kulub handap saos di loyang - ngan 10 menit. Ieu bakal meunang leupas tina sésa notok asétat jeung mawa konsistensi jeung kasampurnaan.

Salaku sambel cabe (shriracha) dipaké di masak

Amis tur haseum rasa asin nu mana ogé ku kadaharan ti laut jeung lauk grilled. Ogé cocog keur éta, jeung daging, utamina grilled na dipanggang dina coals. Langkung shriracha jeung bisa dipaké salaku bahan dina saos leuwih kompleks, gravies, inuman buah.

Na, tangtosna, teu nyebut kanyataan nu make saos ieu persiapan inuman alkohol. Bakal masihan inuman nu hiji catetan seukeut mahiwal. Contona, aranjeunna bisa diganti ku Tabasco dina cocktail "katurunan Mary".