'Putra' diantara asinan - pickled suung

Rujukan pikeun Gruzdev, salaku suung berharga, datangna deui dina waktu Kievan Rus '. Kusabab di dapur Rusia akumulasi loba béda resep masakan kahiji jeung kadua, snacks na delicacies fungi ieu. Sanajan kitu, nu kawentar tur dianggap sahijina sadayana sami - suung pickled. pudding Ieu incomparable secukupnya kalayan sagala lianna, sarta aya alusna sia usaha sarta nyandak éta waktu nyiapkeun eta. Nanaon teu bisa diganti ku suung selektif kentang atanapi snacks sakumaha unrivaled digoréng kalawan bumbu seger jeung krim haseum. Sarua ogé piring, duanana weekdays jeung libur.

Pretreatment of suung

suung dipanén, utamana disusun kaluar, buang jauh jeung cabut suku ruksak - aranjeunna henteu cocog pikeun masak. Tuntas dikumbah ku cap, a sikat atawa bolu pikeun dishwashing. Lajeng suung deui rinsed kalawan ngajalankeun cai tiis. spésimén badag anu motong di satengah lengthwise. suung sumebar di capacitance disusun ditambahkeun uyah (dumasar kana sapuluh liter cai - lima sendok uyah). Ditinggalkeun ka macerate suung dina tempat tiis salila sahenteuna dua poé, sarta caina dirobah tilu kali sapoé. Ngan caina geus robah, uyah nu geus teu anéh ditambahkeun. Hiji bisa nyiapkeun suung gurih tur steeping maranéhanana, ngaganti prosedur rada panjang ieu dekok pikeun lima ka genep menit dina cai asin (10 liter cai disimpen 10 g uyah). Saatos fungi kulub, maranéhna throws di colander sarta dikumbah tuntas dina ketok nu.

Salting fungi (suung)

Packagings dimaksudkeun pikeun salting, horseradish daun nyebarkeun. Precooked fungi sumebar di sababaraha lapisan midang ka handap. Unggal céri lapisan shift jeung daun ek, bawang bodas peeled, kacang cabe hideung, fennel, uyah. Lokasina di lapisan luhur ieu katutupan ku fungi gauze bersih, nempatkeun klub kai, sarta eta diatur beban sahingga beurat. Deui ditutupan ku cheesecloth jeung dasi eta. Sababaraha poé engké, Anjeun bisa nambah hiji angkatan seger tina suung pre-soaking panungtungan. kaleuwihan brine ieu dituang, dina kasus dimana teu cukup, eta disarankeun pikeun nyimpen beban beurat. Lokasina di handap suung pickled bakal siap dina kira sabulan satengah. Lajeng suung mindahkeun kana kendi steril sarta disegel.

Ieu kudu dicatet yén pangalusna masakan pikeun suung pickling dianggap tong kai, atawa enameled pariuk, tapi euweuh hal moal bisa migunakeun peti plastik keur kaperluan ieu. Kusabab suung uyah bakal nyerep bau ciri jeung rasa has jenis ieu masakan, sarta sagala usaha tina hasilna bakal "turun solokan" ... nu teu bitterly kuciwa, coba mun lengket aturan basajan dina Panén tina suung mangsa nu lajeng jadi bakal béda dina appetizing Anjeun méja. Di dieu nyaeta resep populér sejen.

suung marinated

bahan:

• suung;
• 2 sendok (sendok) cuka;
• 2 liter cai;
• 15 cengkeh pucukna;
• 20 kacang allspice;
• 5-10 daun daun Laurel.

Persiapan:

Freshly dipanén suung anu lulus purifikasi awal, cuci, blanched dina cai nu ngagolak pikeun 2-3 menit. Tiis ku ngumbah jeung cai tiis. Suung ditempatkeun dina hiji wadah, shifting rempah jeung uyah maranéhanana. Dina formulir ieu, ditinggalkeun pikeun sababaraha poé, nu satutasna aranjeunna disimpen kana kendi sterilized, nambahan rempah jeung tuang marinade panas (panggih cuka kalawan cai). Kendi taliti disegel jeung tiis dina suhu kamar.

Sareng ieu anu ngan mangrupa pecahan leutik tina hébat diantawis loba cara aya sahiji suung susu masak, mampuh ngahias méja libur paling elegan.