Kapustnyak: resep jeung poto. Kapustnyak engkol

Aya kitchens di sagala rupa nagara masakan sabenerna nasional. Misalna manglaku kapustnyak. Resep persiapan na teu nyusahkeun. Sigana mah, piring anu masih disiapkeun ku pisan waktu nalika kol mimiti dahar. Tapi variasi, sakumaha biasa, tiasa rada béda. Nuances dina persiapan masakan ti unggal asakan na sorangan. Ku kituna anu geus dimana imajinasi kuliner ngajalankeun liar. Hayu urang mun jeung maneh mah coba masak dinten kapustnyak. Resep Base - cukup basajan. Naha henteu coba?

A sajarah saeutik

Kumaha carana masak kapustnyak? Naon masak piring? Ngaran sorangan speaks for didinya! Tangtu, eta dijieun tina engkol. Tapi lajeng deui, kol, teuing, mah béda: haseum, asin, seger. Jeung aditif (kayaning di sop tina kampak dina dongéng Rusia kawentar) bisa jadi rada sarupa.

Sabenerna, engkol (ogé dipikawanoh masakan) - Ukraina piring nasional, Slovakian, asakan Polandia. Sakumaha biasa, salaku tempat kalahiran on ngaku sarta sababaraha nagara lianna, di mana sayur eponymous geus lila miboga nilai gizi. Dina asesoris nu patali kapustnyak miboga engkol seger - téh mangrupa adi alus pikeun sakabéh urang borscht akrab. Tapi Nyiapkeun saeutik saeutik gampang jeung teu jadi loba merlukeun bahan (pikeun ieu borscht Ukraina, dimana séndok nu nangtung).

The usefulness sarta popularitas

Di loba nagara di sabudeureun dunya nikmat kapustnyak enjoys popularitas nyebar. Saatos sop Tétéla hearty sarta damang. Sajaba ti éta, hiji pisan ongkos-éféktif. Barina ogé, éta bisa dipaké, utamana lamun aya nanaon lain di leungeun, sabab tepung pinuh pikeun kulawarga ageung: duanana jajaran kahiji jeung kadua. Mun piring nu geus asak teu lean, tapi kalawan daging, éta babi pangalusna. Manehna teh gajih na bergizi. A sauerkraut, pre-dikumbah ku cai nepi ka dipiceun asam kaleuwihan, ogé mangrupa neutralizes gajih, sahingga sakabéh produk anu komponén well-diserep.

Sababaraha ditambahkeun jeung tipung, sarta mentega, sarta krim haseum jeung bawang bodas. Sarta Zaporozhye, anu Cossack - Millet ogé jadi dikaluarkeun dina fase masak tangtu. Ku kituna, meureun, disiapkeun kapustnyak Cossack Sich nalika zaman kuna, Catherine.

Cina jeung urang Siberia wétan mangrupakeun piring dijieun kalayan béas, maké ngan engkol seger. Kituna, kumaha carana masak kapustnyak (resep masak sarta bahan) megatkeun bebas unggal awéwé. Yen, sacara umum, ogé, upami ngan kusabab bisa masihan muter pinuh kana imajinasi kuliner sarta piring nikmat mun masak, ngabogaan baraya pleased atawa sémah kalayan pudding rahayat basajan ieu.

Bahan for resep dasar

Urang kudu: a pound of engkol seger, sauerkraut salaku loba, tapi henteu teuing haseum, sababaraha wortel, satengah belasan sedeng-ukuran kentang, sababaraha bawang, kaldu tina babi, asin sapotong Bacon (tawar), kebat tina bumbu seger - peterseli, Dill, bawang.

siap-siapna

Kahiji, masak kaldu nurutkeun aturan sapotong leutik tina babi. Jalma anu teu resep teuing gajih, ngan jadi warned - sup ieu ngan kitu. Ieu bisa dihindari ngan lamun kapustnyak masak meatless. resep dirumuskeun di handap.

Nalika kaldu anu asak, ieu diayak pikeun transparansi na (malah jeung sirah ruku brew keur kaperluan sarua). A sapotong babi nyandak kaluar dilas lemes sareng finely-finely dicincang. balik deui pokok deui kana kaldu.

Nyiapkeun sayuran

engkol cut seger kana strips ipis maké péso husus (pikeun borscht). Pickled enteng bilas eta kaayaan cai ngocor. Kentang purify na potong batu badag. Tilu wortel badag, pre-clearing. Rendang bawang finely. Bacon asin potong buah leutik. A seger héjo dicincang rada finely.

grilled piring sapi

Sedengkeun pikeun borscht, jadi tétéla nikmat mun kapustnyaka ogé kudu masak, goreng henteu. Nempatkeun kana buah pan gajih (podcherevinu) jeung ngagoreng on panas low. Tambahkeun ka pan mimitina, bawang, wortel. Aduk ngagoreng pikeun lima menit. Lajeng, nambah sauerkraut digoréng, a kaldu saeutik, nutupan tutup pan jeung simmer pikeun sejen sapuluh menit.

Tahap ahir

Dina waktu ieu, kaldu buang engkol seger jeung kentang jeung masak pikeun 10 menit ogé. Putting babarengan eusi pan frying na loyang, taliti aduk. Lajeng ampir siap kapustnyak masak nepi kentang mangrupakeun siap (tarik kaluar sapotong kentang sarta coba lamun ngarecah effortlessly - sup geus siap). Nutupan kalayan tutup a, piceun tina panas jeung masihan brew nu. Sababaraha yakin yén ieu téh salah sahiji hal pangpentingna: méré sup of engkol brew.

Porsi masakan mun tabél

Ngawula ka kapustnyak tiasa satengah jam, Sprinkle kalawan dicincang bumbu seger dina unggal piring ku putting a spoonful cream haseum. sup kudu pisan kandel (contona, sahenteuna Sigana masak Palasik). Sakuduna, dina tiori, séndok nangtung, nyangkut di tengah pan. Pangalusna cocog kana piring kasar roti hideung.

variasi

1. Hal ieu dipercaya yén tomat nambahkeun kapustnyak aya teu kudu. Tapi pikeun fans tomat aya sahanteuna dua variasi dina resep dasar. Kahiji: nyandak tomat seger (utamana alus, upami dina hiji mangsa, nalika aranjeunna mirah) jeung asupkeun eta di sup kana tahap pamungkas persiapan, pre-potong bagian badag. Kadua, tambahkeun ka frying sababaraha sendok némpelkeun tomat. Tapi harita, kumaha bisa jadi aya, sanajan nambahkeun beetroot - borscht tur nyata a tiasa meunang!
2. Upami anjeun hoyong Cossack dahareun, lajeng panggung tengah goreng (kalawan kentang) dina pan jeung buang sejen tilu spoons badag gandum.
3. Anu teu resep kaasaman, bisa masak tanpa kapustnyak na sauerkraut. Tapi mangka kudu nyandak hiji seger dua kali leuwih pikeun ngimbangan dénsitas sup.
4. Jalma anu aya biasa ngagunakeun Perkakas dapur ieu, anjeun bisa nyiapkeun di kapustnyak multivarka. Teu hésé, anjeunna Nyiapkeun saloba biasa, tur borscht.
5. Jalma anu aya di pos jeung dina diet tanpa daging bisa disiapkeun kapustnyak lean. Ngalakukeun sagalana sami, tapi henteu dina kaldu daging jeung tanpa gajih. Sanajan kitu, tétéla teu jadi alus, tapi ogé boga hak tempatna dina méja. Mangka meatless sup ngeusian heartily rempah, bumbu seger, krim haseum (lamun diaktipkeun) atanapi dilebur mentega. Ieu greatly corrects posisi rasa. Ngarasakeun kabeh tepung!