Utsho-suneli - misterius Georgian bungbu. Naon Constitutes utsho suneli?

Anu éta di Kaukasus, manéhna balik ka imah asih asakan Georgian. Ku kituna rék maén di chakhokhbili pawon, lobio, sacivi ... Untungna buku kalayan resep masakan Kaukasia bisa meunang cukup. Tapi mana aya Georgian rempah kawentar? Jeung lamun hops-suneli sejenna bisa meunang eta - di pasar na malah di supermarket, teras naon ngeunaan batur? Aranjeunna ditukeurkeun? Naon tiasa nyieun up for henteuna maranéhna? Di dieu urang baris ngobrol ngeunaan ieu mindeng kapanggih dina resep daging, lauk jeung sayur masakan utsho bumbu suneli. Naon éta, naon anu komposisi, sarta kudu néangan kawas produk kualitas, lamun ngajalankeun kana anjeunna dina pasaran - tingali artikel ieu.

The étimologi ngaran

Hambalan munggaran nyaeta netelakeun makna istilah second dina frase ieu. "Suneli" dina Georgian - nice smelling garing bungbu. Hartina, sagala bumbu seungit, nu seasoned pangan ngaku judul ieu. Diantara runtuyan panjang tiasa ngelingan sahenteuna Kondara-suneli. Hal ieu ngan saukur garing sarta giling coriander. Istilah kahiji - "utsho" - hartina sacara harfiah "lawan". Kumaha tah? Georgian utsho bumbu suneli umur-lami ieu, ditarjamahkeun jadi "bungbu alien"? Aya fenomena ieu penjelasan. Kanyataan yen bibit pepelakan utsho bau seger pisan inexpressive. Ngan sanggeus lampu roasting na drying rasa nu pinuh wangsit. Mun tutuwuhan acquires a ambeu asing.

Utsho suneli bumbu: komposisi

Lamun urang nyebutkeun yén di handapeun istilah ieu hides tutuwuhan fenugreek unsightly aheng, eta teu ngijinkeun di awal chefs sirah. Kanyataan yén legumes ieu sababaraha jenis, sababaraha nu tumuwuh di luar Géorgia subtropis - Rusia, Ukraina, Bélarus.

Tapi lamun melak nami Latin of Trigonella, ieu teu ngajamin yén anjeunna bakal ngadamel utsho nyata bumbu suneli. Komposisi rempah husus ieu - garing sarta peuteuy cikal podroblennye Blue fenugreek. Ngaran bumbu Latin - Trigonella caerulea. Kuring kedah nyebutkeun yén jenis sejen tina fenugreek dipaké dina asakan Kaukasia - jarami (Trigonella foenum-graecum). Dina Jorjia, bungbu disebut Shambhala, sarta di Éropa, dimana eta mindeng dipaké pikeun produk confectionery, - Fenugreek Fenugreek atanapi Yunani.

Dimana dipaké utsho-suneli

Pamakéan bungbu ieu disababkeun ku rasa nutty hipu na. Hartina, eta nekenkeun rasa alus tina lauk, domba. eta oge mere hiji piquancy husus ka hayam. Perlu dipikanyaho yén asakan Georgian ngajadikeun pamakéan éksténsif ngeunaan kacangan sarta utsho sampurna sareng maranehna. Bulao fenugreek téh saukur irreplaceable di saos satsebeli ieu. Mun bungbu pound, teras ieu bubuk envelop basturma. Ogé diperlukeun bumbu pikeun masak Abkhaz adzhika, lobio. Masakan munggaran (daging jeung lauk broths) utsho manifests sorangan admirably: ngan ciwit, sarta plato nu bakal Georgian leres. Tapi jarami fenugreek, sabalikna tina bulao, sarta ngabogaan kapaitan low. Sikina fenugreek di asakan Georgian dipaké pikeun uji (utamana roti).

Dupi abdi tiasa ngaganti fenugreek dina hops-suneli?

Dina rasa nu ketat kecap - euweuh. Hops-suneli - mangrupakeun komplék, campuran saimbang tina rempah. Ieu ngandung tilu belas rempah. Diantara daptar ieu, aya ogé fenugreek bulao. Tapi komposisi hops diteundeun kaluar kitu anu euweuh jukut teu ngadominasi, sagala rasa tina orchestra harmonis sora. Ngan sababaraha masakan bisa diganti utsho-suneli. bungbu Ieu bisa kapanggih di toko husus atawa dina pasar nu "jalma kabangsaan Kaukasia". Dina Moscow, mangka dianjurkeun ka kasampak di pasar Dorogomilovsky. Rusia nini herbalist fenugreek dikumpulkeun mangsa kembangan, tapi ngajual éta garing batang sarta daun. Jeung ka bungbu peuteuy diperlukeun tur séréal tutuwuhan leguminous. Di Éropa Kulon, fenugreek bulao ogé dipaké. Daun na anu warna kalayan kéju "héjo".

Kumaha carana milih "katuhu" bungbu utsho

-Grade tinggi utsho suneli dihasilkeun ngan ti fenugreek peuteuy. Jero boll ripening gandum, kawas kacang leutik, tapi kacida padet. Éta téh subjected kana kopi panas kawas, lajeng giling. Warna produk alus nu héjo, ngadeukeutan ka poék. Dina low-grade na pamakéan utsho mirah jeung gagang, nu geus ngurangan inténsitas rasa, saperti bagian ieu tutuwuhan teh teu bau. Otentik bungbu teu matak taneuh ka debu - kitu deui anu ditumbuk ukur keur jadi bagian tina hops-suneli. Produk patut dibeuli vakum dipak.

Ulah jadi neken bau suri datang ti utsho: masakan panas di ambu na bakal kaungkap dina earnest. Sarta kudu ati luar Géorgia gampang manggihan fenugreek (fenugreek jarami). kapaitan India tangtu dina rasa nu teu hadir!

Naon mana utsho

Fenugreek - ciri bungbu. Ieu softens rasa seukeut tina rawit lada na evens paprika amis. Dina lobio méré rasa oily, intensifies rasa nutty di sacivi. Mun rék méré "touch Kaukasia" a piring daging, make utsho suneli digabungkeun jeung coriander (siki cilantro), gurih, bawang bodas jeung saeutik saeutik tina cabe beureum. komposisi sejen sukses rempah - Fenugreek kalawan hops-suneli, adzhika, coriander dicincang. Mun anjeun cukup untung pikeun manggihan hiji utsho-suneli otentik, néangan "svanuri Marilee" - uyah ti Svaneti. Ieu ngawengku rebab maén fenugreek bulao. Tapi lajeng piring mah teu perlu pikeun nambahkeun uyah. Ku jalan kitu, fenugreek di Rusia disebut oge samanggi bulao, embe Shamrock, gunboy.