Ricotta: resep masak. Kumaha sangkan ricotta betah?

Ricotta! Ieu kéju Italia, dijieun tina seger domba urang atawa susu sapi, geus mindeng patalina jeung kéju. Memang hiji glance rusuh anjeun bisa ngadeteksi siga na mun beuki wawuh ka Kami hiji produk susu, jeung duanana dina penampilan sarta tekstur. Sanajan kitu, sahenteuna sakali sakecap ricotta, anjeun bakal ngarti naon nu uniqueness tina rasa sarta ngahargaan sia na. Hal ieu digolongkeun kana kéju seger ngabogaan tekstur lemes sareng mulus sarta deflating saeutik, tapi rasa pisan lemah lembut. Sanajan kitu, ieu sakitu legana gumantung kana variétas of ricotta. Nu pang populerna nanaon na dipaké pikeun persiapan rupa Manisan, salads, kitu ogé toppings pikeun pizza na pasta. Salaku manten kéju anu, lolobana masakan sareng maranehna nu asalna Italia. Jeung nagara ieu weruh loba dahareun alus! Salajengna, urang nyandak hiji tampilan ngadeukeutan dina naon ciri resep ricotta keur persiapan sarta pamakéan na kasus.

Ricotta sarta pondok kéju: naon bédana?

Kecap "Ricotta" (ital. Ricotta) geus ditarjamahkeun salaku "overcooked". Geus ti tanggal pabrik bisa disusud nepi bédana penting na ti dawam Pondok kéju. dimungkinkeun kasebut ditangtukeun ku Élmu sarta Téknik susu nu geus ditambahkeun rennet, whereby eta coagulates na precipitates casein. Dina prosés masak ieu ends. Najan kitu, nepi ka meunang kéju anu, jajan ieu ulang dipanaskeun sarta disambungkeun jeung enzim. hasilna lapisan luhur sarta bakal disarebut ricotta.

spésiés

Ieu kudu dicatet yén prosés masak gumantung kana rupa kéju tangtu. Metoda ricotta Nyiapkeun homemade ditétélakeun di luhur na ieu dicandak salaku lemes pisan dina konsistensi jeung rasa. Ricotta fresca ieu. Yén éta téh dasar loba Manisan Italia, salads na fillings lampu pikeun masakan lianna. Sanajan kitu, aya batur spésiés anak, contona, Ricotta salata, ngabogaan rasa asin sarta diganti dina Jumlah resep grated parmesan. Atawa Ricotta affumicata - smoked kéju dewasa, anu bisa jadi boh snack diri tur dipaké salaku komponén di formulir grated. Kitu ogé loba batur. Aranjeunna sadayana di alus sorangan, tapi urang museurkeun versi klasik tina kéju, "ricotta". Resep persiapan na digambarkeun di jéntré dina artikel ieu.

Masak di imah: naon bahan anu diperlukeun?

Sanajan biaya tinggi tina keju disebut di toko lokal, produk keur persiapan na leuwih ti sadia duanana dina harga jeung kasadiaan komérsial. komponén utama saeutik, sarta kapala diantara aranjeunna - susu. Paké téh mungkin duanana skim tur gembleng. dimungkinkeun kasebut hade (malah leuwih hadé mun anjeun bisa meunang rustic), salaku rasa tina produk rengse bakal ngahurungkeun kaluar creamy sarta pohara lemah lembut. Naon tambahan bahan dipikabutuh pikeun kéju "ricotta"? Resep opat liter susu bakal merlukeun:

• uyah rupa - séndok;
• Gula - dua pinches badag;
• Freshly squeezed jeruk nipis - satengah gelas anu (bisa diganti ku cuka bodas, tapi teu perlu).

Sakumaha geus disebutkeun, ieu Nyiapkeun a ricotta whey nyata. Kituna, salaku hasil tina tahap kahiji urang meunang hiji "samping" produk dina bentuk krim, nu pasti bakal manggihan pamakéan a. Tur geus fase kadua baris nyiapkeun hidangan dijadwalkeun. Mindeng kéju "ricotta" di imah téh teu cukup ku curd nu. Paling ibu rumah tangga ngeureunkeun hasil awal jeung dibentuk ku Élmu sarta Téknik teh pellet disebut kéju Italia. Tapi urang teu pilari cara gampang, sarta kami bakal ngalakukeun sagalana nurutkeun aturan.

Hambalan munggaran: meunangkeun sérum

susu ieu dituang kana pan ku handap kandel sarta dipanaskeun nepi ka ngadeukeutan 90 derajat di hiji panas pisan low. Lajeng nambahkeun satengah jeruk nipis sarta uyah, sarta gula. Taliti aduk. Sanggeus sababaraha detik, Anjeun kudu neangan eta susu dipareuman tur on pabeungeutannana kabentuk flakes. Teras cabut pan ti panas, nutupan kalayan gauze sareng masihan hiji eusi pikeun niiskeun. Lajeng disaring sarta kéju cake ieu ngantosan dugi sérum eta tos rengse lemes. curd nu dihasilkeun cleaned di fridge - eta bisa dipake pikeun baking wae atanapi tuang buah jeung berries.

hambalan kadua: persiapan ricotta

whey Chilled dipanaskeun deui - mimitina nepi ka 38-40 derajat. Dina waktu nu sarua kudu ngaganggu eta. Teras cabut tina panas jeung méré brew pikeun sajam. Deui urang ditunda kompor sarta dibawa ka suhu 90-93 boga gelar, nyukcruk, supaya cairanana teu kulub. Aduk, tuang dina satengah kadua tina jeruk nipis. Neruskeun panas campuran dina panas low pikeun 5 menit, lajeng nyabut jeung diwenangkeun pikeun niiskeun. Sanggeus nu kudu dipiceun pan dina kulkas salila rada lila - nepi ka 10 jam. Upami Sadérék eta magrib, isuk-isuk, anjeun tiasa geus meunang eta tur solokan maké colander sarta lapisan tripel cheesecloth. Ninggalkeun pikeun ngompa lengkep pikeun sababaraha jam. Sangkan nyiapkeun ricotta homemade. resep ieu rada leuwih pajeulit, sabab kudu ngalakukeun tugas ganda - pikeun ménta sérum, jeung masak ti kéju nya. Najan kitu, anjeun tiasa simplify tugas anjeun meuli dadasar siap-dijieun, misalna dina pasar ti padagang produk désa. Mindeng, sajaba home krim haseum, susu, susu haseum jeung hal séjén, aranjeunna nawiskeun para nasabah nu sérum, sésana hasilna ti pabrik kéju. Di dieu éta hal urang kudu keur kiwari!

Ricotta di masak Paké Kasus

Anu dihasilkeun bit kéju podsolite, mun mindahkeun kana wadahna sarta toko dina kulkas pikeun ningkatkeun pidangan tékstur. Ayeuna anjeun boga kéju ricotta ampir nyata. Resep anu bisa dipaké téh loba sarta variatif. Ieu utamana Manisan Italia. Sakumaha aturan, aranjeunna ricotta dicampurkeun jeung lianna cheeses krim atawa krim ngan beurat jeung ngéléhkeun dugi hawa creamy. a kerangka sapertos ieu ideally digabungkeun jeung berries, kueh bolu lampu atawa rupa puree buah. Sajaba ti éta, buah dicincang tina keju ricotta bisa ditambahkeun kana salads sayur seger (ngaganti, contona, uyah feta) dina pasta saos (krim, supa jeung al.), Atawa dipaké salaku keusikan pikeun a pizza Italia ipis dina kombinasi kalayan tomat sarta héjo subur seger .

Nyiapkeun untung!

Mun persiapan sababaraha masakan anjeun gé perlu ricotta resep, anjeun bisa kalayan gampang nerapkeun, sahingga sorangan. Dina waktu nu sarua tetep dina meunang - nyimpen duit dina toko produk mahal, meunang hiji kéju homemade pancen alam sarta seger, sarta sajaba - kéju pondok, nu dihasilkeun dina peringkat kahiji produksi. Kasuksésan dina widang kuliner!