Kumaha Panggang roti tanpa ragi

Pantun pikeun roti tanpa ragi sumping sanggeus runtuyan seratan ngeunaan bahaya kiwari dimungkinkeun. masalah ieu masih kontroversi, jadi urang nganggap naon nu kudu ka jalma anu keur alesan naon teu hayang atawa teu bisa nganggo toko sahiji artikel, Lolobana nu dipanggang ku ragi.

roti homemade tanpa ragi dimimitian ku bolu atawa sourdough. Pikeun persiapan na nyokot 0,1 kg tipung pikeun roti na durum 115 ml ostuzhennoy pindang jeung disaring atawa cai mineral. Cai dicampur jeung tipung jeung ditutupan ku anduk beueus. Cookware kalawan brew hareup diatur dina tempat haneut tanpa Draf. Pikeun nutupan lawon bolu perlu pastikeun yén teu garing. 2-3 poé gelembung muncul tur bau laktat.

Sanggeus éta, wiwitan perlu "eupan". Pikeun Campuran ieu ditambahkeun kana 0,1 kg tipung jeung cai mineral ka konsistensi némpelkeun ipis. Mun campuran terus gelembung, teras nu nuju ngalakonan eta katuhu. Campuran anyar ieu ditinggalkeun pikeun 24 jam.

Dina hambalan katilu urang ngabagi massa jadi dua bagian - hiji cagar pikeun pamakéan nu ditambahkeun kana beurat tepung jeung 0.1 kg cai. Bakal "infuse" sejen 12 jam. Sarta séjén ogé ngalengkepan 100 gram tipung jeung cai, sarta ngirim dina kulkas.

Roti tanpa ragi hartina kami kudu leaven lila-cicing, nu kedah nganggo mun meunang kaluar tina fridge, kapang satengah, tambah ka dinya 0,1 kg tipung jeung cai. Mangka perlu nungguan nepi ka leaven "datangna hirup" kanggo 8 jam, hiji satengah tina anyar bagian tina pamakéan, sarta kadua - bisa nunda deui dina freezer.

Pikeun maranéhanana anu kabetot, kumaha carana Panggang roti tanpa ragi, urang ngawartosan yen persiapan produk ieu mangpaat nyokot lila. Dua loaves pikeun baking kedah nyandak 0,6 kg tipung Rye, 0.2 kg tipung gandum, 50 g siki sunflower, 370 ml cai (STP), 2 teaspoons uyah (laut mangpaat) jeung 350 c leaven urang.

Tepung jeung siki dicampurkeun. beurat mangrupa liang, nu geus ngeusi leaven, teras cai, sadaya dicampurkeun tuntas. adonan kudu nempatkeun kana masakan handapeun foil jeung hayu balik (leuwih ti ganda). Prosés ngaronjatkeun adonan kana volume dipikahoyong, gumantung kana suhu sarta kalembaban di kamar tiasa nyandak tina 3 ka 8 jam alatan éta ciri tepung fermentasi Rye.

Ti ditilik dua dijieun adonan loaf nu disimpen dina baki baking na warmed dina oven dina 50 ° C jeung panto muka, adonan tungtungna "kabiruyungan". Salajengna incised roti na dipanggang dina 200 derajat ti sajam nepi 50 menit. Lamun nalika disadap on handap mangrupa hihihi sora salaku emptiness - roti tanpa ragi geus siap. Loaves tiis tur fed ka ampir sagala piring.

roti sapertos tanpa ragi ferment alatan hiji produk sareng eusi tinggi vitamin, énzim, selulosa, biostimulants na pectins nu pohara kapaké pikeun organisme. Dina abad sateuacan tani unggal dintenna dihakan 2-3 pon of Rye roti (pound hiji sarua jeung 0,4 kg), anu diwenangkeun anjeunna digawé teuas, boga sistim imun alus sarta junun nolak colds tanpa dokter jeung obat.