Resep Aleksandra Selezneva. "Carita Sweet"

Resep Aleksandra Selezneva baris nulungan jelema nu hayang Mangga dipikacinta leuwih muih ngarep-dijieun, tapi teu nyaho persis kumaha polah. Dina program "carita Sweet" confectioner step by step nembongkeun maneh kumaha masak kadaharan alus teuing, dijelaskeun dina subtleties sapanjang jalan. Dina artikel ieu kami baris masihan sababaraha resep lengkep ti kang Oki teh.

ngeunaan nyeratna

Alexander Seleznev - dipikawanoh di Rusia jeung kang Oki pastry mancanagara. Mangrupa jawara mutlak diantara confectioners di nagara urang, wadah tina Piala Dunya di goreng (Luxemburg). Panulis buku, radio jeung presenter TV. Dinten anu alih "carita Sweet" dina saluran TV "Imah".

Perlu dipikanyaho pikeun ngabogaan conveys basajan tur gampang sarua keur publik sagala subtleties goreng slozhnosochinennogo Manisan. Utamana interpretasi populér resep iconic-Na pikeun muih keur sémah, kaasup "Iraha", "Napoleon" jeung saterusna.

dina mindahkeun

Salaku disebutkeun tadi, pangiriman kasebut dina kanal "Imah", tur mangrupakeun workshop komprehensif. Seleznev Aleksandr Anatolevich ngabejaan pemirsa cara dianggo ku kueh garing, puff, keusik jeung adonan kapang, kawas krim sebat, ieu tempo pilihan pikeun gagal sarta ngécéskeun kumaha carana ulah aranjeunna dina mangsa nu bakal datang.

Hatur nuhun kana karyana, loba panongton miboga kasempetan pikeun buka saluareun éta manisan dibeuli tur mimitian Nyiapkeun kulawarga anjeun nyalira. Utamana berharga nyaeta kanyataan yén kaahlian confectionery teu bisa nangtung kecap "ngeunaan", sarta merlukeun meticulous, utamana dina munggaran.

Engkol pies Selezneva Aleksandra

Loba ibu rumah tangga pikir serius ragi adonan na keuneung Achilles, complaining yen eta anu dicandak teuing beurat, devoid of lightness. Ragi muih dina resep ieu bakal ngahurungkeun komo masak novice. Produk handap diperlukeun.

adonan:

• ragi garing - 10 gram;
• tipung - 500 gram;
• gula - 75 gram;
• susu (1) - 200 ml;
• susu (2) - 50 ml;
• uyah - 10 gram;
• endog - 2 lembar;
• konéng endog - 1 sapotong;
• mentega lemes - 65 gram.

keusikan:

• sprouts - 0,5 sirah;
• mentega - 25 g;
• minyak nabati - 25 gram;
• susu - 250 ml;
• endog pindang - 1 pc;
• bawang héjo - 10 gram;
• peterseli - 10 g;
• Dill - 10 g;
• uyah jeung cabé - rasa.

Masak?

Munggaran sadaya, nyiapkeun adonan.

Panas susu (1), nambah 1 sdm. spoonful gula kaluar tina jumlah total na ragi. Aduk, panutup sarta nempatkeun dina tempat haneut dugi cap busa.

Tambahkeun ragi kungsi datang nepi ka endog, uyah, sésana gula jeung aduk. Ngayak tepung, dicampurkeun.

Tambahkeun minyak kana adonan, kneaded dugi seragam. Massa meunang lemes sareng elastis.

Nempatkeun adonan dina mangkok greased, nutupan ku anduk pawon sarta ngidinan datang ka tempat haneut salila 1.5-2 jam. Beurat ningkatkeun sahanteuna 2 kali. resep ieu Aleksandra Selezneva nyadiakeun test generik, upami anjeun hoyong Anjeun tiasa make salaku keusikan naon rék.

Kiwari éta waktu keusikan.

Keur dirina finely shred kol.

Panas pan frying jero dina duanana rupa minyak.

Fry engkol pikeun 2-3 menit.

Tuang susu kana kol jeung masak leuwih mangrupa seuneu handap rata nepi dugi sadayana cairanana geus ngejat. Tiis.

Finely rendang endog, bawang jeung bumbu, aduk di kol. Uyah jeung cabé rasa.

Panutup makalah pan baking.

oven Preheat ka 180 C.

Punch adonan datang nepi jeung gulung kaluar kana lapisan rectangular kandel 5 mm.

Nempatkeun adonan di puseur isina teh. Program "carita Sweet" proses ieu ditémbongkeun leuwih jelas.

Motong adonan dina strips dina sisi jeung ninun aranjeunna pikeun ngabentuk untun a.

Nempatkeun pai nu dina loyang, nutupan kalayan anduk sarta ngantep balik pikeun 20 menit.

Saatos proofing mieun lisah cake jeung campuran konéng jeung susu (2) ditunda dina oven na Panggang pikeun hiji satengah jam.

Upami hoyong, anjeun bisa nyieun pies a la carte tinimbang hiji kueh badag.

cake siap, nutupan kalayan anduk sarta ngantep tiis dugi haneut, teras ngalayanan.

"Iraha" cake. Resep Aleksandra Selezneva

Jajan "Iraha" dina kenangan ngeunaan loba urang teh puseur sadaya paling nikmat. tayangan sapertos nu ti budak leutik, sarta henteu Manisan modern slozhnosochinennye henteu bisa maéhan aranjeunna. Confectioner nawarkeun masak "yen" jajan diri.

kueh garing:

• endog - 4 lembar;
• gula - 100 gram;
• . Vanilla gula - 1 TSP;
• tipung - 80 gram;
• koko - 1 sdm. séndok;
• mentega - 25 gram.

krim:

• yolks - 2 lembar;
• cai - 67 ml;
• susu condensed - 135 gram;
• . Vanilla gula - 1 TSP;
• Koko - 20 gram;
• mentega - 225 gram.

sirop:

• gula - 80 gram;
• cai - 100 ml;
• cognac - 30 ml.

glaze:

• aprikot jam - 50 gram;
• krim gajih sahanteuna 33% - 135 gram;
• pait coklat - 200 gram.

hiasan:

• strawberries - 200 gram.

siap-siapna

Jajan diitung dina diaméter 22 cm.

oven Preheat ka 180 ⁰ C.

Ngalembereh mentega jeung tiis.

Nembak ngabentuk kertas baking.

Whisk endog dina busa mengembang, laun podsypaya gula.

Ngayak tipung kana massa endog kalawan koko sekop kneaded gently luhur.

Tuang kana massa kueh garing tina minyak, aduk deui.

Tuang adonan kana loyang disusun jeung tempat dina oven.

Panggang dugi a colok huntu dina sampel garing.

Kueh garing Ngidinan pikeun niiskeun lengkep lajeng ngaleupaskeun tina kapang, film bungkus dahareun jeung tahan eta dina tempat tiis pikeun sababaraha jam.

Pikeun krim teh, campur yolks endog, cai, susu condensed sarta vanili gula. Ditunda seuneu jeung masak dugi kandel, terus interfering. Tiis.

Mentega, ngéléhkeun dugi bodas. Tambahkeun kakao, ngéléhkeun deui. Tanpa ngarobah kaluar mixer jeung lalaunan nambahkeun hirup aing susu. Anjeun kudu gaduh krim ngagurilap kuat. Eta sia noting yén éta téh mangrupa krim minyak anu paling sering dipaké Alexander Seleznev. Resep di muih, anu anjeunna nawarkeun panongton di tempat munggaran boga tumbu ka sémah, sarta aya minyak di diri tinggi.

Nyampur hirup aing jeung cai gula, mawa ka ngagolak, piceun tina panas sarta nambahan brendi.

Bolu jajan, motong lengthwise kana 3 bagian.

Turunkeun jajan ngan soak sirop jeung nempatkeun 1/3 tina krim teh. Lemes kaluar, pencet Korzh kadua.

Deui saeutik soak kueh garing, nempatkeun 1/3 tina krim, tahan sésana Korzh.

krim sésana merata mieun lisah sisi jajan.

Panas jam aprikot sarta merata mieun lisah aranjeunna ka luhur jajan. Sumuhun, resep Aleksandra Selezneva moal indit ti standar internasional - jeung Austria "Sacher" geus dipake metoda ieu keur isolasi jajan bolu tina glaze nu.

Ditunda preform tiis sareng terlibat glaze nu.

Pikeun glaze nu, mawa ka kulub a krim teh, tuang aranjeunna coklat dicincang jeung aduk nepi ka disolusi lengkep kiwari dimungkinkeun.

Tuang nya jajan, nyobian nutupan tina duanana luhur jeung ti sisi.

Deui ngalaan tiis - icing kudu tiis.

Garnish kalawan berries jeung Preanger.

cingcin kéju

Cingcin curd - dasarna sarua eclairs, hijina bédana aya dina keusikan jeung formulir muih. Éta téh dipikacinta ku loba, tapi lamun maneh coba maén "rasa sami" loba Nyanghareupan masalah - eta seemed yén hal ieu leungit. Lajeng abdi datang ka bantuan ti Alexander Seleznev. Resep di muih na pastries dina palaksanaan na anu bisa balik ka rasa ti budak leutik.

pastry Choux :

• susu - 100 ml;
• cai - 100 ml;
• mentega - 80 g;
• Endog anu leutik - 4 lembar;
• uyah - 1/4 TSP ;.
• . Gula - 1 TSP;
• tipung - 120 gram.

krim:

• . Vanilla gula - 1 TSP;
• gajih kéju Pondok teu kirang ti 9% - 260 gram;
• mentega - 140 gram;
• brendi - 1 sdm. séndok;
• susu condensed - 50 gram;
• gula tipung - 75 gram.

incrementally

Baranahan resep ieu Aleksandra Selezneva léngkah perlu - ulah coba mun ngagabungkeun sababaraha kasus.

oven Preheat ka 220 ⁰ C.

Nembak baking kertas baking.

Campur dina minyak skillet, cai, susu, uyah jeung gula. Bawa ka kulub a, tambahkeun tepung jeung gancang aduk adonan. Kulub massa dina 1-2 menit, nepika dimimitian bisa dikumpulkeun di lump a.

Rada tiis adonan tur mimitian ngajalankeun hiji endog di dinya, unggal waktu vymeshivaya ogé nepi ka rata.

The rengse adonan sumebar kana kantong pastry, otsadit on baking preform dina bentuk cingcin na Panggang salila 15 menit.

suhu oven nu leuwih handap pikeun 180 ⁰ C jeung Panggang salila 15 menit.

ring réngsé piceun tina pan jeung niiskeun lengkep.

Pikeun krim teh, ngéléhkeun mentega dugi bodas, tambahkeun gula tipung, gula vanili, brendi na susu condensed. Aduk kéju gently. Krim disiapkeun.

Cingcin custard, motong sapanjang.

Dina bagian handap ti krim squeeze ring, nyorong bagian luhur preform kana. Sprinkle luhur jeung gula tipung jeung Preanger.