Georgian adjika, atah

Kaukasus adzhika disebut campuran infernal tina cabe panas, bawang bodas jeung uyah tujuanana. Pikeun rasa ditambahkeun, coriander seungit tur bumbu sejenna, tapi nuances eta urang, sarta maranéhanana unggal kulawarga. Kabéh ieu tuntas pulverized sarta dipak ku bank. Disimpen atah adjika tanpa masak atawa masak lianna. Mun loba sieun kapang handapeun si Udung bisa dituang minyak nabati beureum-panas.

Dina asakan wétan atah adjika dipaké dina unggal piring conceivable: keur marinating na masak daging di soups, broths, masakan utama, fillings, baking gurih. Taya kirang pikabitaeun bumbu searing ieu Sigana di sapotong Bacon atanapi borscht.

Di nagara kami adzhika disebut saos tomat, peppers bel sarta apel. Tapi adjika nyata dihasilkeun ngan ti peppers panas. Kabéh saos dumasar tomat disebut "satsebeli" atawa "asin sayur."

Adzhika nawiskeun sababaraha pilihan: Palasik jeung variasi dina téma. Kuring teu pretend kana kaaslian ieu resep, tapi maranéhna geus nyokot nu blogger kuliner sarta panulis sababaraha buku on asakan Georgian, Tinatin Mzhavanadze. Manehna weruh persis kumaha carana sangkan adjika. Resep diliwatan sagala percobaan klinis tur disatujuan ku komisi nulis, nu ngawengku beuteung, salaki, babaturan, jsb ..

adjika panén bumi ngawitan dina bulan Séptember, nalika cabé panas mucunghul dina pasaran dina jumlah massa. Wae dina awal bulan kieu tungtungna mutuskeun dina resep jeung jumlah stok strategis. Buka pasar jeung meuli cabe asak beureum caang. Ku jalan kitu, éta leuwih leutik sarta thinner ti pod, sangkan éta seukeut. Ulah poho coriander sarta sababaraha kilogram uyah batu.

Awas, ieu penting! Lamun Anjeun bade masak adjika, pastikeun mésér alus sarung karét, hiji hadé dua pasangan.

sarung Imah maké tur taliti ngumbah lada. Ngocok kaluar kaleuwihan cai, iklas kana anduk jeung ninggalkeun salila tilu poé. Antukna eta bakal menguap kaleuwihan Uap, sarta bumi adjika anjeun bakal disimpen mana asakan. Sanggeus mangsa ieu balik pikeun bumbu seger.

pakakas

Pakakas nu Anjeun gé butuh sababaraha peti béda-ukuran, sababaraha spoons, coét atanapi Blénder. Pra-nyeuseuh jeung ngajadikeun steril nu kendi jeung lids. Nyertakeun tiasa nyandak plastik biasa.

Adzhika atah, pilihan kahiji - a Palasik

Bahan: cabe beureum kaduruk - 5 kg, bawang bodas - rak, coriander - 1 cup, uyah - 1 kilogram.

siap-siapna

Ditunda sarung jeung bersih peppers rada garing, piceun sikina sarta stalk. Bawang bodas beresih tina husk nu. Peppers bareng jeung bawang bodas dua kali ngagulung dina coét daging, maké grill leutik. Tambahkeun coriander jeung gulung deui. Tambahkeun uyah, gaul oge jeung packagi ku bank.

Adzhika atah, anu perwujudan kadua - seungit

Bahan: lada panas - 2 kg, cabé - 1 kilogram bawang bodas - 200 gram, coriander - 2 sendok cuka pindang 9% -100 gr, batu uyah - 400 gram.

siap-siapna

Ulah peppers dipiceun sikina sarta stalk, bawang bodas beresih. Katiluna kali pikeun ngagulung hiji coet daging. Tambahkeun uyah, cuka, jeung jadi diaduk dugi seragam. Nyebarkeun kaluar di tepi.

adjika bumi kalawan bumbu

bahan utama dipaké téh sarua dina versi sateuacanna, tapi ditambahkeun loba greenery. Basil, peterseli, seledri, cilantro - dua beam badag. Téhnologi unchanged, tilu kali dina coét daging, jeung - dina bank.

Ngeunaan éta cilantro. Coriander disebut greens tutuwuhan ieu, sarta cilantro - geus matured jeung siki garing. Pribadi, Abdi bogoh coriander na sumanget moal bisa nangtung cilantro. Jadi lamun teu wawuh jeung ramuan ieu, bau heula, cimata kaluar daun beam na nyapek. Kawas éta? Ngarasa Luncat ka nyandak eta. No? Mangka hadé pikeun ngalakukeun. Mun di mamang, coba percobaan terpisah kalawan bungbu ieu nambahkeun ka rupa masakan. Tapi dina Panén usum bahan questionable henteu patut nyobian.

Nu anyar kapanggih pilihan adzhika metot séjén. Nevyzrevshie tina cabé jeung bumbu. Pikeun neundeun istilah lila teu perlu, tapi dina enas eta bisa dilakukeun sakumaha diperlukeun tur disimpen dina kulkas.

Adzhika atah - héjo

Bahan: panas cabé héjo - 10 lembar. Peterseli, cilantro, Dill, Basil, mint, tarragon - salah beam badag, unggal moal kirang ti 50 gram. Bawang bodas - 2 huluna badag. Walnut peeled - dua gelas. Uyah.

siap-siapna

Peppers cleaned siki, serat sarta gagang, bawang bodas - ti husk nu. Greens nyeuseuh, ngocok kaluar caina sarta ditunda bersih, towels garing, hayu aranjeunna tegalan nepi. Sadaya grind dina Blénder atanapi daging coét. Eusian uyah. panas seungit adjika siap.