Kumaha haseup daging jeung naon ciri panas tur tiis smoked

Aya meureun lain baé tunggal, anu saeutikna sakali dina kahirupan maranéhanana teu diusahakeun daging smoked. Ngeunah na lembut, geus matak na keur seasoned kalayan rempah jeung condiments, éta draws rasa beredar na. Sababaraha urang nganggap yen roko mangrupa prosés pisan kompléks nu bisa dilumangsungkeun solely dina tutuwuhan industri, tapi henteu. Dinten ieu devoted kana sual cara haseup daging jeung naon ciri na.

Hambalan munggaran nyaéta pikeun nginpokeun Anjeun nu haseup teu bisa ukur babi atawa daging sapi, tapi kacida nanaon daging, kaasup hayam, bebek, daging kelenci, domba, nutria jeung saterusna. Sajaba ti éta, kawentar smoked babi, nu geus eagerly versed amateurs nasional asakan Ukraina. Ieu bisa subjected kana roko ogé ampir sagala lauk nu bakal appetizer sampurna pikeun salametan teh.

Ku kituna, kumaha carana haseup daging, sarta sababaraha resep dasar aya pikeun ieu? Munggaran sadaya, urang kedah ngabongkar éta Pamanggih ngeunaan udud sorangan tur panggih na. proses ieu teh masak daging, anu mangrupa pre-digesting carcasses sarta salajengna ngajaga eta dina haseup mun ngaduruk twigs tutuwuhan nu tangtu. Paling mindeng dipaké di dieu dahan céri, nu masihan rasa hébat sarta ngajadikeun lembut daging jeung seungit. Hasilna, anjeun bisa meunangkeun daging kualitas luhur, nu baris jadi hiji atribut penting ti sagala tabel libur.

Aya dua metodeu utama roko - panas tur tiis. Tiis nyaéta haseup tiis diperlakukeun daging husus dina kaayaan nu tangtu (tingkat kalembaban, haseup laju fume, hawa, jeung saterusna). Sanajan kitu, sanajan kaunggulan téhnologis sarta kesederhanaan, roko tiis boga teu sapertos rupa-rupa rasa, sabab dibandingkeun jeung panas. Kumaha haseup nu katuhu daging? Matuh ka téhnologi prosés sakabeh tangtu jeung bisa dilakukeun di imah. Sanajan kitu, eta disarankeun ka sadaya fans nganggo téhnologi produk daging smoked panas sabab kualitas masak téh tingkat loba nu leuwih luhur.

Di dieu nu kumaha proses roko.

Di dieu, nu paling ilahar dipake hareup jeung pungkur ti tulang taleng babi. Daging smoked, masak ti aranjeunna teh pangalusna. Dimimitian masak prosés prosola, teras diaduk pikeun 1 kg uyah, 100 gram bawang bodas minced, 35 gram gula jeung 40 gram nitrat dahareun. Leyuran ieu sacara saksama rub tulang taleng jeung nempatkeun eta handap lawon dina tong kai, nu satutasna urang iklas tur ngadagoan 5-6 poé, salila nu nangtung brine. Saterusna, daging dicokot kaluar na soaked dina cai salila sababaraha jam ngaleupaskeun kaleuwihan uyah. Ayeuna nya éta waktu keur drying of hams, nu aranjeunna kedah nempatkeun up héd pikeun peuting. Sarta ngan sanggeus nu tiasa ngawitan langsung prosés roko. Kabéh téhnologi kudu ditalungtik taliti pisan, saprak duanana haseup daging, tanpa examining urutan Peta utama? Tapi ieu téh konci pikeun sukses.

Prosés sorangan roko lasts 12 ka 24 jam dina suhu 45 ka 65 darajat Celsius, nu ngakibatkeun nu masak lengkep. Lamun hayang meunang ham smoked, teras prosés ieu alternated ku 2-jam istirahat unggal jam, salila nu hams anu nempatkeun dina kulkas.

Ayeuna urang nyaho dasar prosés, anu ngakibatkeun dina roko panas daging. Loba pengrajin timer diajarkeun smoked rupa daging ham di imah, jadi skill ieu bisa mastered ku ampir sarerea. Ngarasakeun hidangan anjeun!