Kumaha carana masak jadi adonan choux pikeun pangsit

Rupa-rupa choux pastry jeung tipung anu ngandung loba endog. Ogé diperlukeun cai, margarin atanapi mentega jeung uyah. Ti massa hasilna sangkan gulungan semi-réngsé, cingcin custard, tabung, muih leutik - profiteroles na fours petit, pangsit na ravioli.

Adonan Choux pikeun pangsit jeung produk lianna béda ti jenis séjén di éta Disintegrants anu dipaké dina produksi uap cai nu kabentuk dina mangsa baking. Malah méméh masak adonan gluten atah keur sawaréh disegel ku las tipung jeung minyak jeung uyah ngagolak. adonan janten kitu kandel jeung tahan banting yén uap jero produk nu teu bisa datang ka beungeut jeung ngabentuk hiji produk antibonding batal. rongga ieu dina tabung rengse atanapi buns nambahkeun rupa-rupa toppings.

Choux adonan pikeun pangsit bisa disiapkeun dina luhur handap. Masakan leutik kandel-walled ieu dituang cai, ieu ditambahkeun thereto margarin atanapi mentega, potongan pre-cut, tur asin. Kabéh dibawa ka kulub a jeung ditutupan ku tipung sifted. massa hasilna kudu terus aduk nepi ka adonan moal tetep nepi ka masakan tembok ngabentuk com. Panas adonan choux geus dikaluarkeun tina panas jeung tiis kana 50-60 derajat, teras laun hiji-hiji nambah endog. Dina antara tambahan protéin kalawan adonan konéng kedah ngéléhkeun dugi janten lemes. hawa semi-rengse kedah 40 derajat. Choux adonan pikeun pangsit kedah hébat, seragam jeung boga konsistensi anu nganiaya teu nyebarkeun dina loyang. Lamun endog nu ukuranana badag, maranéhna kudu kirang, disebutkeun beurat cairan diala, jeung produk sanggeus masak moal settle. Ngahasilkeun dipanggang langsung saatos Pergaulan. Massa rengse ieu disimpen dina kantong pastry kalayan ukiran atawa lemes tube atawa disimpen dina jarum suntik atawa kornetik of parchment. Sareng alat ieu extruded atanapi sumebar spoons rupa inohong, pre-lubricated kalawan pan minyak.

Lamun ngahasilkeun teuing depositing dina lambaran greased, anu sisi handap produk bakal torn, sarta pan garing, baking iteuk ka anjeunna sarta bakal jadi pegat.

Choux adonan pastry geus disiapkeun heula dina panas luhur, dugi waktos sapertos produk teu naek nepi sarta saeutik flushed. Saterusna, seuneu nu kudu ngurangan, sarta dipanggang ka tegalan pikeun sapuluh menit dina panas low. Dina tahap ahir oven anu switched off, panto rada kabuka sarta masihan Saluran ampir siap atawa muffins rada niiskeun. Mun dipigawe neuleu, produk anu dihasilkeun teu layu atawa gugur sarta mibanda cavities internal. Drooping produk kudu nempatkeun deui dina oven jeung deui ngangkat-aranjeunna.

Gumantung kana jenis produk di adonan choux hareup pikeun pangsit nambahkeun gula, grated kéju, cabe beureum atawa lemon zest. Nalika baking muffins sakumaha fillings, anjeun tiasa nerapkeun rupa creams, jams atawa jam, dikocok krim sarta berries seger, kacangan sarta coklat. isina bisa jadi boga rasa asin.

Sanajan kitu, teu kabéh adonan wareg Wanadri mentega, ragi atawa endog. Contona, lamun hiji jalma fasts atanapi vegetarian, teu perlu nyerah tepung. Sababaraha resep bisa meunangkeun adonan lean pikeun pangsit tanpa pamakéan bahan luhur.

Kituna dituang kana minyak tipung sayur, uyah ieu ditambahkeun dina aliran ipis jeung dituang kana cai nu ngagolak, diaduk terus adonan. massa hasilna perlu pikeun niiskeun bit jeung tiasa langsung tur kneading. Hal ieu dilakukeun dugi adonan choux pikeun pangsit tanpa endog moal jadi elastis. Méré anjeunna a bohong saeutik handap, anjeun tiasa ngamimitian nyieun pangsit atanapi ravioli molding.