Daging smoked betah

Urang sadaya cinta dahar, sarta éta utamina prihatin kalayan daging asak nikmat. Tapi mun tanggal, persiapan metoda pabrik daging geus jadi kualitas jadi goréng yén éta téh saukur bahaya dahar, jeung rasa kualitas daun teuing mun aya butuhna. Sarta masih jadi hayang dahar Bacon atanapi koreechkoy. Tapi aya pilihan sejen pikeun masihan diri pelesir: coba nu udud daging di imah.

Smoked daging di imah.

Pikeun haseup daging di imah perlu pisan haseup, produk kudu dirawat di haseup kandel keur lila. Lamun Anjeun cicing di imah swasta, jeung anjeun kudu liang haseup, tuluy solusi pangalusna bakal ngatur hiji smokehouse di tengah liang haseup dina. Ieu kudu dilengkepan, salaku hal kalawan panutup luhur jeung handap ku kituna anjeun bisa nyaluyukeun jumlah ngalir kana haseup na. Mun anjeun teu mibanda kamungkinan kitu, perlu pikeun ngatur smokehouse a. alat ieu kudu boga tempat pikeun firewood, sarta, salaku Kuring geus geus disebutkeun di luhur, hiji kabinét logam ku panutup luhur di ukuranana wae méteran on. Jero crossbar dipasang, nu bakal digantung tina daging.

meats smoked betah ilaharna ngalibatkeun tangkal hardwood, buah mindeng dipaké pikeun impart rasa pikaresepeun pikeun daging. Dina henteu hal bisa make dahan spésiés tangkal resinous, sabab impart hiji rasa pait kana daging. Méré rasa lada husus biasana ditambahkeun kana dahan juniper, mint, cumin, sarta sagala rempah lianna. Pikeun alus smoked penting pikeun nyadiakeun coals smoldering slow, teras haseup nyaéta padet tur kandel.

Kiwari pikeun persiapan daging keur udud.

latihan husus moderator, mangga ukur perlu salting basajan produk, jadi teu bari salila roko. Bisi kitu kahirupan rak produk sanggeus roko greatly dugi, sarta kudu didahar dina sababaraha poé sanggeus persiapan. Pikeun mastikeun yén produk nu disimpen deui, aya cara séjén salting na soaking.

Dina raraga ngamankeun daging di smokehouse anjeun perlu tali hemp atanapi Twine normal dina sababaraha lapisan, anu daging anu dibungkus dina dua arah, mun meunang kuadrat. Ayeuna damel a loop, nu na ngagantung daging.

Salajengna, kuring gé ngobrol ngeunaan rupa roko. Sarerea weruh yén udud daging di imah téh mungkin di dua cara: éta roko panas tur tiis.

roko panas ngalibatkeun processing daging dina waktos pondok haseup beuki panas. Ilaharna, suhu dina haseup panas smoked ngahontal 85-95 derajat, sarta waktu gumantung kana ukuran sapotong teh. Rata-rata, ti dua ka dalapan jam. Salila smoked di smokehouse a nempatkeun pan ka solokan gajih. Sanggeus lulus ti daging smoked kudu niiskeun hawa. Upami anjeun hoyong masak produk pindang-smoked, sanggeus roko, aranjeunna kedah tunduk Varennes keur 4-6 jam. Kahayang daging ditangtukeun ku hiji objek seukeut lila lamun anjeunna bébas, teras daging geus siap.

Lamun daging panas-smoked boga pisan saeutik hirup rak.

roko tiis.

Ieu umumna nyokot deui waktu, tapi hasilna - a hirup rak gede. Daging roko tiis di imah dilumangsungkeun dina hawa 20-25 derajat pikeun sababaraha poé (2-3 poé). Ku kituna, daging kudu ditunda ti luhur kana kai, jeung dénsitas haseup beuki dina chip kai tuang kandel. Daging nyaéta beuki garing, sarta sanggeus udud ka salamet keur sejen dua minggu di kamar tiis.

Sanajan kitu, jadi sadar yen anjeun moal bisa ngaleuwihan istilah produk smoked, sakumaha haseup ngandung loba carcinogens, nu ogé ngumpulkeun dina daging. Ku alatan éta, lengket kana istilah dianjurkeun roko.