Pikeun persiapan loba masakan, marinades, saos, kitu ogé salaku bungbu misah ti bangsa Kaukasus anu loba dipaké lada jeung némpelkeun bungbu aromatik - Abkhaz adjika. Resep eta beda-beda gumantung kana rupa bumi nu. Sakumaha aturan, dina band tengah lintang adzhika puree bubur dianggap tomat mashed, apel, bawang bodas jeung bumbu - nu disebut adjika imah. pamakéan nya biasa, nyebarkeun dina nyiksikan tina roti, saperti seasonings, snacks, kana masakan kadua. Dina pamahaman tradisional tina gourmet Abkhaz adjika (resep masakan Kaukasia) - produk nu boga saeutik ngalakonan jeung bumbu, nepi ka nu biasa ibu rumah tangga Éropa. Ieu béda acuity tina rasa jeung rasa kuat kawasa, ieu kituna dipaké di masak dina jumlah sahingga leutik. Ampir satengah tina masakan, soups, saos kidul masakan ngandung jumlah nu tangtu bumbu "Abkhaz adjika". Resep nya anu basajan, tapi delicacies kawentar sapertos kawas Hayam Tabaka, sacivi, mess, barbecue, lobio tur loba masakan sejenna tanpa eta sigana insipid na hambar. Jeung kamulyaan ti seasonings Kaukasia thundering tebih saluareun wates wilayah Jawa Barat.
Abkhaz adjika. préparasi resep.
Kecap "adjika" ditarjamahkeun tina Abkhazian hartina uyah. Geus saméméhna acted salaku bungbu bahan utama.
Dina dinten heubeul, bade kanggo domba leumpang dina pastures gunung, anu angon nyandak eta uyah. Sasatoan pisan gemar dirina, dina waktos anu sareng, éta ngabalukarkeun haus parna, nu sato quenched ku nyandak jukut Meadow richly subur tur cai minum ti aliran gunung. Minum nyatu cairan sarta kadaharan anu mangpaat ka beurat tina sapi, nu dina enas fattens beurat dipikahoyong. Najan kitu, nu boga flocks, nyaho yén uyah teh cukup hiji produk berharga, sieun maling nya ku karyawan na, lada dicampurkeun kana eta, sahingga sahingga pantes pikeun resale atawa pamakéan pribadi. Mangka angon mimiti nambahkeun ka dinya jeung rempah na, kayaning coriander, hops, bawang bodas. Ku kituna aya prototipe ti bumbu modern "adjika Abkhaz Palasik". resep masak kiwari nyaeta saperti kieu. peuteuy dicokot fiery beureum cabé massa hiji kilogram. Ieu perlu nyiapkeun - mun motong sarta ngabersihan partitions interior jeung siki.
Abkhaz adjika, resep nu dikandung dina artikel nu bakal kirang parna lamun pre-soak cabé, cai bay haneut. Pikeun leuwih lengkep searing hasil eta cukup provyalit. Saterusna cabé jeung 5-6 huluna bawang bodas, bumbu - cilantro, Dill na Basil - sarta ditumbuk kernels walnut (kira satengah gelas) sakali engkol dina processor dahareun atawa coet pikeun ménta massa rupa, méh homogen. Nut dina hal ieu baris mantuan pikeun "nyambungkeun" jus cabe, sahingga loba leuwih kentel. Saterusna, walnut minyak kalayan rasa rada pait bakal ngaronjatkeun kualitas bumbu na bakal mantuan ngaronjatkeun kahirupan rak. Salajengna ditambahkeun kana adzhika séndok finely abraded siki coriander tur badag uyah batu (rasa). adjika siap rangkep dina kendi sterilized jeung toko dina kulkas.
Ku jalan kitu, nu geus kaliwat, lamun aya teu mincing atanapi panerapan dapur sejen, kabéh bahan pikeun adzhika fray antara dua batu gede. Ieu nyumbang teu ukur keur konsistensi sampurna, tapi ogé pelestarian sahiji minyak atsiri dikaluarkeun ku sakabeh komponen resep dipaké, sahingga adjika beuki seungit tur mangpaat.