Kumaha carana masak di "parang" (steak): pilihan daging saméméh roasting on grill dina

Taya daging dina waragad dunya teu jadi jalma réa. Sanajan kitu, mayoritas urang urang kénéh resep babi, sajaba ti nesochnym daging sapi, kasar jeung hésé pikeun nyiapkeun. Samentara éta, di hal nu ilahar, nempo ieu ogé ngadegkeun delusion. Steaks anu disiapkeun gancang sarta lemes. Éta ngan kudu bisa masak jeung ngarti daging bade kana bisnis. Sapi, nu dijieunna tina "parang" (steak, anu bakal dibahas dina artikel ieu) teu cocog kanggo "Ribai" atawa "striploin". Tur upami Anjeun salah rék jadi classy steak kang Oki, ieu subtleties kedah diperhatoskeun.

daging ditangtoskeun

Kanggo sabagéan ageung tipe steak butuh daging paling mahal, nu ngan bisa diala tina sapi tulang taleng. "Parang" dina hormat ieu leuwih demokratis: eta dipotong, ukiran kaluar tina aperture nu. Dina Rusia mangka disebut Jagal perenah brisket sarta mangrupa bagian ti brisket nu. Sanajan biaya rélatif low (dibandingkeun ka kiyeu sarua), daging ngabogaan marbling tinggi, stiffness tinggi na alus teuing, rasa individu.

Kumaha carana masak di "parang"? Steak on grill dina

Daging renowned piring sampurna diala ngan dina hiji seuneu kabuka, jeung anjeunna nu coals kedah jadi panas. Saatos campfire (atawa elektrogrile latihan) algoritma masak steak "Cutlass" bisa digambarkeun saperti kieu.

1. daging anu dileupaskeun tina bungkusan nu; lamun meunang beku, pre-thawed sapi katuhu dina handap bungkusan tina kulkas. Sagala usaha pikeun ngagancangkeun defrosting nu - anjeun ieu bakal maéhan hiji piring hébat!
2. Sanggeus nyoplokkeun napkins steaks blotted sarta kénca tempo jam saparapat.
3. Lengkah saterusna - rubbing daging jeung cabé jeung uyah. Anjeun tiasa, tangtosna, tambahkeun ka aranjeunna, sarta rempah lianna, tapi chefs profésional ulah mamatahan ngalakukeun hal eta: seasonings tiasa bakiak rasa daging.
4. Unggal steak gently smeared dina dua sisi kalawan minyak nabati.

Ieu ngan kudu nempatkeun daging dina grill jeung ngagoreng on grill pikeun 5-7 menit dina saban gigir. Kudu ati: dina sababaraha kasus, "parang" (steak) bakal kudu flip ngaliwatan sababaraha menit, ku kituna henteu nempel kana grill dina.

Daging disiapkeun diteundeun kaluar dina plat dipanaskeun atawa piring kai, sprinkled kalawan nipis sarta geus sprinkled kalawan bumbu. Asin - ku pilihan, anu pangalusna sisi piring - sayur - duanana seger jeung dipanggang atawa asin.

marinade pangalusna

Di dunya perdebatan terus naha atanapi henteu perlu marinate steak "parang". Resep dipikawanoh sumber, marinating teu nyadiakeun. Sanajan kitu, sapi téh masih - daging tangguh, moal di huntu sarerea. Sajaba ti éta, dina formulir atah na perlu mibanda sensitipitas profésional, ku kituna teu overcook nu steaks, ulah nyieun éta garing komo deui hésé nyapek. Sajaba ti éta, lamun ngarasakeun gelar luhur ti roasting, marinating moal bisa ngalakukeun tanpa. asinan basajan tur tradisional nu cocog di dieu. Mimitina jeung foremost, Anjeun kudu poho ngeunaan mayonnaise, killing rasa daging. Bagian pangalusna, pamakéan nu "parang" (steak) lemes tanpa kaleungitan qualities alam, kaasup:

1. Gula, pastikeun coklat - dua gelas.
2. cuka Balsamic; diganti ku nu sejen teu bisa - satengah gelas anu.
3. sambel Worcestershire (abdi nyobian pikeun manggihan!) - cangkir saparapat.
4. Bawang bodas, finely dicincang atanapi sagging - genep keureut.
5. Rosemary, seger, sababaraha sprigs (5 atawa 6) - ukur daun.

Jumlah ieu kadaharan bakal lepas pikeun hiji satengah kilogram daging. Sarta eta kedah tahan lila - 5, dina kakuatan 10 menit, jadi teu kudu nempatkeun kaluar pikeun lila masak "parang" - steak teh teuing tangguh malah keur anak.

Licik sarta subtlety

Ka "parang" geus tétéla kasuksésan hiji, perlu nengetan hiji aturan mudah.

1. A sapotong daging kedah garing ka maksimum dina: lajeng ngawangun hiji kulit di luhur, sarta di jero téh daging juicy. Upami éta bakal nyapek daging sapi, masak ku metoda uap.
2. Prozharka kedah sedeng kelas - na ieu teh gelar maksimum ngolah. Panjang ninggalkeun balik malosedobnuyu budi.
3. Uyah kedah di hareup kamar on seuneu - éta aturan umum. Sanajan kitu, lamun rék a steak rasa ketuhanan na juiciness, ngalakonan prosedur pikeun satengah jam saméméh: mimiti uyah bakal narik cai dina beungeut batin, lajeng bakal narik eta deui, nyieun daging utamana lembut.